Milanesa (Panerad nötköttskotlett)
Därför fungerar receptet
- Metod för tunn kotlett: Att banka nötköttet till en jämn tunnhet gör att det tillagas snabbt medan ströbrödspaneringen blir gyllene.
- Krispig panering: Sekvensen mjöl, ägg och ströbröd skapar en panering som fäster bra och steks till en fast, krispig skorpa.
- Frisk avslutning: En skvätt citron skär igenom rikedomen i den friterade skorpan och skärper den salta smaken.
- Lätt att servera: Kotletterna passar fint med enkla tillbehör som sallad, pommes frites, ris eller potatismos, vilket gör dem anpassningsbara för vardagsmåltider.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Latinamerikansk stil: Milanesa är en omtyckt latinamerikansk variant av panerad kotlett, som vanligtvis görs på tunt nötkött och serveras som en enkel huvudrätt.
- Servera med citron: Citronklyftor är en klassisk avslutande touch som ger fräschör precis före servering utan att mjuka upp skorpan för tidigt.
- Till vardags: Hemma serveras milanesa ofta med enkla tillbehör som sallad, chips, ris eller potatismos.
Texturtips
- Tryck fast paneringen ordentligt: Efter att du doppat i ägg, tryck nötköttet ordentligt i ströbrödet så att skorpan fäster under stekningen.
- Låt den vila en kort stund: En kort vila efter paneringen hjälper paneringen att sätta sig, vilket ger ett renare, krispigare resultat i pannan.
- Servera direkt: Milanesa äts bäst strax efter stekning, eftersom täckning eller stapling av kotletterna fångar ånga och mjukar upp skorpan.
Vanliga misstag
- Håll oljan riktigt het: Om oljan är för sval suger paneringen åt sig extra fett; om den är för het bryns smulorna innan nötköttet är genomstekt.
- Fritera i omgångar: För många kotletter i pannan sänker oljetemperaturen och gör paneringen mindre krispig.
- Överkoka inte nötköttet: Eftersom kotletterna är mycket tunna behöver de bara stekas kort på varje sida när skorpan är djupt gyllene.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered paneringsstationen: Mjöl, uppvispat ägg och ströbröd kan ställas fram före tillagningen så att kotletterna smidigt går från panering till panna.
- Bäst nyfriterade: För krispigast resultat, stek milanesa nära serveringstid i stället för att hålla den varm länge.
- Värm upp i ugnen: Värm rester på en bakplåt i en ugn på 200°C (390°F) tills de är genomvarma och krispiga; mikrovågsugn mjukar upp paneringen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skär ryggbiff i 4 bitar, lägg sedan varje bit mellan två ark bakplåtspapper och banka till jämn tunnhet, cirka 3 till 5 mm. Krydda båda sidor med det fina havssaltet.
- Förbered en paneringsstation: lägg vetemjölet på en tallrik, vispa äggen i en låg skål och fördela ströbrödet på en andra tallrik. Vänd varje bit kött i mjöl, doppa i ägg och tryck sedan fast i ströbröd på båda sidor.
- Häll solrosoljan i en stekpanna till ett djup på cirka 1 cm och värm på medelhög värme tills ett ströbröd genast fräser vid kontakt. Stek kotletterna i omgångar i 2 till 3 minuter per sida tills de är djupt gyllene och krispiga, justera värmen så att oljan fräser men inte ryker.
- Lägg över på en tallrik och krydda lätt med ytterligare en nypa fint havssalt vid behov. Skär citronen i klyftor och servera vid sidan att pressa över precis före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast yta, tryck fast ströbrödet ordentligt på köttet och låt de panerade kotletterna ligga i 5 minuter före stekning så att paneringen fäster.
- Håll oljan på en jämn medelhög värme; om den är för sval suger paneringen åt sig olja, och om den är för het bryns den innan köttet är genomstekt.
Substitutioner
- Byt ut ryggbiff mot innanlår för en magrare, mer traditionell kotlett.
- Byt ut ströbröd mot panko för en lättare, krispigare panering.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en tät behållare. Värm på en plåt i en 200°C (390°F) ugn i 8 till 10 minuter tills den är genomvarm och krispig; undvik mikrovågsugn eftersom den mjukar upp paneringen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Scaloppine al Prosciutto (kalv med vitvinssås i pannan)
Kalvscaloppine med prosciutto och vitvinssås
Kalv Milanese med ruccola- och körsbärstomatsallad
Krispig kalv Milanese med ruccola- och körsbärstomatsallad
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammkotletter med örttäcke)
Krispiga örtpanerade lammkotletter avslutade med citron
Pork Saltimbocca alla Romana (fläsk med prosciutto och salvia)
Stekt fläsk med prosciutto, salvia och smörig vitvinssås
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinka och mozzarella)
Krispig biffschnitzel toppad med skinka och smält mozzarella
Bayersk fläskschnitzel med krämig svampsås
Krispig fläskschnitzel med krämig svamp- och senapssås
Raspeballer (nordiska potatisdumplings med bacon och smör)
Nordiska potatisdumplings serverade med bacon och smör
Bacalao al Pil Pil (saltad torsk med vitlök och chiliolja)
Saltad torsk i olivolja med vitlök och pil pil-sås med chili
Cacciucco Livornese (fisk- och skaldjursgryta från Livorno)
Toscansk fisk- och skaldjursgryta serverad på rostat bröd
Cassoulet Toulousain (gryta med vita bönor och kött)
Långbakad cassoulet med vita bönor, ankleverconfit och korv
Pierogi Ruskie (potatis- och ostknyten)
Polska dumplings fyllda med potatis, ost och lök
Caldillo Duranguense (nötkötts- och grön chilisoppa)
Nötköttssoppa med rostade gröna chilis, tomater och potatis
Schnitzel (krispiga panerade fläskkotletter)
Krispig panerad fläskschnitzel med citron
Kotlet Schabowy (polsk panerad fläskkotlett)
Panerad polsk fläskkotlett stekt gyllene och krispig
Panerade fläskkotletter i airfryer
Panerade fläskkotletter i airfryer, krispiga och serverade med citron.
Fiesta Milanesa (Krispig panerad nötköttskotlett)
Krispiga panerade nötköttskotletter serverade med citron
Panerad fisk i airfryer
Panerade filéer av vit fisk blir krispiga i airfryer.
Cotoletta alla Milanese (panerad kalvkotlett)
Krispig panerad kalvkotlett stekt i smör
Du kanske också gillar
Steak au Poivre (pepparstekt biff med konjaksgräddsås)
Pepparkantad biff med pannsås på konjak och grädde
Porchetta Arrosto (italiensk rullad fläskstek)
Italiensk rullad fläskstek med fänkål, rosmarin och citron
Agnello alla Scottadito med ugnsrostad potatis
Grillade lammkotletter med rosmarinrostad potatis
Wrap med rostbiff och pepparrot
Wrap med rostbiff, pepparrotsyoghurt, ruccola och gurka
Caponata Siciliana (Sötsur aubergineröra) med crostini
Sötsur auberginecaponata serverad med krispiga crostini
Agnello alla Scottadito (italienska grillade lammkotletter)
Grillade lammkotletter med rosmarin, vitlök och citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
