Chicken fried steak med kremet hvit saus

• 600 g Biff, tynne biffer egnet til steking
• 120 g Hvetemel
• 1 ½ ts Fint Havsalt
• 2 ts Svart Pepper
• 1 ts Hvitløkspulver
• 1 ½ ts Søt Paprika
• 2 Egg
• 500 ml Helmelk
• 250 ml Vegetabilsk Olje

1. Tørk biffene godt, legg dem så mellom to ark bakepapir og bank forsiktig til jevn tykkelse. Krydre begge sider med en klype av det fine havsaltet og svart pepper. Sett til side mens du lager paneringen.
2. I en grunn bolle blander du hvetemelet med hvitløkspulver, søt paprikapulver, 1 ts av det fine havsaltet og 1 ts av den svarte pepperen. I en annen bolle visper du eggene med 120 ml av helmelken til det er glatt. Hell vegetabilsk olje i en stor stekepanne til en dybde på omtrent 1 cm og varm opp til 175°C (350°F).
3. Jobb med én biff om gangen: vend i det krydrede melet, dypp i eggeblandingen, og vend så tilbake i melet og press godt så det fester seg. Legg biffen forsiktig i den varme oljen og friter i 3 til 4 minutter per side til den er dypt gyllen og sprø. Legg over på en tallerken og gjenta med resten av biffene, og hold oljetemperaturen jevn.
4. Hell forsiktig av alt unntatt omtrent 3 ss av oljen fra pannen, og la de brunede bitene bli igjen. Sett pannen på middels varme, tilsett 3 ss av det krydrede melet fra bollen, og visp i 1 minutt til det lukter ristet, men ikke blir mørkt. Visp sakte inn resten av helmelken og la småkoke forsiktig i 4 til 6 minutter til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
5. Smak til sausen med resten av den svarte pepperen og fint havsalt, og hold den tydelig peppersterk. Skje den varme sausen over biffene og server med en gang. Hvis sausen tykner mens den står, visp inn en skvett helmelk for å tynne den.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.