Branzino al Forno con Erbe (ψητό λαβράκι με μυρωδικά)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Απαλά αρώματα: Λεμόνι, σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά αρωματίζουν το ψάρι από μέσα όσο ψήνεται, δίνοντας στη σάρκα καθαρή, ευωδιαστή γεύση.
- Σύντομος χρόνος ψησίματος: Το ολόκληρο λαβράκι ψήνεται γρήγορα σε καυτό φούρνο, οπότε είναι πρακτικό για δείπνο καθημερινής αλλά και ένα απλό κυρίως θαλασσινών.
- Ελαφριά σάλτσα ταψιού: Το λευκό κρασί που προστίθεται στο καυτό ταψί «σηκώνει» τα ψημένα ζουμιά από τα μυρωδικά και το ψάρι σε μια απλή σάλτσα, χωρίς να χρειάζεται ξεχωριστή κατσαρόλα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σερβίρετε αμέσως: Το ολόκληρο ψητό ψάρι σερβίρεται καλύτερα λίγο μετά τη σύντομη ξεκούρασή του, όσο η σάρκα είναι ακόμη ζουμερή και τα ζουμιά του ταψιού ζεστά.
- Σύντομη ξεκούραση πριν το φιλετάρισμα: Ένα σύντομο ξεκούρασμα βοηθά να κατακαθίσουν οι χυμοί και κάνει το ψάρι πιο εύκολο να το σηκώσεις καθαρά από τα κόκαλα.
Σημειώσεις για υλικά
- Επιλογή ψαριού: Χρησιμοποίησε ένα ολόκληρο καθαρισμένο λαβράκι ή μπραντζίνο με λαμπερά μάτια, σφιχτή σάρκα και καθαρή μυρωδιά θάλασσας.
- Τα φρέσκα μυρωδικά είναι τα καλύτερα: Το φρέσκο δεντρολίβανο και ο μαϊντανός ταιριάζουν στον σύντομο χρόνο ψησίματος· τα αποξηραμένα μυρωδικά εδώ μπορεί να έχουν πιο έντονη και λιγότερο αρωματική γεύση.
- Ισορροπώντας τη σάλτσα: Αν αντικαταστήσεις το κρασί με νερό, τελείωσε με επιπλέον λεμόνι για να μείνουν φωτεινοί οι χυμοί του ταψιού.
Συνηθισμένα λάθη
- Αποφύγετε να στεγνώσει το ψάρι: Έλεγξε νωρίς το πιο χοντρό σημείο· η σάρκα πρέπει να είναι αδιαφανής και να ξεφλουδίζει εύκολα, όχι να είναι σφιχτή και στεγνή.
- Στεγνώστε καλά την πέτσα: Αν σκουπίσεις το ψάρι πριν το λαδώσεις και το καρυκεύσεις, βοηθά να ψηθεί απ’ έξω αντί να αχνιστεί.
- Πρόσθεσε κρασί μετά το ψήσιμο: Ρίχνοντας το κρασί στο καυτό ταψί στο τέλος, φτιάχνεις μια καθαρή σάλτσα ταψιού χωρίς να ποσάρεις το ψάρι όσο ψήνεται.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με απλά συνοδευτικά: Ψητές πατάτες, μάραθος, φασολάκια ή μια τραγανή σαλάτα ταιριάζουν όλα πολύ με τους λεμονάτους χυμούς με μυρωδικά.
- Φιλετάρισμα στο τραπέζι: Σήκωσε πρώτα το πάνω φιλέτο, βγάλε τη ραχοκοκαλιά και μετά κουτάλιασε τους ζεστούς χυμούς του ταψιού πάνω στη σάρκα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Σκούπισε το λαβράκι να στεγνώσει και χάραξε κάθε πλευρά με 3 ρηχές τομές.
- Κόψε σε λεπτές φέτες το μισό λεμόνι και κόψε το υπόλοιπο μισό σε φέτες-σφήνες. Σπάσε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου, έπειτα χοντροκόψε τα φύλλα μαϊντανού και ψιλόκοψε λίγο δεντρολίβανο.
- Βάλε το ψάρι σε ένα ταψί και άλειψέ το παντού με το ελαιόλαδο, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι, βάζοντας λίγο καρύκευμα και μέσα στις χαρακιές. Γέμισε την κοιλιά με τις φέτες λεμονιού, το σκόρδο, τα κλωνάρια δεντρολίβανου και τον περισσότερο μαϊντανό, κρατώντας λίγο μαϊντανό για το τέλος.
- Ψήσε για 14 έως 18 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, μέχρι η σάρκα να είναι αδιαφανής και να ξεφλουδίζει εύκολα στο πιο χοντρό σημείο. Αν έχεις θερμόμετρο, στόχευσε στους 52°C έως 55°C (125°F έως 130°F) στο πιο χοντρό σημείο για ψάρι μόλις ψημένο.
- Μετέφερε το ψάρι σε ζεστά πιάτα και άφησέ το να ξεκουραστεί για 2 λεπτά. Ρίξε προσεκτικά το λευκό κρασί στο καυτό ταψί και κούνησέ το κυκλικά για να ξεκολλήσουν τα μυρωδάτα ζουμιά, έπειτα βάλε με κουτάλι τη σάλτσα του ταψιού πάνω στο ψάρι και τελείωσε με τον μαϊντανό που κράτησες και τις φέτες-σφήνες λεμονιού.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τα πιο καθαρά φιλέτα, σήκωσε πρώτα το πάνω φιλέτο, μετά τράβηξε το κόκαλο της ράχης και σήκωσε το δεύτερο φιλέτο· βάλε με κουτάλι τα ζουμιά του ταψιού στο τραπέζι.
- Αν σερβίρεις σε έγκυο, ηλικιωμένο ή άτομο με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, ψήσε το ψάρι μέχρι να φτάσει τους 63°C (145°F) στο πιο χοντρό σημείο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το φρέσκο δεντρολίβανο με φρέσκο θυμάρι για μια πιο απαλή, πιο λεπτή βοτανική νότα.
- Αντικατάστησε το λευκό κρασί με νερό για μια σάλτσα ταψιού χωρίς αλκοόλ· πρόσθεσε στο τέλος λίγο χυμό λεμονιού για να μείνει δροσερή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε φούρνο στους 160°C (320°F) μέχρι να είναι καυτά, ή θρυμμάτισε το κρύο ψάρι σε σαλάτες· ζέστανε τα ζουμιά του ταψιού χωριστά για να μη στεγνώσει το ψάρι.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pollo en Achiote (Κοτόπουλο ψητό με αχιότε, πορτοκάλι και κόκκινο κρεμμύδι)
Μπούτια κοτόπουλου ψητά με αχιότε, πορτοκάλι και κόκκινο κρεμμύδι
Ψητά μπούτια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε εσπεριδοειδή
Ψητά μπούτια κοτόπουλου με μαρινάδα πορτοκαλιού και λεμονιού
Galbi (κορεάτικα παϊδάκια BBQ)
Μαριναρισμένα κορεάτικα παϊδάκια ψημένα ή θωρακισμένα μέχρι να καραμελώσουν
Puerto Rican Pernil (χοιρινή ωμοπλάτη αργοψημένη)
Χοιρινό μπούτι αργοψημένο με σκόρδο, ρίγανη και λάιμ
Lamb Kleftiko (σιγοψημένο αρνί με σκόρδο, λεμόνι και πατάτες)
Σιγοψημένο ελληνικό αρνί με σκόρδο, λεμόνι και πατάτες
Χοιρινή σπάλα αργοψημένη με πέτσα τραγανή
Χοιρινή σπάλα αργοψημένη με τραγανή πέτσα και σάλτσα μήλου
Involtini di Vitello (ρολά μοσχαρίσιου κρέατος με προσούτο και φασκόμηλο)
Ρολά μοσχαρίσιου με προσούτο, φασκόμηλο και υγρά λευκού κρασιού
Κλασικό mac and cheese φούρνου
Μακαρόνια φούρνου σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με τριμμένη φρυγανιά
Κλασικό ρολό κιμά μοσχαρίσιο με καφέ σάλτσα
Ρολό κιμά μοσχαρίσιο με απλή καφέ σάλτσα
Cobb Salad με κοτόπουλο, αβοκάντο και μπέικον
Cobb salad με κοτόπουλο, αβοκάντο, μπέικον και αυγά βραστά σφιχτά
Risotto al Barolo (ριζότο με κόκκινο κρασί Barolo)
Κρεμώδες ριζότο με κόκκινο κρασί, βούτυρο και παρμεζάνα
Salsiccia e Friarielli (ιταλικά λουκάνικα με μπρόκολο ράμπε)
Ιταλικά λουκάνικα πάνω σε μπρόκολο ράμπε με σκόρδο και λεμόνι
Agnello alla Scottadito (ψητές παϊδάκια αρνιού) με gremolata
Γρήγορα ψητές παϊδάκια αρνιού με gremolata μαϊντανού και λεμονιού
Τραγανές μικρές πατάτες στη φριτέζα αέρος
Τραγανές μικρές πατάτες στη φριτέζα αέρος με σκόρδο, δεντρολίβανο.
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο και δεντρολίβανο.
Branzino al Forno con Erbe e Limone (ολόκληρο λαβράκι στον φούρνο με μυρωδικά και λεμόνι)
Ολόκληρο λαβράκι στον φούρνο με λεμόνι, σκόρδο και μυρωδικά
Agnello al Forno con Rosmarino (ψητό αρνί με δεντρολίβανο, σκόρδο και λεμόνι)
Ψητό αρνί με δεντρολίβανο, σκόρδο και λεμόνι
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (ψητό μπούτι αρνιού με μυρωδικά)
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο, μυρωδικά και λεμόνι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Bánh Mì (βιετναμέζικο σάντουιτς μπαγκέτας με χοιρινό)
Βιετναμέζικο σάντουιτς μπαγκέτας με χοιρινό, πατέ και τουρσί λαχανικά
Pasta alla Zozzona (Ρωμαϊκά ζυμαρικά με λουκάνικο και αυγό)
Ρωμαϊκά ζυμαρικά με λουκάνικο, γκουαντσιάλε, αυγά και πεκορίνο
Sardinhas no Forno (σαρδέλες ψημένες στον φούρνο)
Σαρδέλες φούρνου με πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο και λεμόνι
Rødgrød med Fløde (σκανδιναβικό πουτίγκα μούρων με κρέμα)
Κρύο σκανδιναβικό πουτίγκα μούρων με κρύα κρέμα γάλακτος
Polvo à Lagareiro (Χταπόδι φούρνου με πατάτες και σκόρδο)
Χταπόδι φούρνου με πατάτες, σκόρδο, δάφνη και ελαιόλαδο
Parmigiana di Melanzane (παρμιτζάνα με μελιτζάνα)
Μελιτζάνα φούρνου σε στρώσεις με σάλτσα ντομάτας, βασιλικό και τυρί
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
