Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med paprika og løk)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig smak fra stekepannen: Å brune pølsene først etterlater smakfulle biter i pannen, som løsnes med vinen og blandes tilbake i sausen.
- Balansert saus: Tomatpuré og hvitvin gir syrlighet og dybde uten å overdøve sødmen i paprikaen og løken.
- Enkel metode i stekepanne: Pølser, grønnsaker og saus tilberedes i én panne, noe som gjør metoden praktisk samtidig som smaken bygges opp i hvert trinn.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg gode pølser: Pølsen står for mesteparten av krydringen og den salte dybden, så bruk en godt krydret italiensk svinepølse heller enn en veldig mager eller mild en.
- Skjær jevnt: Skjær paprika og løk i skiver av omtrent samme størrelse, så de blir møre i samme tempo og kan vendes pent inn i sausen.
- Sjekk vinnotatet: Hvis sausen smaker skarpt etter at du har tilsatt vinen, la den småkoke litt lenger til syrligheten mildner.
Vanlige feil
- Ikke forhast grønnsakene: Etter at du har brunet pølsene, senk varmen før du tilsetter paprika og løk, så de blir møre uten å svi seg.
- Unngå en vassen avslutning: Hvis sausen virker tynn, la pannen stå uten lokk en kort stund mot slutten, så den reduserer og blir blank.
- Gjennomstek pølsene: Pølsene skal være gjennomstekte og sausen rykende varm før servering, særlig når du lager mat til små barn eller sårbare gjester.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Tilbered retten helt ferdig, avkjøl den helt, og sett i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Frys etter steking: Dette egner seg godt til frysing i opptil 2 måneder. Tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm i en stekepanne med en liten skvett vann til den er rykende varm, og rør paprika og løk inn i sausen.
Serveringsforslag
- Server med brød: Brød med sprø skorpe er ideelt til å suge opp den blanke sausen med paprika, løk og vin.
- Server med polenta: Myk polenta gjør pølsene og paprikaen til en mer mettende middag.
- Øs sausen over: Server pølsene med paprika, løk og saus øst over, så hver porsjon får med seg stekesjyen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Ha i pølsene og brun dem godt på alle sider, snu med en tang, i 6 til 8 minutter. Legg over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels. Skjær løk og paprika i skiver, ha dem i pannen og stek under omrøring til de er myke og begynner å bli blanke, 10 til 12 minutter. Hvis pannen ser tørr ut, tilsett en liten skvett vann og skrap opp eventuelle brunede biter.
- Rør inn tomatpuréen og la den steke i 1 minutt for å ta bort råsmaken. Hell i hvitvinen og rør godt for å løsne det som sitter i pannen. La det boble i 2 minutter.
- Legg pølsene tilbake i pannen, sammen med eventuelle stekesafter. Legg på lokk litt på gløtt og la det småkoke forsiktig til pølsene er gjennomstekt og paprikaen er veldig mør, 12 til 15 minutter. Ta av lokket de siste 2 til 3 minuttene hvis du vil ha sausen litt tykkere og blankere.
- Smak til og juster balansen ved å småkoke 1 minutt lenger hvis vinen smaker skarpt. Server rett fra pannen, og øs paprika og løk over pølsene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For den blankeste finishen, hold småkokingen forsiktig så paprikaen blir myk uten å tørke ut, og skrap pannen godt når du tilsetter vinen.
- Hvis du serverer med brød eller polenta, la sausen redusere uten lokk i et par minutter så den fester seg til pølsene.
- Hvis du er gravid, eldre, har nedsatt immunforsvar, eller serverer små barn, sørg for at pølsene er gjennomstekt og at sausen småkoker til den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut hvitvin med tørr hvitvin for en friskere, mindre fruktig saus.
- Bruk den oppgitte mengden konsentrert tomatpuré fra en liten boks eller tube. Dette er det samme produktet som også selges under navnet tomato paste.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann til det er gjennomvarmt, eller frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Svoveldioksid Og Sulfitter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Camarones a la Diabla (meksikanske sterke reker)
Sterke reker i guajillo- og árbol-chili-tomatsaus
Calabacitas (meksikansk sautert squash og mais)
Sautert squash med mais, tomat og smuldret queso fresco
Neua Pad Nam Man Hoi (biff i østerssaus)
Thailandsk biffwok vendt i østerssaus og lys soyasaus
Kantonesisk wokstekt oksekjøtt med svart pepper (Pepret oksekjøtt med paprika og løk)
Pepret wokstekt oksekjøtt med grønn paprika, løk og blank saus
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glassnudler og reker)
Thailandsk wok med glassnudler, reker, egg og grønnsaker
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Sprø chilikingkylling i airfryer
Sprø chilikingkylling i airfryer vendt i blank saus.
Ploughman’s Lunch
Kald tallerken med cheddar, skinke, brød og pickle med salat
Kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber med hvitløk og paprika, saftige.
Fasolia Khadra (gryte med grønne bønner og lam)
Lamme- og grønne bønnegryte småkokt i tomatsaus
Pato con Peras (katalansk and braisert med pærer og rødvin)
Andelår braisert i rødvin med pærer og hvitløk
Chicken Chettinad (sørindisk peppercurry)
Sørindisk pepperkyllingcurry med kokos
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvitvinsaus
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser småkokt med grønne linser og tomat
Salsiccia e Friarielli (italienske pølser med brokkolirabe)
Italienske pølser servert over brokkolirabe med hvitløk og sitron
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Shakshuka (egg i krydret tomatsaus)
Egg posjert i krydret tomat- og rød paprikasaus
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Du vil kanskje også like
Minestrone Genovese med pesto
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (søt-syrlig rødkål)
Sauerbraten av okse servert med søt-syrlig rotkohl
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Chicken Française med sitron- og hvitvinssaus
Stekt kylling i sitron- og hvitvinsaus
Ovnsstekt kalkunbryst med urte-smør
Stekt kalkunbryst med urtesmør og sjysaus
Pork Vindaloo (goansk svinecurry)
Goansk pork vindaloo med eddik, hvitløk og krydder
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
