Kotlet Schabowy (polsk panerad fläskkotlett)
Därför fungerar receptet
- Krispig, jämn panering: Lagren av mjöl, ägg och ströbröd hjälper paneringen att fästa på fläsket och stekas till ett fast, gyllene skal.
- Snabb stekning i panna: Att banka kotletterna tunna gör att fläsket blir genomstekt snabbt medan ströbrödet bryns.
- Fyllighet i balans: En skvätt citron piggar upp den stekta kotletten och gör att avslutet inte känns tungt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Polsk kotlett i husmansstil: Kotlet schabowy görs oftast på fläskytterfilé, enkel kryddning och ett ströbrödspaner i stället för en kraftigt kryddad panering.
- Klassisk servering: Den serveras ofta som huvudrätt med potatis och något skarpt eller fräscht, som en sallad eller ett kåltillbehör.
Texturtips
- Bygg en fast panering: Tryck fast ströbrödet ordentligt på kotletterna så att paneringen fäster före stekning.
- Behåll krispigheten: Servera snart efter stekning, eftersom ströbrödspaneringen mjuknar när den får stå.
Vanliga misstag
- Håll koll på värmen: Medelvärme ger fläsket tid att bli klart medan ströbrödet bryns jämnt; för varmt och paneringen kan mörkna innan mitten är klar.
- Rensa bort lösa smulor: Skumma bort löst ströbröd mellan omgångarna så att det inte bränns och smaksätter oljan.
Tips för att förbereda i förväg
- Äts bäst nygjord: Kotlet schabowy har sin bästa textur direkt från pannan, medan paneringen fortfarande är krispig.
- Värm upp för krisp: Värm upp kylda kotletter på en bakplåt i 200°C (390°F) ugn tills de är genomvarma och krispiga igen; undvik mikron, som mjukar upp paneringen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg fläsket mellan två ark bakplåtspapper och banka försiktigt till en jämn tjocklek på cirka 5 till 7 mm. Krydda båda sidor med det fina havssaltet och svartpeppar. Förbered en paneringsstation med mjölet på en tallrik, ägget uppvispat i en låg skål och ströbrödet på en andra tallrik.
- Vänd varje kotlett i mjölet och skaka av överflöd, doppa sedan i ägget så den täcks. Tryck sedan ordentligt i ströbrödet så det fäster väl och täcker alla sidor. Lägg de panerade kotletterna på en tallrik medan du värmer pannan.
- Värm solrosoljan i en stekpanna på medelvärme tills den skimrar, tillsätt sedan smöret och låt det skumma. Stek kotletterna i 3 till 4 minuter per sida tills de är djupt gyllene och krispiga, och justera värmen så paneringen bryns jämnt utan att brännas. Lägg över på en tallrik och låt vila i 2 minuter så att ytan sätter sig.
- Skär citronen i klyftor. Servera kotlet schabowy direkt med en skvätt citron så att paneringen håller sig krispig. Om du steker i omgångar, skumma upp lösa smulor mellan omgångarna så att de inte bränns.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa yta, tryck fast ströbrödet ordentligt på kotletterna och undvik att flytta dem i pannan tills undersidan har satt sig och blivit gyllene.
- Håll oljan på en jämn medelvärme: är den för sval suger paneringen åt sig fett, och är den för het bryns smulorna innan fläsket är genomstekt.
- Om du serverar någon som är sårbar för livsmedelsburna sjukdomar, använd ägg med säkerhetsmärkning och stek kotletterna tills fläsket är genomvarmt rakt igenom.
Substitutioner
- Ersätt solrosolja med neutral matolja för en liknande neutral steksmak.
- Ersätt ströbröd med panko för en lättare, grövre yta.
- Byt ut citron mot lime för en skarpare citrusavslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm på en plåt i ugn på 200°C (390°F) i 8 till 10 minuter tills det är genomvarmt och åter krispigt; undvik mikron eftersom den mjukar upp paneringen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Polsk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ebi Fry (japanska friterade räkor panerade i panko)
Gyllene, krispiga panko-panerat räkor serverade med tonkatsusås
Milanesa de Res (Panerade biffskivor) med tomat- och avokadosallad
Stekta panerade biffskivor med tomat- och avokadosallad
Scaloppine al Prosciutto (kalv med vitvinssås i pannan)
Kalvscaloppine med prosciutto och vitvinssås
Kalv Milanese med ruccola- och körsbärstomatsallad
Krispig kalv Milanese med ruccola- och körsbärstomatsallad
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto och salvia)
Stekt kalv med prosciutto, salvia och vitvinssås
Schnitzel (krispiga panerade fläskkotletter)
Krispig panerad fläskschnitzel med citron
Geschnetzeltes (krämiga kalvstrimlor med svamp)
Krämiga kalvstrimlor med svamp i en sås på vitt vin
Tarka Dal med krispig stekt lök
Krämig tarka dal med krispigt stekt lök
Poulet Vallée d’Auge (kyckling med calvados och grädde)
Kyckling med Calvados, äpplen och gräddsås
Krossad gurksallad med chiliolja
Krossad gurksallad med chiliolja, vitlök och sesam
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyckling- och purjolökssoppa)
Skotsk kyckling- och purjolökssoppa med katrinplommon
Soto Ayam (indonesisk kyckling- och gurkmejasoppa)
Kyckling- och gurkmejasoppa med risnudlar och böngroddar
Schnitzel (krispiga panerade fläskkotletter)
Krispig panerad fläskschnitzel med citron
Panerade fläskkotletter i airfryer
Panerade fläskkotletter i airfryer, krispiga och serverade med citron.
Milanesa (Panerad nötköttskotlett)
Krispiga panerade nötköttskotletter, friterade och serverade med citron
Tulumba (turkiska friterade chouxfritters i citronsirap)
Räfflade chouxfritters dränkta i avsvalnad citronsirap
Croquettes de Crevettes Grises (Belgiska gråräkskroketter)
Krispiga gråräkskroketter med fyllning av muskotbéchamel
Croquetas de Jamón (kroketter med skinka och béchamelsås)
Krispiga skinkkroketter med krämig béchamelkärna
Du kanske också gillar
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bön- och pastagryta)
Napolitansk bön- och pastagryta med cannellinibönor och tomat
Ugnsbakad aubergine och fetaost med tomatsås
Rostad aubergine bakad i tomatsås med fetaost och oregano
Thai-Style Ginger Lime Tea
Ingefära-limete sötat med honung
Kyckling med citrongräs på plåt med paprika och jasminris
Citrongräskyckling i ugn med paprika, lök och jasminris
Mandu (koreanska dumplings)
Stekta och ångade koreanska dumplings med fläsk och tofu
Blandade grönsakskotletter (panerade biffar av potatis, morot och ärtor)
Krispiga grönsakskotletter med potatis, morötter, ärtor och ströbröd
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
