Costillas de Cerdo Adobadas (adobo-marinerte svineribber)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis adobo-smak: Guajillo-chili, spisskummen, hvitløk, appelsinjuice og eddik gir en marinade med røyk, varme, sødme og syrlighet.
- Friskhet balanserer fylde: Sitrus, eddik og fersk lime skjærer gjennom fylden i svinekjøttet og hindrer at glasuren smaker tungt.
- Blank, lakkert finish: Når stekesjyen reduseres, konsentreres marinaden til en klebrig glasur som dekker ribbene til slutt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mildere styrke: Bruk litt mindre guajillo-chilipulver, og la hvitløk, spisskummen og sitrus stå for mer av smaken.
- For mer chilivarme: Tilsett et sterkere chilipulver sammen med guajillo, og hold sitrus og eddik i balanse så glasuren holder seg frisk.
Tidsnotater
- Mariner for dybde: Én time gir ribbene smak, men en marinade over natten utvikler en dypere, mer avrundet adobo-karakter.
- Ta av kjøleskapet: Hvis de er marinert over natten, la ribbene stå litt i romtemperatur før steking, så de blir jevnere stekt.
Vanlige feil
- Når langpannen tørker ut: Øs stekesjyen over ribbene under steking ved behov; det hjelper å holde overflaten blank og hindrer at de tørker ut.
- Å svi glasuren: Kok inn stekesjyen på middels varme og rør ofte, siden den sitrusaktige marinaden kan svi seg når den tykner.
- Glasering for tidlig: Spar den tykke glasuren til siste steking, så den lakkerer ribbene uten å brenne før kjøttet er mørt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Mariner på forhånd: Vend ribbene i adoboen kvelden før og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet til de skal stekes.
- Varm opp uten å tørke ut: Varm opp tildekket i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarme, og ta så av dekket en kort stund for å få tilbake den klebrige glasuren.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl ribbene helt, pakk godt inn og frys i porsjoner; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Knus hvitløken til en paste med guajillo-chilipulver, malt spisskummen, fint havsalt og svart pepper i en miksebolle. Visp inn appelsinjuice, rødvinseddik og olivenolje for å lage en tynn adobo.
- Del spareribs av svin i porsjoner på 2 til 3 ribbein og vend dem grundig i adoboen. Dekk til og mariner i kjøleskapet i minst 1 time, eller opptil over natten for dypere smak.
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Legg ribbene i en langpanne og hell over eventuell resterende marinade fra bollen.
- Stek i 1 time 30 minutter, og snu ribbene 1 eller 2 ganger, til kjøttet er veldig mørt og trekker seg tilbake fra beinet. Hvis pannen ser tørr ut underveis, øs stekesjyen over ribbene for å holde dem blanke.
- Flytt ribbene over på et fat. Hell stekesjyen i en kjele og la den småkoke på middels varme i 6 til 10 minutter, rør ofte, til den er redusert til en tykk, blank glasur som dekker baksiden av en skje.
- Legg ribbene tilbake i langpannen og pensle eller skje glasuren over. Stek i 10 minutter til, snu én gang, til de er glaserte og klebrige.
- Skjær limen i båter. Server ribbene varme med limebåter til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For enklere spising, be slakteren dele ribbene i kortere stykker, eller gjør det selv før marinering.
- Hvis du marinerer over natten, ta ribbene ut av kjøleskapet i 20 minutter før steking, så de steker jevnere.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at svinekjøttet er gjennomvarmt og at kjøttsaften er klar.
Erstatninger
- Bytt ut rødvinseddik med eplesidereddik for en litt fruktigere syrlighet.
- Bytt ut appelsinjuice med ananasjuice for en søtere, mer tropisk glasur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm opp i en ovn på 180°C (355°F), tildekket, i 15 til 20 minutter til det er gjennomvarmt; ta av dekket de siste 5 minuttene for å gjøre glasuren klebrig igjen. Frys porsjoner godt innpakket i opptil 2 måneder, og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Grillede spareribs med bourbon-BBQ-saus
Grillede svineribber penslet med klebrig bourbon-BBQ-saus
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillet T-bone-biff)
Grillet T-bone-biff med chimichurri av persille
Char Siu (Kantonesisk grillet svinekjøtt)
Kantonesisk grillet svinekjøtt med hoisin-, honning- og soyaglasur
Paasbraadstuk uit de Oven (nederlandsk påskestek av svin)
Ovnsstekt svin med sennep, hvitløk, urter og sjy
Asado Feast (grillede okseribber og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribber og pølser med persillechimichurri
Laksepesto med dill (nordisk ovnsbakt laks)
Ovnsbakt laks toppet med dillpesto og ristede gresskarkjerner
Pepián (guatemalansk kylling i gresskarkjernesaus)
Kyllinggryte i saus av ristede gresskarkjerner
Svinefilet med kremet dijon- og estragonsaus
Stekt svinefilet med Dijon- og estragonkremsaus
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmelk og fiskesaus
Mushroom and Chestnut Wellington (Vegetar)
Sopp- og kastanje-Wellington i sprø butterdeig
Klassisk kjøttbrød av storfe med brun saus
Kjøttbrød av kjøttdeig servert med enkel brun saus
Kylling cacciatore med rød paprika
Kyllinglår braisert med tomater, rød paprika, urter og oliven
Puerto Rican Pernil (langtidsstekt svinebog)
Langtidsstekt svinebog med hvitløk, oregano og lime
Lechón Asado (stekt pattegris med hvitløk og appelsin)
Langtidsstekt pattegris med hvitløk og appelsin
Spicy chilireker i airfryer
Spicy chilireker i airfryer med hvitløk og lime.
Barbacoa de Borrego (meksikansk langtidskokt lam i chilkraft)
Langtidskokt lam i guajillo- og ancho-chilikraft
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserte bifftaco)
Langtidskokte bifftacoer med løk, koriander og lime
Caldo de Camarón (Rekesuppe med grønnsaker)
Meksikansk rekesuppe med tomater, poteter og gulrøtter
Du vil kanskje også like
Tradisjonell cottage pie med storfekjøtt
Kjøttdeig i saus toppet med potetmos
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Calabacitas (meksikansk sautert squash og mais)
Sautert squash med mais, tomat og smuldret queso fresco
Tonno e Fagioli (tunfisk- og cannellinibønnesalat)
Tunfisk- og cannellinibønnesalat med sitron og olivenolje
Sopa de Lima (yucatansk lime- og kyllingsuppe)
Yucatansk kylling- og limesuppe toppet med tortillastrimler
Sopa de Fideos (meksikansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler som småkoker i tomat- og chipotlekraft
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
