Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med persille- og hvidløgssmør)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning: Ribkoteletter tilberedes hurtigt på en varm pande, hvilket gør dette til en praktisk middag med meget lidt aktiv tid.
- Fyldig men afbalanceret: Citron og Dijon skærer igennem smørret og lammets fedt, så saucen forbliver frisk frem for tung.
- Enkel, aromatisk afslutning: Persille og hvidløg vendes i smørret til sidst, så smagen forbliver frisk og aromatisk.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg ensartede koteletter: Ribskiver i samme størrelse tilberedes i samme tempo, hvilket hjælper med at undgå, at én kotelet bliver overtilberedt, mens en anden stadig er undertilberedt.
- Brug frisk persille: Bredbladet persille giver smørret en ren, urteagtig smag; tørret persille giver ikke den samme friskhed.
- Tilsæt citron efter smag: Et sidste skvæt citron bør friske smørret op uden at overdøve lammet.
Tips til tekstur
- Dup koteletterne godt tørre: Når du dupper lammet grundigt tørt, hjælper det overfladen med hurtigt at brune i stedet for at dampe i panden.
- Lad hvile kort, hvis du foretrækker det: En kort hviletid før servering hjælper saften med at sætte sig, samtidig med at smørsaucen holdes varm nok til at kunne ske over.
Typiske fejl
- Hold øje med tiden: Lammekoteletter er små og tilberedes hurtigt, så tjek dem tidligt, hvis du foretrækker dem rosa indeni.
- Skru ned for varmen til smørret: Tilsæt persillesmørret først efter afbruning, og hold derefter varmen lav, så hvidløg og urter ikke brænder på.
Tips til forberedelse
- Lav urtesmørret på forhånd: Persille-, hvidløgs-, Dijon- og citronsmørret kan røres sammen på forhånd og derefter blødgøres let, før det tilsættes panden.
- Serveres bedst med det samme: Koteletterne er bedst direkte fra panden, mens lammet er saftigt, og smørsaucen stadig er blank.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak persillen fint, og knus hvidløget. I en skål moses smørret med persille, hvidløg, dijonsennep, et nip af saltet og et skvæt citron, til det er godt blandet. Skær citronen i både, og sæt til side.
- Dup lammekoteletterne tørre, og krydr derefter begge sider med det resterende salt og den sorte peber. Varm olivenolien op på en pande ved middelhøj varme, til den skinner.
- Brun lammekoteletterne i 2 til 3 minutter på hver side for medium-rare, eller 3 til 4 minutter på hver side for medium, og vend med en tang. Hvis panden begynder at ryge, så skru lidt ned, så fedtet smelter ud uden at brænde.
- Skru ned til lav varme, og tilsæt persillesmørret til panden. Vend koteletterne i det smeltende smør i 30 til 60 sekunder, og øs det over kødet, til det er blankt og dufter. Tag af varmen, og pres lidt citron over efter smag.
- Servér med det samme med de resterende citronbåde, og øs eventuel smørsaft fra panden over koteletterne. Hvis du foretrækker det, så lad koteletterne hvile i 2 minutter før servering, så de forbliver ekstra saftige.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe skal du sikre, at lammekoteletterne er helt tørre, før de rammer den varme olie.
- Hold varmen lav, når smørret kommer i, så det smelter og skummer uden at brænde, hvilket holder persillen frisk i smagen.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så tilbered lammet, til det er gennemstegt og gennemvarmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk purløg for en mildere, løgagtig afslutning.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en grovere tekstur og mildere styrke.
- Erstat smør med ghee for en lidt mere nøddeagtig smag og højere varmetolerance.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, til det er rygende varmt, eller spis det koldt skåret i skiver i en salat; undgå høj varme, da smør og urter kan brænde på.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammekoteletter grillet over vinstokke)
Lammekoteletter grillet over vinstokke med hvidløg og rosmarin
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pebernødde-sauce
Sauerbraten-oksekød med sauce af rosiner og pebernødder
Svinebryst med cider-sky og æblemos
Stegt svinebryst med cidersauce og Bramley-æblesauce
Svinefilet med dijonsennepssauce
Svinekød stegt på panden med hurtig Dijonsennepssauce
Schweinshaxe (stegt svineskank)
Stegt svineskank med sprød svær og enkel ølsauce
Nordisk glaseret laks med sennep, honning og dild
Bagt laks med honning-sennepsglasur og dild
Chicken Muhammar med safranris
Braiseret kylling med safranris og ristede mandler
Carne de Porco à Alentejana (portugisisk svinekød med muslinger)
Portugisisk svinekød med muslinger, hvidløg, hvidvin og stegte kartofler
Bagt kylling med hvidløg og urter
Bagte kyllingelår med hvidløg, urter og hvidvin
Lomo de Cerdo a la Naranja (svinekam med appelsinsauce)
Stegt svinekam, der simrer i en blank appelsinsauce
Tofu og grøntsager i airfryer
Sprød tofu og grøntsager hurtigt tilberedt i airfryer.
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær, kartofler og æblemos
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær, kartofler og æblemos
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtigt grillede lammekoteletter med persille- og citrongremolata
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprøde lammekoteletter med urtecrust, afsluttet med citron
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med dijonsennep og frisk estragon
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stegt okse ribeye med kryddersmør)
Okseribsteg toppet med hvidløg og kryddersmør
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolie, citron, hvidløg og oregano.
Airfryer-kyllingevinger med hvidløgssmør
Sprøde vinger vendt i hvidløgssmør med citron og persille.
Måske kan du også lide
Ghriba (marokkanske mandelkager med revner)
Mandelkager med revner smagt til med appelsinblomstvand
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i cremet tomatsauce med basmatiris
Kartoffelsuppe mit Speck (kartoffelsuppe med bacon)
Cremet kartoffelsuppe toppet med sprød bacon
Kerala Beef Fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tør stil med karryblade og kokos
Grillede spareribs med bourbon-BBQ-sauce
Grillede spareribs penslet med klistret bourbon-BBQ-sauce
Steak au Poivre (peberbøf med cognacflødesauce)
Peberpaneret steak med pandesauce af cognac og fløde
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
