Name: Bowl moderno de salmón y cereales con quinoa
Total time: 40 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 140 g Quinoa; 1 cdta Sal marina fina; 300 g Filete de salmón, con piel o sin piel; 2 cdas Aceite de oliva virgen extra; ½ cdtas Pimienta negra; 150 g Yogur griego; 2 cdtas Mostaza de Dijon; 1 mediano Limón; 1 mediano Pepino; 1 grande Aguacate, maduro pero firme

Bowl moderno de salmón y cereales con quinoa

Un bol de cereales con salmón es el tipo de almuerzo moderno que se siente completo sin ser pesado: una base de quinoa esponjosa, pescado asado tierno, pepino crujiente y aguacate cremoso, rematado con un aliño fresco y ácido. Aquí, el yogur griego, la mostaza de Dijon y el limón aportan al bol viveza y cuerpo sin enmascarar el sabor del salmón. La mezcla de cereales templados, pescado en lascas y verduras frescas lo hace saciante pero aún ligero, y se sirve bien tanto templado como a temperatura ambiente. Es especialmente útil para una preparación de comidas sencilla, siempre que el aguacate y el aliño se añadan justo antes de servir.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

Aprovecha la coincidencia de tiempos de cocción: La quinoa y el salmón se cocinan en un intervalo similar, así que prepara el pepino, el aguacate y el aliño mientras terminan.
Deja reposar la quinoa: Un breve reposo tapada tras la cocción ayuda a que la quinoa termine de hacerse al vapor y facilita esponjarla.
Servir templada o a temperatura ambiente: Si lo vas a servir a temperatura ambiente, deja que la quinoa se temple antes de añadir el aguacate para que se mantenga con buen aspecto.

Notas sobre ingredientes

Elige un aguacate firme y maduro: Un aguacate maduro pero firme se corta en láminas limpiamente y mantiene su forma en el bol.
Enjuaga la quinoa: Enjuagar ayuda a eliminar cualquier recubrimiento amargo antes de cocinar, dando a los granos terminados un sabor más limpio.
Ajusta el limón: Añade un poco más de zumo de limón al aliño si quieres un acabado más vivo junto al salmón y el aguacate.

Consejos para preparar con antelación

Mantén los componentes separados: Guarda la quinoa, el salmón y el aliño en recipientes herméticos separados para conservar la mejor textura.
Añade el aguacate al final: Corta el aguacate justo antes de servir para evitar que se oxide y mantener el bol con aspecto fresco.
Recalienta suavemente: Calienta la quinoa y el salmón en el horno a 180°C (355°F) o en tandas cortas en el microondas, y luego sirve con el aliño frío.