Thai reker i airfryer

Thai-inspirerte reker handler om rask tilberedning og kraftig krydring: rekene skal holde seg saftige mens sausen gir salt, syre, sødme og hete i skarpt fokus. Her danner fiskesaus, limesaft, hvitløk og palmsukker en slagkraftig glasur som setter seg lett i airfryeren ved 200°C (390°F), og dekker rekene uten å tynge dem. Servert over jasminris med frisk koriander, vårløk og chili får den den rene, aromatiske avslutningen folk forventer av thai-inspirert hverdagsmat. Rask nok til en ukekveld, men den føles fortsatt frisk og komplett på tallerkenen.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Juster styrken

For mindre styrke: Fjern chilifrøene, eller bruk bare en liten mengde som garnityr.
For mer styrke: Tilsett ekstra skivet chili rett før servering, så styrken holder seg klar og frisk.

Teksturtips

Hold rekene møre: Ta rekene ut av airfryeren så snart de er ugjennomsiktige og så vidt faste, siden de fortsetter å steke litt etter at de er tatt ut.
Bruk saften fra kurven: Skrap eventuelle stekesafter fra airfryer-kurven over rekene for å holde risen saftig og rik på smak.

Notater om ingredienser

Fiskesausen er viktig: Fiskesaus gir mesteparten av den salte dybden, så bruk en med ren aroma heller enn en med en altfor skarp ettersmak.
Mykne hard palmsukker: Knus svært fast palmsukker før du blander, så det løser seg jevnt opp i limesaften.
Avslutt med lime: Smak til etter steking og tilsett litt mer lime hvis glasuren trenger en skarpere kant.

Tips for forberedelse på forhånd

Oppbevar ris og reker hver for seg: Oppbevar rester i separate, tette beholdere, så risen varmes godt opp og rekene ikke blir seige.
Varm forsiktig opp: Varm risen med en skvett vann; rekene spises best kalde eller bare forsiktig varmet opp igjen.