Milanesa (Πανέ μοσχαρίσια κοτολέτα)

• 600 g Μοσχαρίσια μπριζόλα σιρλόιν
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 80 g Αλεύρι
• 2 Αβγό
• 140 g Φρυγανιά τριμμένη
• 250 ml Ηλιέλαιο
• 1 μεγάλο Λεμόνι

1. Κόψε το μοσχαρίσιο φιλέτο σιρλόιν σε 4 κομμάτια, μετά βάλε το καθένα ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας και χτύπα το μέχρι να γίνει ομοιόμορφα λεπτό, περίπου 3 έως 5 mm. Αλάτισε και τις δύο πλευρές με το ψιλό θαλασσινό αλάτι.
2. Στήσε γραμμή για πανάρισμα: βάλε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα πιάτο, χτύπα τα αυγά σε ένα ρηχό μπολ και άπλωσε τη φρυγανιά σε δεύτερο πιάτο. Πέρασε κάθε κομμάτι μοσχαριού από το αλεύρι, βούτηξέ το στο αυγό και μετά πίεσέ το καλά στη φρυγανιά και από τις δύο πλευρές.
3. Ρίξε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι σε βάθος περίπου 1 cm και ζέστανε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι μια ψίχα φρυγανιάς να τσιτσιρίζει αμέσως μόλις ακουμπήσει. Τηγάνισε τις κοτολέτες σε δόσεις για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένιες και τραγανές, ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε το λάδι να είναι ζωηρό αλλά να μη καπνίζει.
4. Μετάφερέ τες σε πιάτο και αλάτισε ελαφρά με άλλη μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι, αν χρειάζεται. Κόψε το λεμόνι σε φέτες-σφήνες και σέρβιρέ το στο πλάι για να το στύψεις από πάνω λίγο πριν το φαγητό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.