Chicken Fried Steak med hvit peppersaus
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt, godt festet belegg: Å vende biffen to ganger i krydret mel og egg gir en solid skorpe som friteres gyllen og ujevn.
- Smak bygget i panna: Sausen starter i stekepannen, og bruker de brunede bitene fra biffen til å gi den melkebaserte sausen fyldig, salt smak.
- Klassisk comfort food-balanse: Mørt storfekjøtt, et sprøtt belegg og kremet pepper-saus gir retten den velkjente, mettende teksturen og en rik, salt avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For en sprøere skorpe: Press melet godt fast på biffen og la de panerte stykkene stå en kort stund før fritering, så belegget trekker til seg fukt og fester bedre.
- Unngå at belegget blir bløtt: Server sausen over biffen i siste øyeblikk, eller sett den på bordet separat hvis du vil at skorpen skal holde seg sprø lenger.
- Juster tykkelsen på sausen: La sausen småkoke litt lenger for en tykkere konsistens som kan skjees over, og visp ofte så den holder seg glatt.
Vanlige feil
- Når oljetemperaturen driver: Hold oljen på rundt 175°C (350°F). Er den for kald, blir skorpen fet; er den for varm, brunes den før biffen er gjennomstekt.
- For mange i pannen: Stek i omganger, så oljetemperaturen holder seg jevn og paneringen får plass til å bli sprø i stedet for å dampe.
- Å skynde på sausen: Visp inn melken litt etter litt, så jevningen løsner jevnt og sausen blir glatt i stedet for klumpete.
Notater om ingredienser
- Velg en biff som blir mør ved banking: Tynne biffer til steking eller rundstek er gode valg, fordi de kan bankes jevnt flate og steker raskt i skorpen.
- Hvitpepper er viktig: Hvit pepper gir sausen sin karakteristiske varme pepperpreg uten mørke prikker; svart pepper gjør smaken kraftigere og mer synlig.
- Melk påvirker fylde: Helmelk gir sausen en fyldigere, mer kremet konsistens, mens melk med lavere fettinnhold gjør den lettere og litt mindre rund.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar biff og saus hver for seg: Å oppbevare de stekte biffene og sausen i separate lufttette beholdere bidrar til å bevare paneringen mest mulig.
- Varm opp for best tekstur: Varm biffene i en ovn på 200°C (390°F) til de er gjennomvarme, og spe ut sausen forsiktig i en kjele med litt melk ved behov.
- Best nyfritert: Retten er på sitt sprøeste rett fra pannen; rester er fortsatt gode, men paneringen blir mykere etter nedkjøling.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk biffene, og bank dem så til jevn tykkelse med en kjevle eller kjøtthammer. Krydre begge sider lett med en klype av saltet og svart pepper. Sett til side mens du gjør klar paneringen.
- I en grunn bolle, bland melet med resten av saltet, svart pepper og 1 ts av hvit pepper. I en annen bolle, pisk eggene med 2 ss av melken til det er glatt. Hell oljen i en stor stekepanne til en dybde på ca. 1 cm og varm til 175°C (350°F).
- Vend hver biff i det krydrede melet, dypp i eggeblandingen, og vend så i melet igjen, og trykk så det fester seg godt. Stek i omganger i 3 til 4 minutter per side til dypt gyllen og gjennomstekt, og juster varmen for å holde oljen stabil. Legg over på en tallerken og hold varm mens du steker resten av biffene.
- Hell forsiktig av all oljen bortsett fra ca. 3 ss, og la de brunede bitene bli igjen i pannen. Tilsett 3 ss av melet i pannen og visp over middels varme i 1 til 2 minutter til blandingen blir lyst gyllen og lukter nøtteaktig. Visp sakte inn resten av melken til det er glatt.
- La sausen småkoke i 3 til 5 minutter, og visp ofte, til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Smak til med resten av hvit pepper, og tilsett en klype mer salt eller svart pepper om nødvendig. Server biffene varme med sausen skjeet over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest panering, press melet godt fast på biffene og la dem stå i 5 minutter før fritering, så paneringen hydreres litt.
- Hold oljen rundt 175°C (350°F); er den for kald vil paneringen trekke til seg olje, og er den for varm blir den brun før biffen er gjennomstekt.
- Hvis du serverer noen som er sårbare for matbåren sykdom, sørg for at biffene er gjennomstekt og at sausen småkoker til den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut biff med rundstek av storfe for et magrere, tradisjonelt alternativ som fortsatt mørnes godt.
- Bytt ut helmelk med lettmelk for en lettere saus, men merk at den blir litt mindre fyldig.
- Bytt ut hvit pepper med svart pepper for en kraftigere peppersmak og synlige prikker i sausen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar biffene og sausen hver for seg i lufttette beholdere. Varm sausen forsiktig i en kjele med en skvett melk for å tynne den, og varm biffene i en 200°C (390°F) ovn til gjennomvarm; paneringen vil mykne litt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Silpancho (boliviansk panert biff med ris og stekt egg)
Panert biff over ris toppet med stekt egg og salsa
Jägerschnitzel med soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus
Chicken fried steak med kremet hvit saus
Sprø chicken fried steak med kremet hvit peppersaus
Chicken Milanese med ruccola- og sitronsalat
Sprø Chicken Milanese servert med ruccola og sitron
Ebi Fry (Japanske friterte reker panert med panko)
Gylne, sprø reker panert med panko servert med tonkatsusaus
Bitoque (portugisisk biff med stekt egg)
Biff stekt i panne toppet med speilegg og chips
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Fish and Chips (fisk i ølrøre med grove chips)
Hvit fisk i ølrøre servert med grove chips
Burgere i pretzelbrød med emmentaler og stekt løk
Burgere i pretzelbrød med emmentaler, stekt løk og tysk sennep
Köttbullar (svenske kjøttboller med fløtesaus)
Svenske kjøttboller i fløtesaus med tyttebær
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Chicken fried steak med kremet hvit saus
Sprø chicken fried steak med kremet hvit peppersaus
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Corn Dogs (Frankfurtere i sprø maismelrøre)
Friterte frankfurtere i maismelrøre, servert varme med sennep
Country-fried svinekoteletter med hvit saus
Sprø svinekoteletter toppet med pepperaktig hvit saus
Kaaskroketten (belgiske ostekroketter)
Belgiske ostekroketter med cheddar-béchamel og sprø panering
Du vil kanskje også like
Kyllingform med sitron og urter
Ovnsstekte kyllinglår med sitron, oregano og småpoteter
Dal Makhani (svarte linser)
Kremete svarte linser og kidneybønner med smør og fløte
Ovnsbakt torsk med persillesaus og smørdampet purre
Flakete ovnsbakt torsk med varm persillesaus og smørdampet purre
Misal Pav (krydret curry med spirte bønner)
Sterk spiredbønnekarri toppet med farsan og pav
Chopped Cheese Sandwich (rundstykke med kjøttdeig og smeltet ost)
Varm kjøttdeig og smeltet ost i et ristet rundstykke
Sole Véronique (posjert tunge med druer og fløtesaus)
Posjert tunge med druer i en hvitvinsfløtesaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
