Gołąbki z Mięsem (rollitos polacos de col con cerdo y arroz)

• 1 mediano Col blanca
• 150 g Arroz blanco de grano largo
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 1 cda Aceite de girasol
• 2 dientes Ajo
• 500 g Cerdo picado
• 2 cdtas Sal marina fina
• 1 cdta Pimienta negra
• 2 cdtas Pimentón dulce
• 700 ml Passata de tomate
• 300 ml Fondo vegetal

1. Precalienta el horno a 180°C (355°F). Lleva a ebullición una olla grande de agua bien salada.
2. Quita el tronco de la col y bájala al agua hirviendo. Cuece a fuego lento de 8 a 12 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que las hojas exteriores estén flexibles; sácala y deja que se enfríe hasta poder manipularla. Desprende 10 a 12 hojas grandes y recorta las nervaduras gruesas para que se doblen con facilidad.
3. Cuece el arroz en agua hirviendo con sal de 8 a 10 minutos hasta que esté justo tierno, luego escúrrelo bien en un colador y deja que se enfríe un poco. Debe quedar suelto y no húmedo.
4. Pica finamente la cebolla y machaca el ajo. Calienta el aceite de girasol en un cazo a fuego medio, luego cocina la cebolla de 6 a 8 minutos hasta que esté tierna pero no dorada; incorpora el ajo durante 30 segundos y pásalo a un bol para mezclar para que se enfríe un minuto.
5. Añade al bol el cerdo picado, el arroz cocido, el pimentón dulce, la pimienta negra y 1 tsp de la sal marina fina. Mezcla bien hasta que quede todo integrado de manera uniforme.
6. En el mismo cazo, mezcla la passata de tomate y el caldo de verduras con la 1 tsp restante de sal marina fina. Lleva a un hervor suave durante 5 minutos para que se integren los sabores.
7. Pon una porción de relleno sobre cada hoja de col, dobla los lados hacia dentro y luego enrolla bien. Coloca los rollos con la unión hacia abajo en una fuente de horno, de modo que queden bien ajustados en una sola capa si es posible.
8. Vierte la salsa de tomate caliente sobre los rollos de col, asegurándote de que queden casi cubiertos. Cubre la fuente bien y hornea durante 60 minutos; luego destapa y hornea 10 minutos más, hasta que la col esté tierna y la salsa burbujee.
9. Deja reposar 5 minutos antes de servir. Sirve una buena cantidad de salsa de tomate sobre cada porción.

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