Ailes de poulet coréennes à l’air fryer

• 3 gousses Ail
• 60 g Gochujang
• 45 ml Sauce soja
• 15 ml Vinaigre de riz
• 20 g Cassonade claire
• 900 g Ailes de poulet, avec la peau
• 10 ml Huile de sésame grillé
• 15 g Graines de sésame
• 2 Ciboule

1. Râpe finement l’ail dans un grand saladier, puis incorpore au fouet le gochujang, la sauce soja, le vinaigre de riz et la cassonade claire jusqu’à obtenir une préparation lisse. Avant d’ajouter le poulet, verse-en 1/3 dans un autre saladier propre, couvre et réfrigère pour la finition.
2. Ajoute les ailes de poulet au mélange restant et mélange bien jusqu’à ce qu’elles soient entièrement enrobées. Couvre et laisse mariner 20 minutes au réfrigérateur.
3. Préchauffe l’air fryer à 200°C (390°F) pendant 3 minutes. Sors les ailes du saladier en laissant l’excédent de marinade retomber, puis jette la marinade utilisée et mets de côté le saladier ayant contenu le poulet cru pour le laver.
4. Fais cuire les ailes à l’air fryer en une seule couche pendant 18 à 22 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que les parties les plus épaisses atteignent au moins 74°C (165°F) au thermomètre de cuisine, en évitant les os et en prolongeant la cuisson si nécessaire. Procède en plusieurs fournées si nécessaire pour qu’elles croustillent plutôt que de cuire à la vapeur.
5. Pendant la cuisson des ailes, émince finement la ciboule. Une fois que les ailes ont atteint la température requise, utilise des pinces propres pour les transférer dans un grand saladier propre, ajoute la sauce propre réservée avant d’ajouter le poulet cru et mélange rapidement pour les enrober.
6. Arrose d’huile de sésame grillé et parsème de graines de sésame, puis mélange encore une fois jusqu’à ce que ce soit brillant et collant. Parsème d’oignon nouveau et sers bien chaud.

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