Côtelettes d’Agneau Persillées (lammkotletter med persilje- och vitlökssmör)
Därför fungerar receptet
- Snabb tillagning: Revbenskotletter tillagas snabbt i en het panna, vilket gör detta till en praktisk middag med mycket lite aktiv tid.
- Rik men balanserad: Citron och dijonsenap skär igenom smöret och lammfettet, så att såsen känns frisk snarare än tung.
- Enkel, aromatisk avslutning: Persilja och vitlök rörs ner i smöret på slutet, så att smaken förblir fräsch och aromatisk.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj jämnt skurna kotletter: Revbenskotletter i liknande storlek tillagas i samma takt, vilket hjälper till att undvika att en kotlett blir överstekt medan en annan fortfarande är för rå.
- Använd färsk persilja: Bladpersilja ger smöret en ren, örtig smak; torkad persilja ger inte samma fräschör.
- Tillsätt citron efter smak: En sista skvätt citron ska pigga upp smöret utan att ta över lammets smak.
Texturtips
- Torka kotletterna ordentligt: Att torka lammet riktigt torrt hjälper ytan att brynas snabbt i stället för att ångas i pannan.
- Låt vila kort om du vill: En kort vila före servering hjälper köttsaften att sätta sig samtidigt som smörsåsen hålls tillräckligt varm att skeda över.
Vanliga misstag
- Håll koll på tiden: Lammkotletter är små och tillagas snabbt, så kontrollera dem tidigt om du vill ha dem rosa inuti.
- Sänk värmen för smöret: Tillsätt persiljesmöret först efter bryningen, och håll sedan värmen låg så att vitlöken och örterna inte bränns.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör örtsmöret i förväg: Persilje-, vitlöks-, Dijon- och citronsmöret kan blandas i förväg och sedan mjukas upp lite innan det tillsätts i pannan.
- Serveras bäst direkt: Kotletterna är som bäst direkt från pannan, när lammet är saftigt och smörsåsen fortfarande är blank.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka persiljan och krossa vitlöken. I en skål, mosa smöret med persiljan, vitlöken, dijonsenapen, en nypa av saltet och en skvätt citron tills allt är väl blandat. Skär citronen i klyftor och ställ åt sidan.
- Torka lammkotletterna torra, krydda sedan båda sidor med resten av saltet och svartpepparn. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme tills den skimrar.
- Bryn lammkotletterna i 2 till 3 minuter per sida för medium rare, eller 3 till 4 minuter per sida för medium, och vänd med tång. Om pannan börjar ryka, sänk värmen lite så att fettet smälter ut utan att brännas.
- Sänk värmen till låg och tillsätt persiljesmöret i pannan. Vänd kotletterna i det smältande smöret i 30 till 60 sekunder och skeda det över köttet tills det blir glansigt och doftar gott. Ta av från värmen och pressa över lite citron efter smak.
- Servera genast med de återstående citronklyftorna och skeda över eventuella smöriga skyar från pannan över kotletterna. Om du vill, låt kotletterna vila i 2 minuter före servering för att hålla dem extra saftiga.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa stekyta, se till att lammkotletterna är ordentligt torra innan de hamnar i den heta oljan.
- Håll värmen låg när smöret åker i så att det smälter och skummar utan att brännas, vilket gör att persiljan smakar fräscht.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga lammet tills det är välstekt och rykande hett rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk gräslök för en mildare, lökig avslutning.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för en grövre textur och mildare hetta.
- Byt ut smör mot ghee för en något nötigare smak och högre värmetålighet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt rester svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en tättslutande behållare. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten tills det är rykande hett, eller ät kallt skivat i en sallad; undvik hög värme eftersom smöret och örterna kan brännas.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Mjölk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Långrostad lammstek med rosmarin och vitlök
Långtidsstekt lammstek med rosmarin och vitlök
Fläskfilé med dijonsenapssås
Pannstekt fläsk med en snabb Dijonsenapssås
Långtidsrostad lammbog med rosmarin
Långrostad lammbog med rosmarin, vitlök och steksky
Dwaeji Galbi (koreanska fläskrevben)
Koreanska fläskrevben marinerade med soja, vitlök och päron
Maiale al Latte (fläsk bräserat i mjölk)
Fläsk bräserat i mjölk med salvia, vitlök och citron
Paasbraadstuk uit de Oven (holländsk påskfläskstek)
Ugnsstekt fläsk med senap, vitlök, örter och sky
Feijoada (brasiliansk svarta bönor-gryta med fläsk och nötkött)
Brasiliansk svarta bönor-gryta med fläsk, nötkött och lagerblad
Tas Kebab (turkisk nötköttsgryta med tomat och paprika)
Turkisk nötköttsgryta med tomat, paprika och kryddor
Spaghetti al Tonno (Pasta med tonfisk och tomat)
Spaghetti med tonfisk, tomat, kapris och persilja
Couscous med sju grönsaker (marockansk)
Ångad couscous med kryddade grönsaker och kikärter
Peruansk quinoasoppa (Höglandsgrönsakssoppa)
Peruansk quinoasoppa med grönsaker och färsk koriander
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyckling- och purjolökssoppa)
Skotsk kyckling- och purjolökssoppa med katrinplommon
Agnello alla Scottadito (Grillade lammkotletter) med gremolata
Snabbgrillade lammkotletter med persilje- och citrongremolata
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammkotletter med örttäcke)
Krispiga örtpanerade lammkotletter avslutade med citron
Grillade fläskkotletter med dijon och dragon
Grillade fläskkotletter med dijonsenap och färsk dragon
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (rostad biffrevbensstek med örtssmör)
Rostad högrevskam toppad med vitlöks- och örtssmör
Lammkotletter i airfryer
Lammkotletter i airfryer med citron, vitlök, oregano och olivolja.
Airfryer-kycklingvingar med vitlökssmör
Krispiga vingar i vitlökssmör med citron och persilja.
Du kanske också gillar
Enchiladas Verdes (gröna kycklingenchiladas)
Gratinerade kycklingenchiladas med tomatillo salsa verde och queso fresco
Eid Chicken Pilaf (turkiskt ris kokt i buljong med brynta lår)
Turkisk kycklingpilaff med basmatiris som sjuder i buljong
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepparcrustad biff med konjakgräddsås och pommes frites
Bräserade short ribs med rödvin och svamp
Högrevben bräserade i rödvin med svamp och lök
Carnitas de Cerdo (långkokta fläskcarnitas)
Långkokt fläskcarnitas bräserad med apelsin och kryddor
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinka och mozzarella)
Krispig biffschnitzel toppad med skinka och smält mozzarella
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
