Miso Butter Salmon (zalm met miso- en boterglazuur)
Waarom dit recept goed werkt
- Uitgesproken hartig glazuur: Witte miso, sojasaus en mirin geven het boterglazuur een gebalanceerde mix van umami, zoutigheid en zachte zoetheid.
- Snel doordeweeks koken: De zalm bakt snel terwijl de rijst stoomt, waardoor de hele maaltijd efficiënt blijft zonder veel actief koken.
- Rijk maar in balans: Boterige zalm en kortkorrelige rijst worden in balans gebracht door frisse, licht gestoomde paksoi.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer direct na het bakken: De zalm is het best wanneer het glazuur nog glanst en de vis net gaar is.
- Kook eerst de rijst: Door de rijst te starten vóór de zalm, heeft hij tijd om te stomen terwijl de vis bakt.
Ingrediëntentips
- Kies witte miso voor balans: Witte miso houdt het glazuur mild en lichtzoet; rode miso geeft een intenser, zouter resultaat.
- Mirin beïnvloedt het glazuur: Mirin voegt zoetheid en glans toe, dus vervangers moeten een vergelijkbare aromatische zoetheid geven en niet alleen zuur.
Textuurtips
- Houd de zalm mals: Haal de vis eruit wanneer hij op het dikste deel net niet meer doorschijnend is, want hij gaart nog iets door van de restwarmte.
- Houd het glazuur glad: Verwarm de boter zachtjes en klop het misomengsel er op laag vuur doorheen, zodat het glazuur geëmulgeerd blijft.
Serveertips
- Serveer met eenvoudige groene salade: Paksoi werkt goed omdat hij helder en knapperig-gaar blijft, maar spinazie is een zachter, snelgaar alternatief.
- Voeg op het einde frisheid toe: Een frisse garnering zoals in ringetjes gesneden bosui of sesam kan contrast geven bij het rijke misoboter-glazuur.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Spoel de rijst in koud water tot het water grotendeels helder is, doe dan in een pan met het water en breng aan de kook.
- Dek de rijst af, zet het vuur laag en kook 12 minuten. Haal van het vuur en laat 5 minuten afgedekt staan om verder te stomen.
- Smelt ondertussen de boter in een kleine steelpan op laag vuur. Klop de miso, sojasaus en mirin erdoor tot het glad en glanzend is.
- Leg de zalm op een bakplaat en lepel het grootste deel van het miso-boterglazuur erover, en houd een beetje apart om te serveren. Bak 8 tot 10 minuten, tot de zalm net gaar is en makkelijk uit elkaar valt, en het glazuur er gelakt uitziet.
- Haal de bladeren van de paksoi los en spoel goed. Stoom 2 tot 3 minuten tot net geslonken en helder groen.
- Maak de rijst los en verdeel over de borden. Voeg de paksoi en zalm toe en lepel dan het apart gehouden glazuur erover.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor de beste textuur haal je de zalm eruit zodra hij op het dikste punt net ondoorzichtig is; tijdens het rusten gaart hij nog iets door.
- Houd het glazuur op heel laag vuur en klop zachtjes zodat het glad blijft en niet schift.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, bak de zalm dan tot hij overal gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang paksoi door spinazie voor een zachtere, sneller gaar wordende groente.
- Vervang mirin door droge sherry voor een vergelijkbare zoetheid en aroma.
- Vervang witte miso door rode miso voor een intensere, zoutere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm de zalm en rijst voorzichtig in een oven van 180°C (355°F) tot door en door heet, of in de magnetron in korte intervallen; voeg een scheutje water toe aan de rijst om hem losser te maken.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (10min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Japans
-
Allergieën:
Melk Soja Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Costillas de Cerdo Adobadas (in adobo gemarineerde varkensribben)
Geroosterde varkensribben in rokerige adobo met glanzend glazuur
Gebakken zalm met hollandaisesaus
Gebakken zalm met warme hollandaisesaus
Porchetta arrosto (Italiaans opgerold varkensgebraad)
Italiaanse rollade van varkensvlees met venkel, rozemarijn en citroen
Southern fried chicken met karnemelkjus
Krokante drumsticks met peperige karnemelkjus
Paasbraadstuk uit de oven (Nederlands paasvarkensgebraad)
Varkensgebraad uit de oven met mosterd, knoflook, kruiden en jus
Kantonese geroosterde eend
Kantonese geroosterde eend met knapperig vel en maltoseglazuur
Citroen-peperkip uit de airfryer
Krokante airfryer-drumsticks met citroen en zwarte peper.
Beiers platbrood met crème fraîche, spek en uien
Platbrood met crème fraîche, spek, uien en bieslook
Kipfilet uit de airfryer
Sappige airfryer-kipfilet met gerookte paprikakruiden.
Polenta e Funghi (polenta met paddenstoelen)
Romige polenta met knoflookpaddenstoelen en Parmezaan
Erbsensuppe mit Speck (spliterwtensoep met gerookt spek)
Dikke spliterwtensoep met gerookt spek en groenten
Picadillo Cubano (gekruid Cubaans rundergehakt)
Rundergehakt suddert met tomaten, olijven, rozijnen en aardappels.
Zalm met misoglazuur uit de airfryer
Zalm uit de airfryer met zoete misoglazuur.
Unagi Kabayaki (gegrilde paling met zoete sojasaus)
Gegrilde paling met zoete sojasaus, geserveerd op rijst
Gyudon (rijstkom met rundvlees)
Gyudon met rundvlees en ui, geserveerd over gestoomde rijst
Gomoku Udon (udon met gemengde toppings)
Udonnoedelsoep met gemengde groenten en zacht gestold ei
Japanse zalmrijstbowl met soja en mirin
Zalmrijstbowl met soja, mirin, komkommer en avocado
Teriyaki-zalm uit de airfryer
Airfryerzalm met soja, mirin en bruine suiker.
Misschien vind je dit ook lekker
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Ontbijthash uit de airfryer
Knapperige ontbijthash uit de airfryer met aardappel en spek.
Teriyaki-zalm uit de airfryer
Airfryerzalm met soja, mirin en bruine suiker.
Clafoutis aux Cerises (gebakken kersenvla)
Gebakken kersencustard met een eenvoudig vanillebeslag
Ensaimada (Mallorcaanse zoete spiraalbroodjes)
Mallorcaanse spiraal van gistgebak met reuzel en poedersuiker
Bananen-sojamelksmoothie
Banaan-sojamelksmoothie gemixt met ijs.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
