Name: Brochetas de pollo marroquíes con yogur, ajo y comino
Total time: 75 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 250 g Yogur griego; 3 dientes Ajo; 2 cdtas Comino molido; 2 cdtas Pimentón dulce; 1 ¼ cdtas Sal marina fina; ½ cdtas Pimienta negra; 1 cda Aceite de oliva; 1 grande Limón; 700 g Contramuslos de pollo, sin hueso, sin piel

Brochetas de pollo marroquíes con yogur, ajo y comino

Las brochetas de pollo son una forma práctica de convertir un marinado corto en una cena llena de sabor: los trozos pequeños se cocinan rápido, se doran en los bordes y siguen siendo fáciles de servir con panes planos, ensaladas, arroz o verduras a la parrilla. Aquí, el yogur ayuda a que el ajo, el comino, el pimentón y la ralladura de limón se adhieran a los muslos de pollo deshuesados, dando a la carne una cobertura suavemente ácida y manteniéndola jugosa sobre una parrilla a fuego medio-alto. Un último chorrito de limón corta la riqueza y realza las especias cálidas y sabrosas, haciendo que estas brochetas sean adecuadas tanto para comidas sencillas entre semana como para bandejas relajadas para compartir.

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Notas sobre los tiempos

Tiempo de marinado: El pollo necesita al menos 45 minutos en la marinada de yogur, pero puede refrigerarse toda la noche para un sabor salado más profundo.
Sirve caliente: Estas brochetas se sirven mejor poco después de asarlas, una vez que hayan reposado brevemente y los bordes sigan ligeramente chamuscados.

Consejos de textura

Corta de forma uniforme: Mantén los trozos de pollo de un tamaño similar para que se cocinen al mismo ritmo y queden jugosos.
Controla el calor de la parrilla: El fuego medio-alto da tiempo a que la marinada de yogur se dore sin quemarse antes de que el pollo se cocine por completo.

Notas sobre ingredientes

Usa muslos de pollo: Los muslos deshuesados y sin piel son más agradecidos que la pechuga en la parrilla y dan a las brochetas una textura más rica.
Elección del pimentón: El pimentón dulce mantiene el sabor suave y redondo; se puede usar pimentón ahumado para un perfil más profundo y ahumado.

Consejos para preparar con antelación

Marina con antelación: Prepara el pollo en la marinada la noche anterior y ensártalo en brochetas poco antes de asarlo a la parrilla.
Recalienta con cuidado: Calienta las sobras en una parrilla bien caliente o en un horno a 200°C (390°F) hasta que estén muy calientes, procurando no resecar el pollo.