BBQ pulled chicken-sandwich med eddikeslaw

En pulled chicken-sandwich i amerikansk stil samler mørt, trevlet kød, røg-sød barbecuesauce og en blød bolle, der suger saften til sig uden at miste formen. Ved at bruge udbenede kyllingelår får fyldet nok fylde til at forblive saftigt under en hurtig simren på komfuret, mens røget paprika, brun farin og Worcestershire-sauce giver barbecuesmagen dybde. Kålsalaten med eddike og sennep er mere end bare topping: den tilfører skarphed og knas, skærer igennem den blanke sauce og holder hver bid levende. Servér den varm og frisk samlet til en nem frokost eller uformel middag.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tips til forberedelse

Hold slawen separat: Opbevar kyllingen og kålsalaten i separate lufttætte beholdere, så bollerne forbliver bløde i stedet for bløde og sjaskede, når de samles.
Varm forsigtigt op: Varm kyllingen ved lav varme med en sjat vand, til den er rygende varm, og rør, til saucen løsner sig og igen dækker kødet.
Frys kun kyllingen: Frys den pulled chicken uden kålsalat eller boller, og tø den derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.

Tips til tekstur

Brug skånsom varme: Hold saucen ved en svag simren, når den er tildækket; kraftig kogning kan få kyllingen til at trække sig sammen, før den når at blive mør.
Saml lige før servering: Fyld de varme kyllingestykker og kålsalat i bollerne i sidste øjeblik, så brødet holder formen.

Noter om ingredienser

Vælg kyllingeoverlår: Udbenede, skindfri overlår egner sig godt til simring, fordi de forbliver saftige og er lettere at trevle end magrere udskæringer.
Afbalancér coleslawen: Æblecidereddike giver kålen en skarp, frugtig syrlighed; hvidvinseddike kan bruges for en lidt blødere syre.

Serveringsidéer

Servér med enkle tilbehør: Servér med chips, kartoffelbåde, majskolber eller en grøn salat for at holde måltidet afslappet og afbalanceret.
Tilføj ekstra knas: Et par syltede agurker eller skiveskårne forårsløg passer godt til den søde barbecuesauce og den skarpe kålsalat.