Langzaam geroosterde BBQ pulled pork
Waarom dit recept goed werkt
- Rokerige, pittig-frisse diepte: Gerookt paprikapoeder, komijn, bruine suiker en appelciderazijn geven het varkensvlees de zoet-hartige balans die bij barbecue-achtige pulled pork hoort.
- Mals vlees om te trekken: Varkensschouder heeft genoeg vet en bindweefsel om tijdens langzaam roosteren zacht en sappig te worden.
- Perfect om vooraf te maken: Door het uit elkaar getrokken varkensvlees in de saus te laten afkoelen blijft het sappig, waardoor het zeer geschikt is om op te warmen en in grotere hoeveelheden te maken.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Vooral weinig werk: Het actieve werk is kort; de lange kooktijd is vooral langzaam braden, dus plan de maaltijd rond de oventijd in plaats van de voorbereiding.
- Laat rusten vóór het plukken: Laat het varkensvlees rusten voordat je het uit elkaar trekt, zodat de sappen zich zetten en het vlees netter uit elkaar valt.
Veelgemaakte fouten
- Stop niet te vroeg: Het varkensvlees moet gemakkelijk met een vork uit elkaar vallen; als het tegenstribbelt, moet het langer in de oven.
- Houd de saus zachtjes warm: Laat de barbecuesaus zachtjes pruttelen in plaats van hard te koken, want de suiker in de ketchup en bruine suiker kan aanbranden.
- Bewaar wat braadvocht: Schep overtollig vet eraf, maar laat genoeg braadvocht zitten om de saus body te geven en het uit elkaar getrokken varkensvlees sappig te houden.
Ingrediëntentips
- Gebruik varkensschouder: Varkensschouder zonder bot is ideaal omdat die tijdens lang, langzaam garen mals wordt en uit elkaar te trekken is.
- Gerookte paprikapoeder is belangrijk: Gerookte paprikapoeder geeft het gerecht barbecueachtige rooksmaak zonder dat je een smoker nodig hebt.
- Breng de saus in balans: Appelciderazijn snijdt door de zoetheid van de ketchup en bruine suiker; pas de kruiden aan het einde aan als de saus te vlak smaakt.
Voorbereidingstips
- Maak vooruit in de saus: Laat het uit elkaar getrokken varkensvlees gemengd met de saus afkoelen, zodat het sappig blijft in de koelkast.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een steelpan op laag vuur met een scheutje water, of dek af en verwarm in een oven van 160°C (320°F) tot gloeiend heet.
- In porties invriezen: Vries afgekoelde porties tot 2 maanden in en laat ze daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze weer opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150°C (300°F). Snijd de ui in dikke ringen en verdeel ze over de bodem van een braadslede; kneus de teentjes knoflook licht en voeg ze toe aan de braadslede.
- Meng in een kleine kom de bruine suiker, gerookte paprikapoeder, gemalen komijn, chilivlokken, fijn zeezout en zwarte peper. Wrijf het mengsel over het hele stuk varkensvlees en druk het aan zodat het goed blijft plakken.
- Leg het varkensvlees boven op de uien en knoflook. Rooster 4 uur en draai de braadslede halverwege 1 keer, tot het vlees heel mals is en makkelijk uit elkaar valt met een vork.
- Leg het varkensvlees op een plank en laat 15 minuten rusten. Schep de uien en knoflook in een steelpan, schep dan het grootste deel van het vet van het oppervlak van het braadvocht en gooi het weg, en laat een paar eetlepels achter voor de smaak.
- Voeg de ketchup en appelciderazijn toe aan de steelpan en breng op middelhoog vuur aan de kook tot een zachte pruttel. Kook 8 tot 10 minuten al roerend tot de saus glanst en iets is ingedikt; proef en breng zo nodig op smaak met een snufje extra zout of peper.
- Trek het varkensvlees met twee vorken uit elkaar en gooi grote stukken vet weg. Schep het geplukte varkensvlees door de warme saus tot alles gelijkmatig bedekt is, serveer direct of laat afkoelen om vooraf te maken.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur: rooster tot het varkensvlees bij indrukken makkelijk inzakt en de vezels zonder weerstand uit elkaar trekken.
- Als je het vooraf maakt, laat het varkensvlees in de saus afkoelen zodat het sappig blijft, en verwarm dan zachtjes tot gloeiend heet.
- Houd de saus zachtjes pruttelend in plaats van hard kokend, zodat hij indikt zonder aan te slaan.
Alternatieven
- Vervang appelciderazijn door wittewijnazijn voor een iets zachtere zuurgraad.
- Vervang ketchup door tomatensaus voor een minder zoete, meer tomaatgerichte barbecuesaus.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm in een steelpan op laag vuur met een scheutje water tot gloeiend heet, of dek af en verwarm in een oven van 160°C (320°F). Vries in porties in tot 2 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast voor het opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 6 porties
- Totale tijd: 5u 30min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Kerstvarkensgebraad (Noords varkensgebraad met knapperige zwoerd)
Noords varkensgebraad met knapperige zwoerd en laurier
Sole Véronique (gepocheerde tong met druiven en roomsaus)
Gepocheerde tong met druiven in een wittewijn-roomsaus
Agnello al Forno di Pasqua (paasgebraad van lam met aardappelen)
Italiaans lamsgebraad met knoflook, rozemarijn en aardappelen
Southern fried chicken met karnemelkpekel
Gefrituurde kip in karnemelkpekel met knapperig gekruid laagje
Ribbe (Noors gebraden buikspek met knapperige zwoerd)
Noors gebraden buikspek met knapperige zwoerd
Forelle Müllerin (in de pan gebakken forel met beurre noisette en citroen)
Knapperige forel uit de pan met beurre noisette en citroen
Braziliaanse rijst en bonen
Rijst met romige zwarte bonen, limoen en koriander
Hong Shao Rou (rood gestoofd buikspek)
Rood gestoofd buikspek, gesudderd tot mals en glanzend
Kefta Tagine (gehaktballetjes in tomatensaus)
Gekruide rundergehaktballetjes gesudderd in een rijke tomatensaus
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikkererwten- en spinaziestoof)
Spaanse kikkererwten- en spinaziestoof met paprikapoeder en sherryazijn
Tas Kebab (Turkse runderstoof met tomaat en paprika)
Turkse runderstoof gesudderd met tomaten, paprika en specerijen
Revithada (Griekse langzaam gegaarde kikkererwtenstoof met tomaat en citroen)
Langzaam gegaarde Griekse kikkererwtenstoof met tomaat en citroen
Rek varkensribben met rokerige dry rub
Ovengebakken varkensribben met rokerige dry rub en azijnsaus
Pulled pork-sandwiches uit de slowcooker
Langzaam gegaarde pulled pork op zachte broodjes met barbecuesaus
In de oven gebakken BBQ-kippendijen
Ovengebakken BBQ-kippendijen met pittige ketchupsauce
Southern Collard Greens
Langzaam gestoofde collard greens met gerookte hamhock
In de oven gebakken baby back ribs met honingglazuur
Langzaam gegaarde ribs met plakkerig honingglazuur
Slowcooker-runderborst met BBQ-saus
Langzaam gegaarde runderborst met glanzende BBQ-achtige saus
Misschien vind je dit ook lekker
Bacalhau à Minhota (gezouten kabeljauw met uien en gebakken aardappelen)
In de pan gebakken gezouten kabeljauw met uien en gebakken aardappelen
Chipirones en su Tinta (Spaanse inktvis in inktsaus)
Spaanse inktvis gestoofd in een glanzende inktsaus
Soupe à l’Oignon (Franse uiensoep)
Franse uiensoep met baguette en gesmolten Gruyère
Chipotle Chicken Salad Bowl
Chipotle-kipsalade met zwarte bonen, maïs en limoenyoghurt
Duck à l’Orange (geroosterde eend met sinaasappelglazuur)
Geroosterde eend met glanzende sinaasappelsaus, afgemaakt met boter
Sticky Chicken Thigh Traybake
Kleverige sojasaus-honing kippendijen met paprika en ui
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
