Gambas tailandesas en freidora de aire
Por qué funciona esta receta
- Cocción rápida: Las gambas se cocinan rápido en la freidora de aire, lo que la convierte en una cena práctica cuando hay poco tiempo.
- Equilibrio intenso y sabroso: El zumo de lima equilibra la salsa de pescado y el azúcar de palma, dando al glaseado un final limpio, salado y ácido.
- Fácil de ajustar: Al final se puede añadir más lima, chile o hierbas frescas para intensificar, aportar calor o refrescar el plato.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para menos picante: Retira las semillas del chile o usa solo una pequeña cantidad como guarnición.
- Para más picante: Añade más chile en rodajas justo antes de servir para que el picante se mantenga vivo y fresco.
Consejos de textura
- Mantén las gambas tiernas: Saca las gambas de la freidora de aire en cuanto estén opacas y apenas firmes, ya que seguirán cocinándose brevemente después de sacarlas.
- Aprovecha los jugos de la cesta: Raspa los jugos de cocción de la cesta de la freidora de aire sobre las gambas para mantener el arroz húmedo y sabroso.
Notas sobre ingredientes
- La salsa de pescado importa: La salsa de pescado aporta la mayor parte de la profundidad sabrosa, así que usa una con un aroma limpio en lugar de un final demasiado áspero.
- Ablanda el azúcar de palma duro: Machaca el azúcar de palma muy duro antes de mezclarlo para que se disuelva de manera uniforme en el zumo de lima.
- Termina con lima: Prueba después de cocinar y añade un poco más de lima si el glaseado necesita un toque más ácido.
Consejos para preparar con antelación
- Guarda el arroz y las gambas por separado: Guarda las sobras en recipientes herméticos separados para que el arroz se recaliente bien y las gambas no se pongan duras.
- Recalienta suavemente: Calienta el arroz con un chorrito de agua; las gambas se comen mejor frías o solo recalentadas suavemente.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Enjuaga el arroz jazmín y luego añádelo a un cazo con el agua. Lleva a ebullición, tapa y cocina al mínimo durante 10 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos mientras cocinas las gambas.
- Precalienta la freidora de aire a 200°C (390°F) durante 3 minutos. En un bol, mezcla el ajo, el azúcar de palma, la salsa de pescado y el zumo de la lima, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Añade las gambas y mezcla para que se impregnen.
- Cocina las gambas en la freidora de aire en una sola capa durante 4 a 6 minutos, sacudiendo a mitad de cocción, hasta que estén justo firmes y opacas. Pásalas a un bol y raspa por encima cualquier jugo de la cesta. Prueba y añade un chorrito extra de lima si te gusta más ácido.
- Corta finamente la cebolleta y la guindilla roja, y pica groseramente el cilantro fresco. Suelta el arroz con un tenedor y sírvelo con las gambas, y espolvorea por encima la cebolleta, la guindilla y el cilantro. Sirve la lima restante aparte.
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Notas de la receta
Consejos
- No cocines demasiado las gambas; retíralas en cuanto estén opacas y apenas firmes, ya que seguirán cocinándose durante un minuto después de retirarlas.
- Si el azúcar de palma está muy duro, machácalo antes de mezclarlo para que se disuelva rápido en el zumo de lima.
- Seguridad alimentaria: las gambas deben estar totalmente opacas y muy calientes antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye el cilantro fresco por albahaca fresca para un acabado de hierbas más dulce y aromático.
- Sustituye el azúcar de palma por azúcar extrafino para un dulzor más limpio y ligero.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Refrigera por separado las gambas y el arroz sobrantes en recipientes herméticos. Recalienta el arroz con un chorrito de agua; las gambas se comen mejor frías o recalentadas suavemente, ya que el exceso de calor las endurece.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 12min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Tailandesa
-
Alergias:
Crustáceos Pescado
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