IJslandse lamssoep (Kjötsúpa)
Waarom dit recept goed werkt
- Zachtjes laten trekken: Door het lam langzaam in water te koken met laurier, peperkorrels en zout krijg je een heldere bouillon en mals vlees.
- Stevig maar niet zwaar: Gerst en wortelgroenten maken de soep vullend, terwijl de bouillon licht en hartig blijft.
- Geschikt voor restjes: De soep blijft goed in de koelkast en kan worden ingevroren, wat hem praktisch maakt voor batch cooking.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Grotendeels hands-off koken: Het actieve werk bestaat vooral uit het schoonmaken van de groenten en het afschuimen van de bouillon; de meeste tijd is het zachtjes laten trekken.
- Serveer zodra de gerst gaar is: De soep is klaar wanneer de gerst zacht is en de wortelgroenten gaar zijn zonder uit elkaar te vallen.
Achtergrond en variaties
- Opgebouwd uit de lamsbouillon: Kjötsúpa is gebaseerd op het zachtjes laten trekken van lam met bot om de basis van de soep te vormen, in plaats van een aparte bouillon te gebruiken.
- Eenvoudige, praktische ingrediënten: Wortelgroenten, gerst en milde kruiden weerspiegelen de eenvoudige, voedzame stijl van de IJslandse thuiskeuken.
Ingrediëntentips
- Gebruik lamsvlees met bot: Stukken met bot geven de bouillon meer body en smaak dan mager vlees zonder bot.
- Was de prei goed: Prei kan tussen de lagen zand vasthouden, dus spoel hem grondig af voordat je hem snijdt.
- Verse of gedroogde tijm: Verse tijm geeft een zachtere kruidige afdronk; gedroogde tijm is geconcentreerder en moet eerder worden toegevoegd, samen met de laurierblaadjes.
Voorbereidingstips
- Verwarm zachtjes: Verwarm de soep in een steelpan tot gloeiend heet en voeg een beetje water toe als de gerst de bouillon heeft ingedikt.
- Goed in te vriezen: Laat de soep snel afkoelen, vries in afgesloten bakjes in en laat vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien voordat je weer opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe het lam in een soeppan met het water, de laurierblaadjes, peperkorrels en zout. Breng aan de kook, zet dan lager tot een rustige pruttel en schep eventueel schuim af. Laat 60 minuten zachtjes koken, deels afgedekt, tot het lam begint mals te worden.
- Schil intussen de wortels, koolraap en aardappelen en snijd ze in hapklare stukken. Spoel de gerst onder koud water tot het water grotendeels helder is. Snijd de prei bij en was hem goed, snijd hem dan in ringen.
- Roer de gerst door de pan en laat 15 minuten zachtjes koken. Voeg de wortels, koolraap en aardappelen toe en laat nog 20 minuten zachtjes koken, of tot de groenten en gerst gaar zijn. Houd het vuur zacht zodat de bouillon helder blijft.
- Voeg de prei en tijm toe en laat 5 tot 8 minuten zachtjes koken tot de prei zacht is maar nog helder van kleur. Proef en breng indien nodig op smaak met nog wat zout. Schep in kommen en zorg dat elke portie veel lam en groenten krijgt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een helderdere bouillon houd je de soep zachtjes pruttelend en schep je het oppervlak af tijdens de eerste 10 minuten van het koken.
- Als je serveert aan jonge kinderen of iemand die moeite heeft met botjes, haal het lam na het eerste sudderen uit de pan, haal het vlees van het bot en doe het vlees terug in de pan.
- Als je zwanger bent, ouder bent of een verminderde weerstand hebt, zorg dan dat het lam volledig mals is en overal gloeiend heet voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang iets kruimige aardappel door rode aardappel voor een iets stevigere structuur.
- Vervang verse tijm door gedroogde tijm voor een meer geconcentreerde kruidensmaak; voeg die toe met de laurierblaadjes.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een steelpan tot gloeiend heet; voeg een scheutje water toe als de gerst de soep heeft ingedikt. Vries in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 50min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Noords
-
Allergieën:
Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zupa Pomidorowa Lekka (lichte Poolse tomatensoep)
Lichte tomatensoep met wortel, bleekselderij, room en dille
Lichte erwt-hamsoep
Lichte spliterwtsoep met gerookte hamhock
Bisque de Homard (Franse kreeftenbisque)
Gladde Franse kreeftenbisque afgewerkt met slagroom
Tom Kha Gai (Thaise kokossoep met galanga en kip)
Thaise kokossoep met kip, galanga en paddenstoelen
Caldo Tlalpeño (chipotle-kip- en kikkererwtensoep)
Kip-kikkererwtensoep met chipotle, limoen en avocado
Zuppa di Pesce alla Veneziana (Venetiaanse vissoep)
Venetiaanse vissoep met zeevruchten in tomaat en witte wijn
Zweedse gehaktballetjes met roomsaus en vossenbessen
Zweedse gehaktballetjes in romige jus met vossenbessen
Magret de Canard (eendenborst met kersensaus)
In de pan gebakken eendenborst met kersen- en rodewijnsaus
Ovenschotel met varkensworst, boterbonen en tomaten
Worstschotel met boterbonen, tomaten en rozemarijn
Slowcooker-runderborst met BBQ-saus
Langzaam gegaarde runderborst met glanzende BBQ-achtige saus
Scaloppine al Marsala (kalfsvlees in marsalasaus)
Kalfslapjes in ingekookte Marsalawijnsaus
Pollo alla Cacciatora met polenta
Kip cacciatore met boterige Parmezaanse polenta
Scotch broth-soep
Stevige Scotch broth met lam, gerst, spliterwten en groenten
Pot-au-Feu de Boeuf (Gekookt rundvlees en groenten in bouillon)
Gekookt rundvlees en groenten geserveerd in een heldere bouillon
Runderstoofpot met wortels en aardappelen
Langzaam gestoofde runderstoof met wortels en aardappels
Pot-au-Feu (Frans gestoofd rundvlees en groenten)
Frans gesudderd rundvlees met groenten in heldere bouillon
Lichte Nederlandse erwtensoep met rookworst (erwtensoep-stijl)
Lichte spliterwtensoep met groenten en rookworst
Rosół (Poolse kippenbouillon met wortelgroenten)
Heldere Poolse kippenbouillon met wortelgroenten
Misschien vind je dit ook lekker
Paneer Butter Masala
Paneercurry in een tomaten- en cashewsaus
Arni Kleftiko (langzaam geroosterd lamsvlees met aardappelen en citroen)
Langzaam geroosterd lamsvlees met aardappelen, citroen en oregano
Knapperige gefrituurde kip met karnemelk en gekruide bloem
Karnemelkkip met een knapperige gekruide korst
Julskinka (Zweedse kerstham met mosterdkorst)
Zweedse kerstham met een mosterd- en paneermeelkorst
Käsespätzle (Kaasachtige eiernoedels met gebakken uien)
Spätzle met kaas in laagjes met Gruyère en gebakken uien
Café au Lait (Franse koffie met melk)
Sterke koffie met hete, licht schuimige melk
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
