Koreanische Chicken Wings aus der Heißluftfritteuse

• 3 Zehen Knoblauch
• 60 g Gochujang
• 45 ml Sojasoße
• 15 ml Reisessig
• 20 g Hellbrauner Zucker
• 900 g Hähnchenflügel, mit Haut
• 10 ml Geröstetes Sesamöl
• 15 g Sesamsamen
• 2 Frühlingszwiebel

1. Den Knoblauch fein in eine große Schüssel reiben, dann Gochujang, Sojasoße, Reisessig und hellbraunen Zucker glatt einrühren. Bevor du Hähnchen zugibst, ein Drittel in eine separate saubere Schüssel geben, abdecken und zum Fertigstellen kalt stellen.
2. Die Hähnchenflügel zur restlichen Mischung geben und gut wenden, bis sie rundum gründlich überzogen sind. Abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
3. Die Heißluftfritteuse 3 Minuten auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Flügel aus der Schüssel heben und überschüssige Marinade zurücktropfen lassen, dann die benutzte Marinade entsorgen und die für das rohe Hähnchen verwendete Schüssel zum Abwaschen beiseitestellen.
4. Die Flügel in einer Lage 18 bis 22 Minuten luftfrittieren, nach der Hälfte wenden, bis sie tief gebräunt sind und die dicksten fleischigen Stellen auf einem Lebensmittelthermometer mindestens 74°C (165°F) erreichen, dabei die Knochen meiden und bei Bedarf länger garen. Falls nötig in Portionen arbeiten, damit sie knusprig werden statt zu dämpfen.
5. Während die Flügel garen, die Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden. Sobald die Flügel die erforderliche Temperatur erreicht haben, sie mit einer sauberen Zange in eine saubere große Schüssel geben, die saubere Soße zugeben, die du vor dem Zugeben des rohen Hähnchens beiseitegestellt hast, und kurz wenden, bis sie überzogen sind.
6. Mit dem gerösteten Sesamöl beträufeln und mit Sesamsamen bestreuen, dann noch einmal wenden, bis sie glänzend und klebrig sind. Frühlingszwiebel darüberstreuen und heiß servieren.

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