Kapsalon bowl vegetariano (patatas fritas en capas con champiñones y Gouda)

• 600 g Patata harinosa
• 2 cdas Aceite de girasol
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 300 g Champiñones marrones
• 2 dientes Ajo
• 1 cdta Comino molido
• 1 ½ cdtas Pimentón dulce
• 120 g Queso gouda
• 150 g Yogur griego
• 1 pequeño Limón
• 1 cabeza Lechuga romana
• 1 mediano Pepino

1. Precalienta el horno a 220°C (430°F). Corta las patatas en bastones finos, luego mézclalas en una bandeja de horno con 1 tbsp del aceite de girasol y una pizca de sal.
2. Hornea las patatas fritas durante 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien doradas y crujientes en los bordes. Mientras se hornean, ponte con la cobertura y la ensalada.
3. Corta la cebolla y los champiñones en láminas. Ralla finamente el ajo y, en un bol, mezcla el yogur griego con la mitad del ajo y un chorrito de zumo de limón; sazona con sal y pimienta y reserva como salsa de ajo.
4. Calienta la 1 tbsp restante de aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina la cebolla durante 5 minutos hasta que se ablande y empiece a tomar color, luego añade las setas y cocina 6 a 8 minutos hasta que se doren y se evapore el líquido.
5. Incorpora el ajo restante, el comino molido y el pimentón dulce, y cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma. Sazona bien con sal y pimienta y luego retira del fuego.
6. Ralla el Gouda. Cuando las patatas estén listas, repártelas entre dos cuencos aptos para horno o una fuente pequeña, añade por encima las setas y la cebolla especiadas y luego espolvorea el Gouda.
7. Vuelve a meter en el horno durante 4 a 6 minutos, solo hasta que el queso se funda y burbujee. Mientras tanto, corta en tiras la lechuga romana y corta el pepino en rodajas; aliña con un poco de zumo de limón y una pizca de sal.
8. Cubre cada bol caliente con la lechuga y el pepino. Termina con cucharadas generosas de la salsa de ajo y sirve de inmediato.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.