Salsiccia e Peperoni (Italiaanse worst met paprika en ui)
Waarom dit recept goed werkt
- Intense braadsmaak uit de pan: Door de worsten eerst te bruinen blijven er hartige aanbaksels in de pan achter, die door de wijn loskomen en weer door de saus worden gemengd.
- Saus in balans: Tomatenpuree en witte wijn voegen frisheid en diepte toe zonder de zoetheid van paprika’s en uien te overheersen.
- Eenvoudige koekenpanmethode: De worsten, groenten en saus garen allemaal in één pan, waardoor de methode praktisch blijft en je in elke fase smaak opbouwt.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies goede worstjes: De worst zorgt voor het grootste deel van de kruiding en hartige diepte, dus gebruik een goed gekruide Italiaanse varkensworst in plaats van een heel magere of flauwe.
- Snijd gelijkmatig: Snijd de paprika’s en uien in plakken van gelijke grootte, zodat ze even snel zacht worden en netjes door de saus mengen.
- Controleer de wijnopmerking: Als de saus scherp smaakt na het toevoegen van de wijn, laat hem nog even zachtjes pruttelen tot de zuurgraad zachter wordt.
Veelgemaakte fouten
- Haast je niet met de groenten: Zet na het aanbraden van de worstjes het vuur lager voordat je de paprika’s en uien toevoegt, zodat ze zacht worden zonder aan te bakken.
- Voorkom een waterig eindresultaat: Als de saus er dun uitziet, haal dan aan het einde kort het deksel van de pan zodat hij inkookt en glanzend wordt.
- Gaar de worstjes volledig: De worstjes moeten volledig gaar zijn en de saus gloeiend heet voordat je serveert, vooral als je kookt voor jonge kinderen of kwetsbare eters.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: Kook het gerecht volledig, laat het helemaal afkoelen en zet het daarna in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen na het bakken: Dit kun je tot 2 maanden goed invriezen. Laat voor het opwarmen een nacht in de koelkast ontdooien.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een koekenpan met een klein scheutje water tot gloeiend heet en roer de paprika en ui door de saus.
Serveertips
- Serveer met brood: Knapperig brood is ideaal om de glanzende saus van paprika, ui en wijn mee op te deppen.
- Serveer met polenta: Zachte polenta maakt de worstjes en paprika tot een meer vullend diner.
- Schep over de saus: Serveer de worstjes met de paprika en ui eroverheen geschept, zodat elke portie het bakvocht krijgt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worstjes toe en braad ze rondom goed bruin, keer met een tang, 6 tot 8 minuten. Schep op een bord.
- Zet het vuur middelhoog. Snijd de ui en paprika’s in reepjes, voeg toe aan de pan en bak, al roerend, tot ze zacht zijn en beginnen te glanzen, 10 tot 12 minuten. Als de pan er droog uitziet, voeg dan een klein scheutje water toe en schraap de aangebakken stukjes los.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut om de rauwe smaak weg te nemen. Schenk de witte wijn erbij en roer goed om de aanbaksels van de bodem los te maken. Laat 2 minuten borrelen.
- Doe de worsten terug in de pan, samen met eventueel vrijgekomen sappen. Dek losjes af en laat zachtjes sudderen tot de worsten gaar zijn en de paprika’s heel zacht zijn, 12 tot 15 minuten. Haal het deksel er de laatste 2 tot 3 minuten af als je de saus iets dikker en glanzender wilt.
- Proef en breng in balans door nog 1 minuut langer te laten sudderen als de wijn scherp smaakt. Serveer direct uit de pan en schep de paprika en ui over de worsten.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Laat alles zachtjes sudderen, zodat de paprika’s zacht worden zonder uit te drogen. Roer de aanbaksels goed los wanneer je de wijn toevoegt; dat geeft de saus smaak en een mooie glans.
- Als je serveert met brood of polenta, laat de saus dan een paar minuten zonder deksel inkoken zodat hij aan de worsten blijft hangen.
- Als je kookt voor iemand die zwanger is, op leeftijd is of een verminderde weerstand heeft, of voor jonge kinderen, zorg dan dat de worsten helemaal gaar zijn en laat de saus goed sudderen tot alles gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang witte wijn door droge witte wijn voor een frissere, minder fruitige saus.
- Gebruik de aangegeven hoeveelheid geconcentreerde tomatenpuree uit een klein blikje of een tube. Dit is hetzelfde product dat ook onder de Engelse naam tomato paste wordt verkocht.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in een afgesloten bak tot 3 dagen in de koelkast. Verwarm zachtjes in een koekenpan met een scheutje water tot gloeiend heet, of vries in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 45min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Zwaveldioxide En Sulfieten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Calabacitas (Mexicaanse courgette- en maïssauté)
Courgettesauté met maïs, tomaat en verkruimelde queso fresco
Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce (Kantonees visgerecht)
Venusschelpen geroerbakt in zwartebonensaus met knoflook en chili
Thaise kipballetjes met basilicum uit de airfryer
Thaise kipballetjes uit de airfryer met soja- en oestersaus.
Roergebakken lotuswortel met varkensgehakt en chili
Knapperige lotuswortelroerbak met varkensgehakt en chili
Thaise garnalen uit de airfryer
Thaise airfryer-garnalen met vissaus, limoen en knoflook.
Zoetzure kip uit de airfryer
Krokante kip omgeschept in zoetzure saus.
New York-Style Pizza
Dunne, vouwbare pizza met tomatensaus en mozzarella
Kartoffelsuppe (Duitse aardappelsoep met prei en knolselderij)
Romige Duitse aardappelsoep met knapperig spek
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi met gorgonzola en walnoten)
Aardappelgnocchi in gorgonzolaroom met geroosterde walnoten
Tinga de Res (Pulled beef in chipotle-tomatensaus)
Pulled beef gesudderd in een rokerige chipotle-tomatensaus
Tacos de Pescado al Pastor (Vistaco’s met adobo en ananas)
Vistaco's met chipotle-adobo, ananas, ui en koriander
Pollo Guisado (Latijns gestoofde kipstoofpot)
Gestoofde kipstoofpot met tomaten, paprika en aardappels
Pasta con Salsiccia (pasta met Italiaanse worst)
Rigatoni met Italiaanse worst in tomaten-wittewijnsaus
Salsiccia e Lenticchie (Italiaanse worst met linzen)
Italiaanse worsten gestoofd met groene linzen en tomaat
Salsiccia e Friarielli (Italiaanse worstjes met broccoli rabe)
Italiaanse worstjes op broccoli rabe met knoflook en citroen
Pisto met gebakken ei (Spaanse stoof van tomaat en courgette)
Spaanse pisto-stoof met een gebakken ei erop
Shakshuka (eieren in gekruide tomatensaus)
Eieren gepocheerd in kruidige tomaten- en rodepaprikasaus
Pollo alla Romana (kip gestoofd met paprika in tomatensaus)
Kip gestoofd met paprika in een saus van tomaat en witte wijn
Misschien vind je dit ook lekker
Goi Ga (koolsalade met kip)
Salade van kip en witte kool met limoen en vissaus.
Fusion rundvlees- en rijstkom
Rundergehakt op jasmijnrijst met soja, sesam en limoen.
Knapperige kikkererwtensalade
Knapperige kikkererwtensalade met citroen en knapperige groente
Scandinavische bieten-carpaccio met geitenkaas en hazelnoten
Bietencarpaccio met geitenkaas, hazelnoten en dille
Kip en aardappelen uit de airfryer
Kippendijen uit de airfryer met knapperige krieltjes en citroen.
Lancashire Hotpot
Lams- en uienhotpot met knapperige plakjes aardappel bovenop
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
