Milanesa (Panert biffsnitzel)
Derfor fungerer oppskriften
- Metode for tynn kotelett: Å banke storfekjøttet jevnt tynt gjør at det steker raskt, mens brødsmulepaneringen blir gyllen.
- Sprø skorpe: Rekkefølgen med mel, egg og brødsmuler gir en panering som fester godt og steker til en fast, sprø skorpe.
- Frisk avslutning: En skvis sitron skjærer gjennom rikheten i den stekte skorpen og skjerper den salte smaken.
- Lett å servere: Kotelettene passer godt med enkle tilbehør som salat, chips, ris eller potetmos, noe som gjør dem fleksible til hverdags.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Latinamerikansk stil: Milanesa er en mye likt latinamerikansk variant av panert kotelett, vanligvis laget med tynt storfekjøtt og servert som en enkel hovedrett.
- Server med sitron: Sitronbåter er en klassisk avslutning som gir friskhet rett før servering uten å bløte opp skorpen for tidlig.
- Hverdagsservering: Hjemme serveres milanesa ofte med enkelt tilbehør som salat, chips, ris eller potetmos.
Teksturtips
- Press paneringen godt fast: Etter at du har dyppet i egg, press storfekjøttet godt ned i brødsmulene, så skorpen sitter under steking.
- La den hvile litt: En kort hvile etter panering hjelper belegget å sette seg, og gir et renere, sprøere resultat i pannen.
- Server med en gang: Milanesa er best å spise kort tid etter steking, siden tildekking eller stabling av kotelettene fanger damp og gjør skorpen myk.
Vanlige feil
- La oljen holde seg varm og aktiv: Hvis oljen er for kald, trekker paneringen til seg for mye fett; hvis den er for varm, blir smulene brune før storfekjøttet er gjennomstekt.
- Stek i omganger: For mange koteletter i pannen senker oljetemperaturen og gjør paneringen mindre sprø.
- Ikke overkok storfekjøttet: Fordi kotelettene er veldig tynne, trenger de bare en kort steking på hver side når skorpen er dypt gyllen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Klargjør paneringsstasjonen: Mel, sammenvispet egg og brødsmuler kan gjøres klart før du begynner å steke, slik at kotelettene flyttes effektivt fra panering til panne.
- Best nystekt: For den sprøeste teksturen, stek milanesa tett opp mot serveringstid i stedet for å holde den varm lenge.
- Varm opp i ovnen: Varm opp rester på et stekebrett i en ovn på 200°C (390°F) til rykende varm og sprø; mikrobølgeovn vil gjøre paneringen myk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær ytrefilet av storfe i 4 biter, legg hver bit mellom to ark bakepapir og bank til jevn tykkelse, ca. 3 til 5 mm. Krydre begge sider med det fine havsaltet.
- Sett opp en paneringslinje: ha hvetemelet på en tallerken, visp eggene i en grunn bolle, og fordel brødsmulene på en annen tallerken. Vend hver bit kjøtt i mel, dypp i egg, og press deretter godt ned i brødsmuler på begge sider.
- Hell solsikkeoljen i en stekepanne til en dybde på ca. 1 cm og varm over middels høy varme til en brødsmule freser med en gang den treffer oljen. Stek kotelettene i omganger i 2 til 3 minutter per side til de er dypt gylne og sprø, og juster varmen slik at oljen freser, men ikke ryker.
- Legg over på en tallerken og krydre lett med en klype til fint havsalt ved behov. Skjær sitronen i båter og server ved siden av, til å presse over rett før du spiser.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den sprøeste skorpen, press brødsmulene godt fast på kjøttet og la de panerte kotelettene stå i 5 minutter før steking, så paneringen fester seg.
- Hold oljen på jevn middels høy varme; er den for kald, vil paneringen trekke til seg olje, og er den for varm, blir den brun før kjøttet er gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut ytrefilet av storfe med rundstek av storfe for en magrere, mer tradisjonell kotelett.
- Bytt ut brødsmuler med panko for en lettere, sprøere panering.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp på et stekebrett i ovn på 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter til den er gjennomvarm og sprø; unngå mikrobølgeovn, da den gjør paneringen myk.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinke og mozzarella)
Sprø biffschnitzel toppet med skinke og smeltet mozzarella
Kotlet Schabowy (polsk panert svinekotelett)
Panert polsk svinekotelett stekt til den er gyllen og sprø
Jägerschnitzel med soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Stekt kalv med prosciutto, salvie og hvitvinssaus
Silpancho (boliviansk panert biff med ris og stekt egg)
Panert biff over ris toppet med stekt egg og salsa
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprø urtepanerte lammekoteletter avsluttet med sitron
Roastbiff med Yorkshire pudding
Roastbiff med sprø Yorkshire pudding og enkel saus
Boulets à la Liégeoise (Liège-kjøttboller i søt-syrlig løksaus)
Liège-kjøttboller som småkoker i søt-syrlig løksaus
Caldereta de Bogavante (hummergryte i menorkansk stil)
Menorkansk hummergryte med tomat, paprika og safran
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og potetmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og olivenoljemos
Tartiflette (Potetgrateng med bacon, løk og Reblochon)
Potetgrateng med bacon, løk og smeltet Reblochon
Hachee Met Rodekool (nederlandsk okse- og løkgryte med rødkål)
Nederlandsk okse- og løkgryte servert med rødkål og poteter
Schnitzel (sprø panerte svinekoteletter)
Sprø panert svineschnitzel med sitron
Kotlet Schabowy (polsk panert svinekotelett)
Panert polsk svinekotelett stekt til den er gyllen og sprø
Panerte svinekoteletter i airfryer
Panerte svinekoteletter i airfryer, sprø og servert med sitron.
Fiesta Milanesa (sprø panert biffsnitzel)
Sprø panerte biffsnitzler servert med sitron
Panert fisk i airfryer
Panerte hvite fiskefileter blir sprø i airfryer.
Cotoletta alla Milanese (panert kalvekotelett)
Sprø panert kalveschnitzel stekt i smør
Du vil kanskje også like
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kamskjell au gratin)
Kamskjell i kremet hvitvinssaus med gyllen brødsmuletopping
Hakket italiensk salat med salami og provolone
Hakket salat med salat, salami, provolone og vinaigrette
Ceviche de Corvina (peruansk ceviche av havabbor)
Havabborceviche marinert i lime med løk, chili og koriander
Mofongo (fritert plantainmos med hvitløk og svor)
Fritert plantainmos med hvitløk og svor
Gâteau breton (bretonsk smørkake)
Tett bretonsk smørkake med vanilje og eggeplommer
Linguine al Nero di Seppia (Blekkpasta med blekksprut)
Blekk-linguine med blekksprut i hvitløk og hvitvin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
