Ropa Vieja (κουβανέζικο μοσχάρι ξεψαχνισμένο σε σάλτσα ντομάτας)

• 2 κ.σ. Ηλιέλαιο
• 900 g Στήθος μοσχαριού
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο Πράσινη πιπεριά
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
• 2 Δαφνόφυλλα
• 700 ml Πασάτα ντομάτας
• 500 ml Ζωμός μοσχαριού
• 1 κ.σ. Ξίδι κόκκινου κρασιού
• 120 g Πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι

1. Ζέστανε το ηλιέλαιο σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στεγνώστε το στήθος ταμποναριστά, μετά ροδίστε το καλά και από τις δύο πλευρές, περίπου 4 to 5 minutes ανά πλευρά. Μετάφερέ τον σε πιάτο.
2. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια. Κόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε φέτες, μετά μαγειρέψτε τα στην κατσαρόλα, ξύνοντας ό,τι έχει κολλήσει από το ρόδισμα, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, 8 to 10 minutes.
3. Λιώστε το σκόρδο και ανακατέψτε το μαζί με το τριμμένο κύμινο και τη ξερή ρίγανη. Μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει άρωμα.
4. Βάλτε ξανά το στήθος στην κατσαρόλα και προσθέστε τα φύλλα δάφνης, την πασάτα ντομάτας και τον ζωμό μοσχαριού. Φέρτε σε απαλό σιγοβράσιμο, μετά σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 hours, γυρίζοντας το στήθος μία φορά, μέχρι να γίνει πολύ τρυφερό.
5. Βγάλτε το στήθος σε μια επιφάνεια κοπής και ξεψαχνίστε το με δύο πιρούνια, πετώντας τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους. Επιστρέψτε το ξεψαχνισμένο μοσχάρι στη σάλτσα και σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 15 to 20 minutes μέχρι να πήξει η σάλτσα και να καλύπτει το κρέας.
6. Ανακατέψτε το ξίδι από κόκκινο κρασί και τις πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, μετά σιγοβράστε για 3 to 5 minutes για να δέσουν οι γεύσεις. Αφαίρεσε τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.