Lichte erwt-hamsoep
Waarom dit recept goed werkt
- Zachte rokerige diepte: De hamhock kruidt de soep terwijl die zachtjes pruttelt, en geeft de spliterwten en groenten een hartige, rokerige basis.
- Romig zonder room: Door slechts een deel van de soep te pureren, bindt hij vanzelf terwijl er wat structuur van de erwten en groenten blijft.
- Goed te bewaren en op te warmen: Spliterwtensoep dikt in als hij staat, waardoor dit een praktische optie is om vooruit te maken en bij het opwarmen los te maken met extra bouillon.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Kook tot de erwten uit elkaar vallen: De soep is klaar wanneer de spliterwten heel zacht zijn en de ham van het bot begint los te komen; de tijd kan iets variëren door de leeftijd van de erwten.
- Bijna geen omkijken naar: Het snijwerk is zo gedaan, maar de soep heeft een lange, zachte kooktijd nodig om de erwten zacht te maken en smaak uit de hamhock te trekken.
Textuurtips
- Voor een dikkere soep: Pureer bijna de helft van de pan en laat daarna kort zachtjes koken om de textuur samen te brengen.
- Voor een lichtere afwerking: Voeg bij het opwarmen of na het pureren wat extra bouillon toe, want spliterwten blijven vocht opnemen als ze staan.
Ingrediëntentips
- Gebruik een hamhock met bot: Een gerookte hamhock met bot geeft de soep zijn kenmerkende hartige smaak en levert vlees dat je kunt plukken voor de uiteindelijke kom.
- Controleer de kruiding op het einde: Hamhocken kunnen verschillen in zoutheid, dus maak af met zwarte peper en pas extra kruiding pas aan nadat de ham er weer doorheen is geroerd.
Voorbereidingstips
- Geschikt om vooruit te koken: Laat de soep snel afkoelen en zet hem dan in de koelkast in een afgesloten bak; hij blijft een paar dagen goed en kan ook worden ingevroren.
- Verwarm zachtjes: Verwarm op het fornuis tot hij overal door en door heet is, en voeg een scheutje bouillon toe als de soep in de koelkast of vriezer is ingedikt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Pel en snipper de ui. Schil de wortels en snijd ze in blokjes, snijd dan de bleekselderij in blokjes.
- Spoel de spliterwten in een zeef onder koud water tot het water helderder wegloopt. Doe ze in een grote pan met de hamhock, laurierblaadjes en groentebouillon.
- Breng zachtjes aan de kook en voeg dan de ui, wortels en bleekselderij toe. Laat 75 tot 90 minuten zachtjes koken met de deksel half op de pan, af en toe roerend, tot de erwten heel gaar zijn en de ham van het bot begint los te komen.
- Haal de hamhock eruit en leg op een plank tot hij koel genoeg is om vast te pakken. Haal de laurierblaadjes eruit en gooi ze weg.
- Pureer ongeveer een derde tot de helft van de soep tot romig, met behoud van wat structuur. Als het te dik lijkt, verdun met een scheutje groentebouillon en breng weer zachtjes aan de kook.
- Trek de ham uit elkaar, verwijder vel, vet en bot en roer het vlees terug in de pan. Breng op smaak met zwarte peper, laat 3 tot 5 minuten zachtjes pruttelen en serveer heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het pruttelen zacht zodat de soep licht blijft en de ham mals blijft in plaats van draderig.
- Als je kwetsbare groepen bedient, zorg dan dat de soep overal door en door heet is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang de groentebouillon door kippenbouillon voor een vollere, meer traditionele smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes op het fornuis en voeg een beetje groentebouillon toe als het is ingedikt, tot het door en door heet is; vries in tot 3 maanden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 2u (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Brits
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Soto Ayam (Indonesische kip- en kurkumasoep)
Kip- en kurkumasoep met vermicelli en taugé
Mercimek Çorbası (Turkse rode linzensoep)
Gladde Turkse rode linzensoep met groenten en citroen
Kartoffelsuppe mit Würstchen (Duitse aardappelsoep met worst)
Duitse aardappelsoep met frankfurters, prei en crème fraîche
Zuppa di Farro con Verdure (Italiaanse spelt- en groentesoep)
Italiaanse speltsoep met bonen, tomaten, groenten en Parmezaan
Sopa Tarasca Michoacana (bonensoep met tortillareepjes)
Bonen-tomatensoep met tortillareepjes en kaas
Caldillo Duranguense (rundvlees- en groenechilisoep)
Rundvleessoep met geroosterde groene chili’s, tomaten en aardappels
Harira (Marokkaanse linzen- en kikkererwtensoep)
Marokkaanse linzen- en kikkererwtensoep met tomaten en koriander
Sashimi (rauwe plakjes zalm en tonijn)
Dun gesneden sashimi met zalm en tonijn
Gazpacho (koude tomatensoep)
Gekoelde gazpacho met tomaten, komkommer en rode paprika
Saganaki (Griekse gebakken kaas met citroen)
Griekse gebakken kaas, afgewerkt met een kneepje citroen
Romige champignon-vol-au-vents (bladerdeegbakjes)
Bladerdeegbakjes gevuld met romige paddenstoelen
Zupa Pomidorowa Lekka (lichte Poolse tomatensoep)
Lichte tomatensoep met wortel, bleekselderij, room en dille
Erwten-hamsoep
Dikke spliterwtensoep met ham en groenten
Grochówka (Poolse spliterwtensoep met gerookte worst)
Poolse spliterwtensoep met gerookte worst en marjolein
Erbsensuppe (Duitse spliterwtensoep met gerookt spek)
Duitse spliterwtensoep met gerookt spek, groenten en marjolein
Nieuwjaarslinzensoep met groenten en citroen
Groene linzensoep met groenten, laurier en citroen
Zupa Grzybowa (Poolse paddenstoelensoep voor kerstavond)
Poolse soep van gedroogde paddenstoelen met eiernoedels
Zupa Pomidorowa Lekka (lichte Poolse tomatensoep)
Lichte tomatensoep met wortel, bleekselderij, room en dille
Misschien vind je dit ook lekker
Pineapple Agua Fresca (Frisse ananasdrank)
Pineapple agua fresca gezeefd en glad, geserveerd over ijs
Algarve graanbowl met citroen en kruiden
Bulgur bowl met kikkererwten, tomaat, komkommer en kruiden
Moderne tortillasoep met chipotle, kip en avocado
Chipotle-kippensoep met tortillareepjes en avocado
Marokkaanse shakshuka met harissa (modern)
Gepocheerde eieren in pittige tomaten- en rodepaprikasaus
Japchae (glasnoedels met groenten)
Glasnoedels met roergebakken groenten en sesamdressing
Gnocchi alla Romana (ovenschotel met griesmeelgnocchi)
Gebakken griesmeelgnocchi met boter en Parmezaan
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
