Tomatensoep met Balletjes (Tomatensuppe mit Fleischbällchen)

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 mittel Karotte
• 2 Scheiben Stangensellerie
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Tomatenmark
• 800 g Tomate, reif
• 900 ml Rinderfond
• 200 g Rinderhackfleisch
• 200 g Schweinehackfleisch
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 80 ml Schlagsahne
• 10 g Petersilie

1. Die gelbe Zwiebel, die Karotte und den Sellerie fein würfeln. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten grob hacken.
2. Zwiebel, Karotte und Sellerie mit einem Schuss Rinderbrühe in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten unter Rühren garen, bis sie weich sind. Rühre den Knoblauch und das Tomatenmark ein und gare es 1 Minute, bis es duftet.
3. Tomaten, restliche Rinderbrühe, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer zugeben. Zum sanften Köcheln bringen und 15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse sehr zart ist.
4. Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Wieder sanft köcheln lassen und abschmecken.
5. In einer Rührschüssel Rinderhack und Schweinehack mit einer Prise des feinen Meersalzes und etwas von dem schwarzen Pfeffer aus den abgemessenen Mengen vermengen. Zu kleinen Fleischbällchen rollen, etwa kirschgroß.
6. Die Fleischbällchen in die sanft köchelnde Suppe geben. 10 bis 12 Minuten pochieren, ein- bis zweimal umrühren, bis die Fleischbällchen durchgegart und zart sind.
7. Die Hitze auf niedrig stellen und die Schlagsahne (mind. 35% Fett) einrühren. Die frische Petersilie fein hacken und den Großteil unterrühren, etwas zum Fertigstellen beiseitelegen.
8. In Schalen schöpfen und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Heiß servieren.

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