Sopa de Pollo con Fideos (mexikanische Hühnernudelsuppe)

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 mittel Tomate, reif
• 1 große Karotte
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 4 Stücke Hähnchenoberschenkel, mit Knochen, mit Haut
• 900 ml Hühnerbrühe
• 120 g Fideo-Nudeln
• 15 g Koriander
• 1 Stück Limette

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Tomaten würfeln und die Karotte in dünne Scheiben schneiden. Den Koriander grob hacken und die Limette in Spalten schneiden.
2. Einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Zwiebel mit einem kleinen Schuss Hühnerbrühe hineingeben, damit sie nicht ansetzt. 4 bis 5 Minuten garen, bis sie weich ist, dann Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano 30 Sekunden unterrühren, bis es duftet.
3. Die Tomaten zugeben und unter Rühren 5 Minuten garen, bis sie zu einer marmeladigen Basis zerfallen. Die Hähnchenschenkel und die restliche Hühnerbrühe zugeben. Bring alles zum sanften Köcheln.
4. 18 bis 22 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist. Das Hähnchen herausheben, auf ein Brett legen und kurz abkühlen lassen. Wenn du magst, überschüssiges Fett von der Oberfläche der Brühe abschöpfen.
5. Karotte und Fideo-Nudeln in den Topf rühren und 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind und die Karotte gerade gar ist. Inzwischen das Hähnchen vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen, Haut und Knochen entsorgen. Das Hähnchen zurück in die Suppe geben und 1 bis 2 Minuten darin erwärmen.
6. Den Großteil des Korianders unterrühren und etwas zum Bestreuen beiseitelegen. Heiß servieren, mit dem restlichen Koriander und Limettenspalten zum Auspressen am Tisch. Abschmecken und nach Wunsch mit mehr Limette anpassen, wenn du es frischer möchtest.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.