Milanesa (paneroitu naudanleike)
Miksi tämä resepti toimii
- Ohut leike -menetelmä: Kun naudanliha nuijitaan tasaisen ohueksi, se kypsyy nopeasti ja korppujauhopinta ruskistuu kullanruskeaksi.
- Rapea kuorrutus: Jauho-, muna- ja korppujauhovaihe muodostaa pinnan, joka tarttuu hyvin ja paistuu kiinteäksi, rapeaksi kuoreksi.
- Raikas viimeistely: Sitruunan puristus leikkaa paistetun kuoren rasvaisuutta ja terävöittää suolaista makua.
- Helppo tarjoilla: Leikkeet sopivat hyvin yksinkertaisten lisukkeiden, kuten salaatin, ranskalaisten, riisin tai muusin, kanssa, joten ne mukautuvat arjen aterioihin.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Latinalaisamerikkalaiseen tapaan: Milanesa on laajalti pidetty latinalaisamerikkalainen versio paneroidusta leikkeestä, joka tehdään yleensä ohuesta naudanlihasta ja tarjotaan yksinkertaisena pääruokana.
- Tarjoa sitruunan kanssa: Sitruunalohkot ovat klassinen viimeistely, joka tuo raikkautta juuri ennen syömistä pehmentämättä kuorta liian aikaisin.
- Arkinen tarjoilu: Kotona milanesa tarjoillaan usein suoraviivaisten lisukkeiden, kuten salaatin, ranskalaisten, riisin tai perunamuusin, kanssa.
Rakennevinkit
- Paina panerointi tiukasti kiinni: Kasta pihvi ensin kananmunaan ja painele se sitten huolellisesti korppujauhoihin, jotta kuori pysyy kiinni paistettaessa.
- Anna levätä hetki: Lyhyt lepo paneroinnin jälkeen auttaa kuorrutetta asettumaan, jolloin pannulla tulee siistimpi ja rapeampi lopputulos.
- Tarjoa heti: Milanesa on parhaimmillaan pian paistamisen jälkeen, sillä leikkeiden peittäminen tai pinoaminen vangitsee höyryn ja pehmentää kuoren.
Yleiset virheet
- Pidä öljy kuumana: Jos öljy on liian viileää, kuorrute imee liikaa rasvaa; jos se on liian kuumaa, murut ruskistuvat ennen kuin pihvi on kypsä.
- Paista erissä: Liian moni leike pannulla laskee öljyn lämpötilaa ja tekee kuorrutteesta vähemmän rapean.
- Älä ylikypsennä naudanlihaa: Koska leikkeet ovat hyvin ohuita, ne tarvitsevat vain lyhyen paiston kummaltakin puolelta, kun kuori on syvän kullanruskea.
Valmisteluvinkit
- Valmistele panerointipiste: Jauhot, vatkattu kananmuna ja korppujauhot voi laittaa valmiiksi ennen kypsennystä, jotta leikkeet siirtyvät sujuvasti kuorrutuksesta pannulle.
- Parasta vastapaistettuna: Rapeimman rakenteen saat, kun paistat milanesan lähellä tarjoiluhetkeä etkä pidä sitä pitkään odottamassa.
- Lämmitä uudelleen uunissa: Lämmitä tähteet uunipellillä 200°C (390°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia ja rapeita; mikroaaltouuni pehmentää kuorrutteen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Leikkaa naudan ulkofileepihvi 4 osaan, laita kukin kahden leivinpaperiarkin väliin ja nuiji tasaisen ohueksi, noin 3–5 mm. Mausta molemmat puolet hienolla merisuolalla.
- Valmistele panerointilinja: laita vehnäjauhot lautaselle, vatkaa munat matalassa kulhossa ja levitä korppujauhot toiselle lautaselle. Pyörittele jokainen naudanlihapala jauhoissa, kasta kananmunaan ja painele sitten tiukasti korppujauhoihin molemmin puolin.
- Kaada auringonkukkaöljy paistinpannuun noin 1 cm:n syvyydeltä ja kuumenna keskilämmöllä–kovalla lämmöllä, kunnes korppujauho sihisee heti koskettaessa. Paista leikkeet erissä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita, ja säädä lämpöä niin, että öljy kuplii reippaasti mutta ei savua.
- Siirrä lautaselle ja mausta tarvittaessa kevyesti ripauksella lisää hienoa merisuolaa. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja tarjoa vieressä puristettavaksi juuri ennen syömistä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Rapeimman pinnan saat, kun painelet korppujauhot tiukasti lihaan ja annat paneroitujen leikkeiden seistä 5 minuuttia ennen paistamista, jotta pinta tarttuu.
- Pidä öljy tasaisesti keskilämmöllä–kovalla lämmöllä; jos se on liian viileää, pinta imee öljyä, ja jos liian kuumaa, se ruskistuu ennen kuin liha kypsyy läpi.
Korvaukset
- Korvaa naudan ulkofilee naudan paistilla, jos haluat vähärasvaisemman ja perinteisemmän leikkeen.
- Korvaa korppujauhot panko-korppujauhoilla, jotta saat kevyemmän ja rapeamman pinnan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna uunipellillä 200°C (390°F) uunissa 8–10 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kuuma ja rapea; vältä mikroaaltouunia, sillä se pehmentää pinnan.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 45min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Latinalaisamerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Steak Frites (ulkofileepihvi ja kahdesti paistetut ranskanperunat)
Ulkofileepihvi kahdesti paistetuilla ranskanperunoilla ja Dijon-salottikastikkeella
Bitoque (portugalilainen pihvi paistetulla kananmunalla)
Pannulla paistettu pihvi, päällä paistettu kananmuna ja ranskalaiset
Milanesa de Res (paneroidut naudanpihvit) tomaatti-avokadosalaatin kanssa
Paistetut paneroidut naudanpihvit tomaatti-avokadosalaatin kanssa
Vasikan Milanese rucola-kirsikkatomaattisalaatin kanssa
Rapea vasikan Milanese rucola-kirsikkatomaattisalaatin kanssa
Scaloppine al Prosciutto (vasikkaa valkoviinikastikkeessa)
Vasikan scaloppine prosciutolla ja valkoviinikastikkeella
Vasikan Milanese rucolan ja tomaatin kanssa
Rapeat paneroidut vasikanleikkeet rucola-tomaattisalaatin kanssa
Uruguayn Chivito (pihvileipä kananmunalla ja pekonilla)
Pihvileipä paistetulla kananmunalla, pekonilla, tomaatilla ja majoneesilla
Bandeja paisa (kolumbialainen sekalautanen)
Kolumbialainen sekalautanen pavuilla, riisillä, possulla, munalla ja jauhobanaanilla
Tarka dal (keltainen linssiruoka maustetulla ghee-öljyllä)
Keltainen linssidal kuumalla mausteöljyllä viimeisteltynä
Samak Bil Tahini (uunissa paistettu kala tahinikastikkeella)
Uunissa paistettu vaalea kala sitruunaisessa tahinikastikkeessa
Badischer Zwiebelrostbraten (badenilaiset naudanpihvit sipulikastikkeella)
Pannulla paistetut naudanpihvit täyteläisellä sipulikastikkeella
Pollo en Mole Amarillo (kana keltaisessa mole-kastikkeessa)
Kana haudutettuna sileässä keltaisessa mole-kastikkeessa ja paahdetuissa mausteissa
Schnitzel (rapeat paneroidut porsaanleikkeet)
Rapea paneroitu porsasschnitzel viimeistellään sitruunalla
Kotlet Schabowy (puolalainen paneroitu porsaanleike)
Paneroitu puolalainen porsaanleike paistetaan kullanruskeaksi ja rapeaksi
Fiesta Milanesa (rapeaksi paistettu paneroitu naudanleike)
Rapeat paneroidut naudanleikkeet sitruunan kanssa
Paneroidut kalafileet airfryerissa
Paneroidut valkokalafileet kypsennetään rapeiksi airfryerissa.
Cotoletta alla Milanese (paneroitu vasikanleike)
Rapea paneroitu vasikanleike paistettuna voissa
Scotch eggs
Keitetyt munat possussa, korppujauhotettuina ja paistettuina
Saatat pitää myös näistä
Saksalaistyylinen spelttikasviskulho kaalin ja sienten kanssa
Lämmin spelttikulho kaalin, sienten ja sinappikastikkeen kanssa
Ensaladilla Rusa (espanjalainen perunasalaatti tonnikalalla)
Jäähdytetty espanjalainen perunasalaatti tonnikalalla, herneillä ja majoneesilla
Kopytka (puolalaiset perunanyytit) ruskistetulla voilla
Puolalaiset perunanyytit ruskistetussa voissa ja persiljassa
Zimtsterne (saksalaiset kanelitähdet mantelilla)
Manteli-kanelitähtikeksit makealla marenkikuorrutteella
Caldereta de Cordero (espanjalainen lammaspata)
Espanjalainen lammaspata perunoilla, tomaateilla ja paprikalla
Steak mit Kräuterbutter (pannulla paistettu pihvi yrttivoilla)
Pannulla paistettu ribeye-pihvi sulavan yrttivoin kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
