Let ærte- og skinkesuppe
Derfor fungerer opskriften
- Mild røget dybde: Skinken krydrer suppen, mens den simrer, og giver flækærter og grøntsager en fyldig, røget base.
- Cremet uden fløde: Når du blender kun en del af suppen, jævner den naturligt, mens den bevarer lidt tekstur fra ærter og grøntsager.
- Holder sig og kan varmes op uden problemer: Flækærtesupper tykner, når de står, hvilket gør dette til et praktisk valg til forberedelse i forvejen og til at spæde op med ekstra bouillon ved genopvarmning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Kog, til ærterne koger ud: Suppen er klar, når flækærterne er meget møre, og skinken begynder at løsne sig fra benet; tiden kan variere lidt afhængigt af ærternes alder.
- Næsten uden opsyn: Hakningen er kort, men suppen skal simre længe og stille for at blødgøre ærterne og trække smag ud af skinken.
Tips til tekstur
- Til en tykkere suppe: Blend tæt på halvdelen af gryden, og lad derefter suppen simre kort for at samle konsistensen.
- For en lettere afslutning: Tilsæt lidt mere bouillon ved genopvarmning eller efter blendning, da flækærter fortsætter med at absorbere væske, når de står.
Noter om ingredienser
- Brug en røget skinkehas med ben: En røget has med ben giver suppen dens karakteristiske fyldige smag og giver kød, der kan trækkes fra hinanden, til den færdige skål.
- Smag til til sidst: Skinkehase kan variere i salthed, så afslut med sort peber og justér eventuel ekstra krydring først, når skinken er rørt i igen.
Tips til forberedelse
- God til madlavning i store portioner: Køl suppen hurtigt ned, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder; den holder sig fint i et par dage og kan også fryses.
- Varm forsigtigt op: Varm op på komfuret, til den er rygende varm hele vejen igennem, og tilsæt en sjat bouillon, hvis suppen er blevet tykkere i køleskab eller fryser.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pil løget, og hak det fint. Skræl gulerødderne, og skær dem i tern, og skær derefter bladsellerien i tern.
- Skyl flækærterne i en sigte under koldt vand, til vandet løber mere klart. Hæld dem i en stor gryde sammen med skinkeknoglen, laurbærbladene og grøntsagsbouillonen.
- Bring i en blid simren, og tilsæt derefter løg, gulerødder og bladselleri. Kog delvist tildækket i 75 til 90 minutter, rør af og til, til ærterne er meget møre, og skinken begynder at løsne sig fra benet.
- Løft skinkeknoglen op, og læg den på et bræt, til den er kølet nok af til at håndtere. Fjern og kassér laurbærbladene.
- Blend cirka en tredjedel til halvdelen af suppen, til den er cremet, men bevar lidt struktur. Hvis den virker for tyk, så spæd op med en sjat grøntsagsbouillon, og bring tilbage i en blid simren.
- Træk skinken i trevler, kassér skind, fedt og ben, og rør derefter kødet tilbage i gryden. Krydr med sort peber, lad det simre i 3 til 5 minutter, og servér varmt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, så suppen forbliver let, og skinken bliver mør i stedet for trevlet.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at suppen er rygende varm hele vejen igennem, før du serverer.
Erstatninger
- Erstat grøntsagsbouillonen med kyllingebouillon for en fyldigere, mere traditionel smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde, og tilsæt lidt grøntsagsbouillon, hvis den er blevet tyk, til den er rygende varm; frys i op til 3 måneder.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Galbitang (koreansk klar suppe med okse short ribs og radise)
Koreansk klar short rib-suppe med radise og forårsløg
Sopa de Maní (boliviansk jordnøddesuppe med oksekød)
Boliviansk jordnøddesuppe med oksekød og kartofler
Bún Bò Huế (stærk okse- og svinenudelsuppe)
Stærk vietnamesisk nudelsuppe med okse, svin og citrongræs
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toscansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Idli Sambar (dampede riskager med linsesuppe)
Dampede idli med syrlig linse- og grøntsagssambar
Sopa de Lima (yucatekisk lime- og kyllingesuppe)
Yucatansk kyllinge- og limesuppe afsluttet med tortillastrimler
Yakitori i airfryer
Yakitori-kyllingespyd med soja- og miringlasering.
Buffalo-kyllingevinger i airfryer
Sprøde vinger vendt i smøragtig hot sauce på Buffalo-manér.
Saganaki (græsk stegt ost med citron)
Græsk stegt ost afsluttet med et skvæt citron
Krydret gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Silkeblød gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Let marokkansk tomatsuppe
Let tomatsuppe blendet glat med krydderier, citron og koriander
Canja de Galinha (portugisisk kyllinge- og rissuppe)
Let kyllinge- og rissuppe afsluttet med persille og citron
Ærte- og skinkesuppe
Tyk suppe af flækkede ærter og skinke med grøntsager
Grochówka (polsk gule ærtesuppe med røget pølse)
Polsk flækærtesuppe med røget pølse og merian
Erbsensuppe (tysk ærtesuppe med røget bacon)
Tysk ærtesuppe med røget bacon, grøntsager og merian
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Zupa Grzybowa (polsk svampesuppe til juleaften)
Polsk suppe med tørrede svampe serveret med ægnudler
Zupa Pomidorowa Lekka (let polsk tomatsuppe)
Let tomatsuppe med gulerødder, bladselleri, fløde og dild
Måske kan du også lide
Śledź po Kaszubsku (kasjubisk sild i tomatsauce)
Marineret sild i lag med tomat- og løgsauce
Patjuk (koreansk rød bønnegrød)
Koreansk rød bønnegrød med dumplings af rismel
Biff Lindström (svenske oksebøffer med rødbede)
Svenske oksebøffer med rødbede, kapers og løg
Revani (græsk semuljekage i sirup med citron)
Græsk revani semuljekage lagt i citronsirup
Kyllingebakke med citron og urter
Stegte kyllingelår med citron, oregano og små kartofler
Gajar ka Halwa (gulerodshalwa med mælk og ghee)
Gulerodshalwa kogt i mælk med ghee, kardemomme og nødder
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
