Ropa Vieja (kubanisches gezupftes Rindfleisch in Tomatensoße)

• 2 EL Sonnenblumenöl
• 900 g Rinderbrust
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 1 große Grüne Paprika
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 2 Lorbeerblätter
• 700 ml Passierte Tomaten
• 500 ml Rinderfond
• 1 EL Rotweinessig
• 120 g Grüne Oliven Ohne Stein

1. Das Sonnenblumenöl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tupfe die Rinderbrust trocken, dann brate sie auf beiden Seiten gut an, etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben.
2. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Schneide Zwiebel und Paprika in Streifen, dann im Topf garen und dabei angebratene Röststoffe lösen, bis alles weich und leicht goldgelb ist, 8 bis 10 Minuten.
3. Zerdrücke den Knoblauch und rühre ihn zusammen mit dem gemahlenen Kreuzkümmel und dem getrockneten Oregano ein. 1 Minute garen, bis es duftet.
4. Gib die Rinderbrust zurück in den Topf und füge Lorbeerblätter, Tomatenpassata und Rinderbrühe hinzu. Einmal sanft aufkochen lassen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 2 Stunden garen, dabei die Rinderbrust einmal wenden, bis sie sehr zart ist.
5. Hebe die Rinderbrust auf ein Brett und zupfe sie mit zwei Gabeln auseinander; größere Fettstücke entfernen. Gib das gezupfte Rindfleisch zurück in die Soße und lasse es ohne Deckel 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt und das Fleisch umhüllt.
6. Rühre Rotweinessig und grüne entsteinte Oliven unter, dann 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.

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