BBQ pulled pork αργού ψησίματος

• 1.5 kg Ωμοπλάτη χοιρινού, χωρίς κόκαλο
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 40 g Καστανή ζάχαρη
• 2 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• ½ κ.γ. Νιφάδες τσίλι
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 250 g Κέτσαπ
• 60 ml Ξίδι μηλίτη

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 150°C (300°F). Κόψε το κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες και σκόρπισέ τες στη βάση ενός ταψιού ψησίματος· χτύπα ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου και πρόσθεσέ τες στο ταψί.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, το τριμμένο κύμινο, τις νιφάδες τσίλι, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Τρίψε το μείγμα σε όλο το χοιρινό, πιέζοντάς το ώστε να κολλήσει καλά.
3. Βάλε το χοιρινό πάνω από τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ψήσε για 4 ώρες, γυρίζοντας το ταψί μία φορά στη μέση, μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό και να ξεψαχνίζεται εύκολα με πιρούνι.
4. Μετέφερε το χοιρινό σε επιφάνεια κοπής και άφησέ το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Άδειασε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, μετά αφαίρεσε με κουτάλι και πέταξε το μεγαλύτερο μέρος του λίπους από την επιφάνεια των υγρών του ταψιού, αφήνοντας λίγες κουταλιές για γεύση.
5. Πρόσθεσε το κέτσαπ και το ξίδι μηλίτη στην κατσαρόλα και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά. Μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να γυαλίσει και να πήξει ελαφρά· δοκίμασε και ρύθμισε με μια πρέζα ακόμη αλάτι ή πιπέρι αν χρειάζεται.
6. Ξεψάχνισε το χοιρινό με δύο πιρούνια, πετώντας τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους. Ανακάτεψε το ξεψαχνισμένο χοιρινό με τη ζεστή σάλτσα μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα, μετά σέρβιρε αμέσως ή άφησέ το να κρυώσει για να το ετοιμάσεις από πριν.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.