Poulet shawarma à la friteuse à air
Pourquoi cette recette fonctionne
- Épices en couches: Le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle, le curcuma et la cardamome créent le profil chaud et savoureux associé au poulet façon shawarma.
- Préparation active rapide: La marinade se prépare rapidement, tandis que la friteuse à air donne au poulet des bords dorés sans un long temps de cuisson.
- Facile à servir: Le poulet tranché fonctionne bien dans des pains plats, des bols de céréales ou des salades, ce qui rend les restes utiles pour les déjeuners et les dîners simples.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes d’authenticité
- Adaptation maison: Le shawarma traditionnel cuit sur une rôtissoire verticale ; cette version utilise la friteuse à air pour retrouver les bords dorés et la marinade épicée, dans un format pratique à la maison.
Notes sur les ingrédients
- Utilise des hauts de cuisse de poulet: Les hauts de cuisse désossés et sans peau restent plus juteux que des morceaux plus maigres et pardonnent davantage à la friteuse à air.
- L’épaisseur du yaourt compte: Le yaourt grec donne une marinade plus épaisse qui adhère bien au poulet, tandis que le yaourt nature crée un enrobage plus fluide.
Erreurs fréquentes
- Ne surcharge pas le panier: Dispose le poulet en une seule couche pour que les bords dorent correctement plutôt que de cuire à la vapeur.
- Surveille les épices: Si l’enrobage fonce trop vite, baisse la friteuse à air à 190°C (375°F) vers la fin de la cuisson.
- Vérifie le centre: Les morceaux les plus épais doivent être bien cuits à cœur avant de trancher, surtout lorsque les hauts de cuisse varient en taille.
Conseils pour préparer à l’avance
- Fais mariner à l’avance: Le poulet peut mariner jusqu’à une nuit pour une saveur plus intense et une organisation plus facile.
- Réchauffer doucement: Réchauffe le poulet cuit à la friteuse à air à 180°C (355°F) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, en veillant à ne pas dessécher les bords.
- Idéal pour les restes: Laisse refroidir le poulet cuit avant de le stocker, puis utilise-le en tranches dans des wraps, des salades ou des bowls dans le délai de conservation recommandé.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Dans un saladier, fouette le yaourt avec le jus du citron. Râpe finement l’ail et ajoute le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle, le curcuma, la cardamome, le sel, le poivre et l’huile d’olive ; mélange jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Ajoute les hauts de cuisse de poulet et retourne-les pour bien les enrober. Couvre et fais mariner au réfrigérateur pendant 60 minutes (ou jusqu’à une nuit pour plus de saveur).
- Préchauffe l’air fryer à 200°C (390°F) pendant 3 minutes. Sors le poulet de la marinade en laissant l’excédent retomber dans le bol, puis dispose-le en une seule couche dans le panier.
- Fais cuire à l’air fryer pendant 14 à 18 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Le poulet doit être bien doré sur les bords et les morceaux les plus épais ne doivent plus être rosés au centre.
- Laisse reposer le poulet 5 minutes. Émince finement et sers avec des pains plats et une salade simple, avec des quartiers de citron supplémentaires si tu veux.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour une cuisson la plus uniforme possible, évite de surcharger le panier ; fais cuire en plusieurs fournées si besoin.
- Si ton air fryer chauffe fort, baisse la température à 190°C (375°F) pour les 4 à 5 dernières minutes afin d’éviter que les épices ne brûlent pendant que le poulet finit de cuire.
- Sécurité alimentaire : assure-toi que le poulet est bien cuit à cœur ; les personnes vulnérables doivent éviter la volaille insuffisamment cuite.
Substitutions
- Remplace le yaourt par du yaourt grec pour une marinade plus épaisse qui adhère davantage au poulet.
- Remplace l’huile d’olive par de l’huile d’olive extra-vierge pour une finition plus fruitée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir, puis réfrigère dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffe à l’air fryer à 180°C (355°F) pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud, ou congèle jusqu’à 2 mois et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
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Aperçu de la recette
- Portions: 3 portions
- Temps total: 1h 25min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Moyen-Orient
-
Allergènes:
Lait
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