Côtelettes d’Agneau Persillées (kotleciki jagnięce z masłem pietruszkowo-czosnkowym)

Côtelettes d’agneau persillées to francuskie kotleciki jagnięce z żeberka, wykończone czystą, aromatyczną nutą pietruszki, czosnku i cytryny. Kotleciki najlepiej smażyć krótko na gorącej patelni, aby z zewnątrz się zrumieniły, a mięso pozostało delikatne i soczyste, a następnie obtoczyć je w ciepłym maśle ziołowym zaostrzonym musztardą Dijon. To prosty, ale dopracowany sposób podania jagnięciny: bogaty dzięki masłu i wytopionemu tłuszczowi, świeży dzięki pietruszce i cytrusom, i gotowy w kilka minut. Podawaj prosto z patelni, polewając maślanymi sokami, z ziemniakami, warzywami lub chrupiącą zieloną sałatą.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Kuchnia w stylu francuskiego bistro
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Szybkie przygotowanie: Kotleciki z żeberka szybko smażą się na gorącej patelni, dzięki czemu to praktyczny obiad z minimalną ilością aktywnej pracy.
  • Bogate, ale zrównoważone: Cytryna i Dijon przełamują masło i tłuszcz z jagnięciny, dzięki czemu sos jest wyrazisty, a nie ciężki.
  • Proste, aromatyczne wykończenie: Pietruszkę i czosnek dodaje się do masła na końcu, dzięki czemu ich smak pozostaje świeży i aromatyczny.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Wybierz równe kotleciki: Kotleciki z żeberka o podobnym rozmiarze będą smażyć się w tym samym tempie, co pomaga uniknąć sytuacji, gdy jeden kotlet jest przesmażony, a drugi wciąż niedosmażony.
  • Użyj świeżej pietruszki: Natka pietruszki o płaskich liściach nadaje masłu czysty, ziołowy smak; suszona pietruszka nie zapewni tej samej świeżości.
  • Dodaj cytrynę do smaku: Ostatnie skropienie cytryną powinno rozjaśnić masło, nie przytłaczając jagnięciny.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dokładnie osusz kotlety: Dokładne osuszenie jagnięciny papierowym ręcznikiem pomaga szybko ją zrumienić, zamiast dusić na patelni.
  • Jeśli chcesz, krótko odstaw do odpoczynku: Krótki odpoczynek przed podaniem pozwala sokom się ustabilizować, a sos maślany pozostaje na tyle ciepły, by go nakładać łyżką.

Najczęstsze błędy

  • Pilnuj czasu: Kotleciki jagnięce są małe i szybko się smażą, więc sprawdź je wcześniej, jeśli wolisz je różowe w środku.
  • Zmniejsz ogień pod masło: Masło z pietruszką dodaj dopiero po obsmażeniu, a potem trzymaj mały ogień, żeby czosnek i zioła się nie przypaliły.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej masło ziołowe: Masło z pietruszką, czosnkiem, musztardą Dijon i cytryną można wymieszać wcześniej, a potem lekko zmiękczyć przed dodaniem na patelnię.
  • Najlepiej podawać od razu: Kotleciki są najlepsze prosto z patelni, gdy jagnięcina jest soczysta, a sos maślany wciąż lśniący.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Miska Nóż szefa kuchni Patelnia Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Drobno posiekaj natkę pietruszki i rozgnieć czosnek. W misce rozgnieć masło z pietruszką, czosnkiem, musztardą Dijon, szczyptą soli i odrobiną soku z cytryny, aż składniki dobrze się połączą. Pokrój cytrynę na cząstki i odstaw.
  2. Osusz kotleciki jagnięce, a następnie dopraw z obu stron pozostałą solą i czarnym pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie lśnić.
  3. Obsmaż kotleciki jagnięce przez 2 do 3 minuty z każdej strony na średnio krwiste, lub 3 do 4 minuty z każdej strony na średnie, obracając szczypcami. Jeśli patelnia zaczyna dymić, lekko zmniejsz ogień, aby tłuszcz się wytopił, nie przypalając się.
  4. Zmniejsz ogień do małego i dodaj na patelnię masło pietruszkowe. Obracaj kotlety w roztapiającym się maśle przez 30 do 60 sekund, polewając mięso, aż będzie lśniące i aromatyczne. Zdejmij z ognia i skrop odrobiną cytryny do smaku.
  5. Podawaj od razu z pozostałymi cząstkami cytryny, polewając kotlety maślanymi sokami z patelni. Jeśli wolisz, odstaw kotlety na 2 minuty przed podaniem, aby były wyjątkowo soczyste.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepsze obsmażenie, upewnij się, że kotlety jagnięce są dokładnie osuszone, zanim trafią na gorący olej.
  • Gdy dodasz masło, utrzymuj mały ogień, aby się roztopiło i spieniło bez przypalania, dzięki czemu pietruszka zachowa świeży smak.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, smaż jagnięcinę do pełnego wysmażenia i tak, by była w środku bardzo gorąca.

Zamienniki

  • Zastąp świeżą pietruszkę świeżym szczypiorkiem, aby uzyskać łagodniejsze, cebulowe wykończenie.
  • Zamiast musztardy Dijon użyj musztardy ziarnistej, aby uzyskać grubszą teksturę i łagodniejszą ostrość.
  • Zastąp masło masłem klarowanym (ghee), aby uzyskać lekko orzechowy smak i wyższą odporność na temperaturę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu z odrobiną wody, aż będzie gorące w środku, albo zjedz na zimno, pokrojone do sałatki; unikaj wysokiej temperatury, bo masło i zioła mogą się przypalić.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Francuska
  • Alergeny:
    Mleko Musztarda
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Miska Nóż szefa kuchni Patelnia Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masło

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Musztarda Dijon

1 cup ≈ 240 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.