Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med peberfrugter og løg)
Derfor fungerer opskriften
- Fyldig smag fra bradepanden: Når pølserne brunes først, efterlader de smagfulde rester i panden, som løsnes med vinen og vendes tilbage i saucen.
- Afbalanceret sauce: Tomatpuré og hvidvin giver syrlighed og dybde uden at overdøve sødmen fra peberfrugter og løg.
- Enkel metode i stegepande: Pølser, grøntsager og sauce tilberedes alle i én pande, så metoden er praktisk, samtidig med at smagen bygges op i hvert trin.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg gode pølser: Pølsen står for det meste af krydringen og den salte dybde, så brug en godt krydret italiensk svinepølse frem for en meget mager eller fad en.
- Skær i ensartede skiver: Skær peberfrugter og løg i skiver af nogenlunde samme størrelse, så de bliver møre i samme tempo og nemt kan vendes ind i saucen.
- Tjek vinnotatet: Hvis saucen smager skarpt efter at vinen er tilsat, så lad den simre lidt længere, til syren mildnes.
Typiske fejl
- Skynd dig ikke med grøntsagerne: Når pølserne er brunet, skru ned for varmen, før du tilsætter peberfrugter og løg, så de bliver bløde uden at brænde på.
- Undgå en vandet afslutning: Hvis saucen virker tynd, så lad panden være uden låg kort til sidst, så den reducerer og bliver blank.
- Gennemsteg pølserne: Pølserne skal være helt gennemstegte, og saucen rygende varm, før servering, især når du laver mad til små børn eller sårbare gæster.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Tilbered retten helt, lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage.
- Frys efter tilberedning: Den kan fryses i op til 2 måneder. Tø den op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm den i en stegepande med en lille sjat vand, til den er rygende varm, og rør peberfrugter og løg ind i saucen.
Serveringsidéer
- Server med brød: Brød med sprød skorpe er ideelt til at suge den blanke peberfrugt-, løg- og vinsauce op.
- Server med polenta: Blød polenta gør pølserne og peberfrugterne til en mere mættende middag.
- Kom saucen over med en ske: Server pølserne med peberfrugter og løg lagt over med en ske, så hver portion får pandeskyen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien op i en stor pande ved middelhøj varme. Tilsæt pølserne, og brun dem godt over det hele, vend med en tang, i 6 til 8 minutter. Læg den over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme. Skær løg og peberfrugter i skiver, tilsæt dem til panden, og steg under omrøring, til de er bløde og begynder at blive blanke, 10 til 12 minutter. Hvis panden ser tør ud, så tilsæt en lille sjat vand og skrab eventuelle brunede rester fri.
- Rør tomatpuréen i, og steg i 1 minut for at fjerne den rå smag. Hæld hvidvinen i, og rør godt for at løsne de brunede rester fra pandens bund. Lad det boble i 2 minutter.
- Kom pølserne tilbage i panden sammen med eventuel saft, der er løbet fra. Læg låget løst på, og lad det simre blidt, til pølserne er gennemtilberedte, og peberfrugterne er meget møre, 12 til 15 minutter. Tag låget af de sidste 2 til 3 minutter, hvis du vil have saucen lidt tykkere og mere blank.
- Smag til, og justér balancen ved at lade det simre 1 minut længere, hvis vinen smager skarpt. Servér direkte fra panden, og skeful peberfrugter og løg over pølserne.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den mest blanke finish skal du holde simringen blid, så peberfrugterne bliver møre uden at tørre ud, og skrabe panden godt, når du tilsætter vinen.
- Hvis du serverer med brød eller polenta, så lad saucen koge ind uden låg i et par minutter, så den hænger ved pølserne.
- Hvis du er gravid, ældre, immunsvækket eller serverer for små børn, så sørg for, at pølserne er gennemtilberedte, og at saucen simrer, til den er rygende varm.
Erstatninger
- Erstat hvidvin med tør hvidvin for en mere sprød, mindre frugtig sauce.
- Brug den angivne mængde koncentreret tomatpuré fra en lille dåse eller tube. Det er det samme produkt, som også sælges under navnet tomato paste.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en stegepande med en sjat vand, til det er rygende varmt, eller frys i op til 2 måneder og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 45min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Svovldioxid Og Sulfitter
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tørstegte grønne bønner med hakket svinekød
Blærede grønne bønner wokstegt med hakket svinekød og sojasauce
Sweet and sour-kylling i airfryer
Sprød kylling vendt i sweet and sour-sauce.
Hui Guo Rou (wokstegt svinebryst, dobbeltkogt)
Dobbeltkogt svinebryst wokstegt med porrer og doubanjiang
Kantonesisk oksekødswok med sort peber (pebret oksekød med peberfrugt og løg)
Pebret oksekødswok med grøn peberfrugt, løg og blank sauce
Ayam Penyet (knust friturestegt kylling med sambal)
Mast stegt kylling med sambal
Miso Chilli Crispy Tofu
Sprød bagt tofu vendt i miso-chilisauce
Chicken Marsala med svampe
Chicken Marsala med svampe i en blank sauce
Magret de Canard aux Cerises (andebryst med kirsebærsauce)
Stegt andebryst serveret med kirsebær- og rødvinssauce
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med sort trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, afsluttet med sort trøffel
Uruguayan Chivito (bøfsandwich med æg og bacon)
Bøfsandwich med spejlæg, bacon, tomat og mayonnaise
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk okse- og pebergryde)
Westfalsk oksegryde med løg og masser af sort peber
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk flæskesteg af svinebryst og kartofler)
Svinebryststeg med kartofler, rosmarin og fennikelfrø
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvidvinssauce
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Salsiccia e Friarielli (italienske pølser med broccoli rabe)
Italienske pølser serveret over hvidløgsbroccoli rabe med citron
Pisto med spejlæg (spansk tomat- og courgettegryde)
Spansk pisto-gryde toppet med et spejlæg
Shakshuka (æg i krydret tomatsauce)
Æg pocheret i krydret tomat- og rød pebersauce
Pollo alla Romana (kylling braiseret med peberfrugter i tomatsauce)
Kylling braiseret med peberfrugter i tomat- og hvidvinssauce
Måske kan du også lide
Fyldig bagt kartoffelsuppe
Cremet kartoffelsuppe toppet med bacon, cheddar og forårsløg
Mazapán (mexicansk jordnøddemarcipan)
Smuldrende peanut-mazapán presset med flormelis og vanilje
Pestiños (honningglaserede kagefritters)
Sprøde pestiños dyppet i varm honning
Methi Chicken (kyllingecurry med bukkehornsblade)
Kyllingecurry med friske bukkehornskløverblade og yoghurt
Ragù di Cinghiale (vildsvineragù med pappardelle)
Vildsvineragù vendt med pappardelle, rosmarin og enebær
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone steak)
Spansk grillet T-bone steak med havsalt og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
