Alitas de pollo coreanas en freidora de aire

• 3 dientes Ajo
• 60 g Gochujang
• 45 ml Salsa de soja
• 15 ml Vinagre de arroz
• 20 g Azúcar moreno claro
• 900 g Alitas de pollo, con piel
• 10 ml Aceite de sésamo tostado
• 15 g Semillas de sésamo
• 2 Cebolleta

1. Ralla finamente el ajo en un bol grande y luego bate con varillas el gochujang, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar moreno claro hasta que quede homogéneo. Antes de añadir el pollo, pasa una tercera parte a un bol limpio aparte, tapa y refrigera para terminar.
2. Añade las alitas de pollo a la mezcla restante y mezcla bien hasta que queden completamente cubiertas. Tapa y deja marinar durante 20 minutos en la nevera.
3. Calienta la freidora de aire a 200°C (390°F) durante 3 minutos. Saca las alitas del bol, dejando que el exceso de marinada escurra de nuevo, luego desecha la marinada usada y aparta el bol que ha contenido el pollo crudo para lavarlo.
4. Cocina las alitas en la freidora de aire en una sola capa durante 18 a 22 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas y las partes más gruesas y carnosas alcancen al menos 74°C (165°F) en un termómetro de cocina, evitando los huesos y cocinando más tiempo si hace falta. Hazlo en tandas si es necesario para que queden crujientes en lugar de cocerse al vapor.
5. Mientras se cocinan las alitas, corta la cebolleta en rodajas finas. Cuando las alitas hayan alcanzado la temperatura requerida, usa unas pinzas limpias para pasarlas a un bol grande limpio, añade la salsa limpia reservada antes de añadir el pollo crudo y remueve rápidamente para que se impregnen.
6. Rocía con el aceite de sésamo tostado y espolvorea con semillas de sésamo, removiendo una vez más hasta que queden brillantes y pegajosas. Espolvorea por encima la cebolleta y sirve caliente.

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