Branzino al Forno con Erbe (bagt havbars med urter)
Derfor fungerer opskriften
- Milde aromater: Citron, hvidløg og friske krydderurter krydrer fisken indefra, mens den steger, og giver kødet en ren, duftende smag.
- Kort tilberedningstid: Hel havbars tilberedes hurtigt i en varm ovn, hvilket gør den praktisk til en hverdagsmiddag samt en enkel hovedret med fisk og skaldyr.
- Let sauce fra bradepanden: Hvidvin tilsat den varme bradepande løsner de ristede krydderurter og fiskesaften til en enkel sauce uden behov for en separat pande.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér straks: Hel ovnstegt fisk serveres bedst kort efter sin korte hviletid, mens kødet stadig er saftigt, og stegeskyen er varm.
- Kort hviletid før filetering: En kort hviletid hjælper saften med at sætte sig og gør fisken lettere at løfte rent fra benene.
Noter om ingredienser
- Valg af fisk: Brug en hel renset havbars eller branzino med klare øjne, fast kød og en ren duft af hav.
- Friske krydderurter fungerer bedst: Frisk rosmarin og persille passer til den korte stegetid; tørrede krydderurter kan smage skarpere og mindre aromatisk her.
- Afbalancering af saucen: Hvis du erstatter vinen med vand, så afslut med ekstra citron for at holde fadsaften frisk.
Typiske fejl
- Undgå at fisken tørrer ud: Tjek den tykkeste del tidligt; kødet skal være uigennemsigtigt og let kunne flage, ikke føles fast og tørt.
- Dup skindet helt tørt: At duppe fisken tør, før du smører den med olie og krydrer, hjælper overfladen med at stege i ovnen frem for at dampe.
- Tilsæt vin efter stegning: Når du hælder vinen i det varme fad til sidst, får du en ren pandesauce uden at pochere fisken under tilberedningen.
Serveringsidéer
- Servér med enkle tilbehør: Ovnstegte kartofler, fennikel, grønne bønner eller en sprød salat passer alle godt til den citronagtige urtesaft.
- Filetér ved bordet: Løft først den øverste filet af, fjern rygbenet, og skefuld derefter den varme pandesky over kødet lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Dup havbarsen tør, og rids derefter hver side med 3 lave snit.
- Skær halvdelen af citronen i tynde skiver, og skær den resterende halvdel i både. Knus hvidløgsfeddene let, hak derefter persillebladene groft, og hak lidt rosmarin fint.
- Læg fisken på en bageplade, og gnid den over det hele med olivenolie, fint havsalt og sort peber, og arbejd noget af krydringen ind i snittene. Fyld bughulen med citronskiverne, hvidløg, rosmarinkviste og det meste af persillen, og gem lidt persille til at afslutte.
- Steg i 14 til 18 minutter, afhængigt af størrelse, til kødet er uigennemsigtigt og let flager ved den tykkeste del. Hvis du har et termometer, så sigt efter 52°C til 55°C (125°F til 130°F) i den tykkeste del for fisk, der netop er færdig.
- Flyt fisken over på varme tallerkener, og lad den hvile i 2 minutter. Hæld forsigtigt hvidvinen i den varme bradepande, og sving den rundt for at løsne de urteagtige safter, og skefuld derefter stegesaucen over fisken og afslut med den gemte persille og citronbådene.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste fileter skal du først løfte den øverste filet af, derefter trække rygraden væk og løfte den anden filet; skefuld stegeskyen over ved bordet.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så tilbered fisken, til den når 63°C (145°F) i den tykkeste del.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med frisk timian for en blødere, mere delikat urtenote.
- Erstat hvidvin med vand for en alkoholfri stegesauce; tilsæt et skvæt citron til sidst for at holde den frisk.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en 160°C (320°F) ovn, til det er rygende varmt, eller pluk kold fisk i salater; varm stegeskyen separat, så fisken ikke tørrer ud.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 40min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gigot d’Agneau (langtidsstegt lammekølle)
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidvinsjus
Ovnbagte kyllingelår med shawarmakrydderi
Ovnstegte kyllingelår marineret med shawarmakrydderi, yoghurt og citron
Agnello al Forno di Pasqua (påskestegt lam med kartofler)
Italiensk lammesteg med hvidløg, rosmarin og kartofler
Svinefilet med dijonsennepssauce
Svinekød stegt på panden med hurtig Dijonsennepssauce
Agnello alla Scottadito med ovnkartofler
Grillede lammekoteletter med rosmarinkartofler
Lechón Asado (stegt pattegris med hvidløg og appelsin)
Langtidsstegt pattegris med hvidløg og appelsin
Cocido Montañés (cantabrisk bønne- og svinekødsgryde)
Cantabrisk bønne- og svinekødsgryde med kål og røget paprika
Pannenkoeken (hollandske salte pandekager med bacon og løg)
Tynde salte pandekager toppet med bacon og løg
Matelote Normande (normannisk fiskestuvning med cider)
Fiskegryde simret med cider, porrer og svampe
Frikadellen (tyske kødbøffer)
Tyske pandestegte frikadeller af okse, svin og sennep
Beef Stroganoff på amerikansk (cremet svampesauce)
Oksekød og svampe i cremet creme fraiche-sauce over nudler
Cabrito no Forno (stegt kidgeit med kartofler og løg)
Stegt kidgeit med kartofler, løg, olivenolie og hvidvin
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtigt grillede lammekoteletter med persille- og citrongremolata
Sprøde små kartofler i airfryer
Sprøde små kartofler i airfryer med hvidløg og rosmarin.
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammekølle stegt med hvidløg og rosmarin.
Gigot d’Agneau (langtidsstegt lammekølle)
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidvinsjus
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helbagt havbars med urter og citron)
Helbagt havbars med citron, hvidløg og urter
Agnello al Forno con Rosmarino (stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron)
Stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron
Måske kan du også lide
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk rystebøf)
Lynstegt vietnamesisk rystebøf med salat og limesauce til dip
Jansson’s Frestelse (svensk kartoffel- og ansjosgratín)
Svensk kartoffel- og ansjosgratín bagt med piskefløde
Gnocchi di Zucca (Græskargnocchi med smør og salvie)
Græskargnocchi med smør, salvie og Parmigiano Reggiano
Moderne citron-orzosalat
Citron-orzosalat med feta, agurk, tomater og persille
Citron Pressé (frisk lemonade med sukkersirup)
Drik af frisk citronsaft blandet med sukkersirup og koldt vand
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryde)
Belgisk okse- og løggryde braiseret i mørkt øl
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
