Ropa Vieja (vită cubaneză fâșii în sos de roșii)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumenești mai întâi pieptul de vită pentru profunzime, iar ceapa, ardeiul, usturoiul, chimionul și oregano construiesc un sos echilibrat înainte de fierberea îndelungată.
- Vită fragedă, desfăcută în fâșii: Înăbușirea lentă îi dă pieptului de vită suficient timp să se înmoaie complet, făcându-l ușor de desfăcut în sosul de roșii.
- Final luminos: Oțetul de vin roșu și măslinele verzi taie din bogăția cărnii și dau sosului o notă vioaie, sărată.
- Devine mai bun pe măsură ce stă: Carnea desfăcută se păstrează bine în sos, ceea ce face din asta o alegere foarte bună pentru pregătit în avans sau reîncălzit mai târziu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales rumenire, feliere și desfacere; gustul și frăgezimea vin din fierberea lungă, la foc mic.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă luat de pe foc ajută carnea desfăcută să absoarbă mai mult sos înainte de servire.
Sfaturi pentru textură
- Gătește până se desface ușor: Dacă pieptul de vită se opune când îl desfaci, continuă să fierbi încet până când fibrele se desprind fără efort.
- Redu după ce desfaci carnea: Fierberea la foc mic, fără capac, după ce pui carnea de vită înapoi în oală ajută sosul să se îngroașe și să se prindă de carne.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de pregătit în avans: Ropa vieja se reîncălzește bine, iar sosul continuă să condimenteze carnea desfăcută pe măsură ce stă.
- Se congelează bine: Lasă să se răcească complet, apoi congelează într-un recipient etanș. Dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi ușor.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic cu puțină supă de vită dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
Note despre autenticitate
- Preparare în stil cubanez: Această versiune urmează abordarea cubaneză bine cunoscută de a înăbuși carnea de vită într-un sos pe bază de roșii, cu ardei, ceapă, chimion, oregano și foi de dafin.
- Stil tradițional de servire: Servește cu orez alb, fasole neagră sau banane plantain prăjite, ca să echilibrezi sosul bogat și acrișor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o oală de fontă, la foc mediu-mare. Tamponează pieptul de vită ca să fie uscat, apoi rumenește-l bine pe ambele părți, cam 4 până la 5 minute pe fiecare parte. Mută-l pe o farfurie.
- Redu focul la mediu. Taie ceapa și ardeiul felii, apoi gătește-le în oală, răzuind bucățile rumenite, până se înmoaie și devin ușor aurii, 8 până la 10 minute.
- Zdrobește usturoiul și amestecă-l cu chimionul măcinat și oregano uscat. Gătește 1 minut, până devin aromate.
- Pune pieptul de vită înapoi în oală și adaugă foile de dafin, passata de roșii și supa de vită. Adu la un clocot ușor, apoi acoperă și gătește la foc mic 2 ore, întorcând pieptul de vită o dată, până devine foarte fraged.
- Pune brisketul pe un tocător și fâșie-l cu două furculițe, îndepărtând bucățile mari de grăsime. Pune vita fâșiată înapoi în sos și fierbe ușor fără capac 15 până la 20 minute, până când sosul se îngroașă și acoperă carnea.
- Încorporează oțetul de vin roșu și măslinele verzi fără sâmburi, apoi fierbe ușor 3 până la 5 minute ca să se lege aromele. Scoate foile de dafin înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un gust mai intens, rumenește brisketul în două tranșe, dacă e nevoie, ca să se prindă la suprafață, nu să fiarbă în aburi.
- Dacă sosul scade prea repede în timp ce fierbe fără capac, adaugă un strop mic de supă de vită și ține focul mic.
- Preparatul e cel mai bun după o scurtă odihnă: lasă-l 10 minute deoparte, fără foc, ca vita să reabsoarbă puțin sos înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește pieptul de vită cu pulpă de vită pentru friptură, pentru un rezultat puțin mai bogat, mai marmorată.
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu oțet de cidru de mere pentru o aciditate mai blândă, mai fructată.
- Înlocuiește ardeiul verde cu ardei roșu pentru un sos mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi pune la frigider într-un recipient închis ermetic până la 4 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic, cu un strop de supă de vită, până e foarte fierbinte; congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 15min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ayam Rica-Rica (pui picant în stil Manado)
Pui picant în stil Manado, gătit cu chilli, roșii și lime
Pato con Peras (rață catalană cu pere și vin roșu)
Pulpe de rață înăbușite în vin roșu cu pere și usturoi
Revithada (năut grecesc copt lent)
Năut grecesc copt lent cu dafin și oregano
Pollo alla Romana con Peperoni (pui cu ardei și roșii)
Pui în stil roman fiert cu ardei, roșii și rozmarin
Baccalà alla Livornese (tocană toscană de cod sărat)
Tocăniță toscană de baccalà cu roșii, măsline și capere
Sjømatgryte (tocană nordică de pește și creveți cu smântână)
Tocană cremoasă cu pește și creveți, mărar și lămâie
Pad Woon Sen (stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă și creveți)
Stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă, creveți, ou și legume
Paella vegetariană cu anghinare și fasole lima
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și fasole lima
Carnival Doubles Platter (Bara prăjită cu năut în curry)
Bara moale prăjită, umplută cu năut parfumat în curry
Sjømatgryte (tocană nordică de pește și creveți cu smântână)
Tocană cremoasă cu pește și creveți, mărar și lămâie
Sos cremos cu cârnaţi la tigaie, cu biscuiţi cu lapte bătut
Sos cremos cu cârnaţi de porc peste biscuiţi cu lapte bătut
Fish and Chips (pește în aluat cu bere, cu cartofi prăjiți groși)
Pește alb în aluat cu bere, servit cu cartofi prăjiți groși
Ropa Vieja (tocăniță de vită fâșiată)
Tocană de vită fâșii cu ardei, ceapă și roșii
Gulasz Wołowy (gulaș polonez de vită)
Gulaș polonez de vită cu boia, roșii și măghiran
Ropa Vieja (vită fâșii în sos de roșii și ardei)
Piept de vită fâșii fiert în sos de roșii, ardei și chimion
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (ardei umpluți în sos de roșii)
Ardei verzi umpluți fierți la foc mic în sos de roșii
Tas Kebab (tocăniță turcească de vită cu roșii și ardei)
Tocăniță turcească de vită cu roșii, ardei și condimente
Ardei umpluţi la cuptor cu vită, orez şi cheddar
Ardei verzi copţi, umpluţi cu vită, orez şi cheddar
S-ar putea să îți placă și
Poulet Rôti (pui la cuptor cu usturoi și ierburi)
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi, cu zeamă de lămâie și vin alb
Ciocănele de pui picante la friteuza cu aer
Ciocănele de pui condimentate, crocante și suculente la friteuza cu aer.
Ciocănele de pui la air fryer
Ciocănele de pui la air fryer cu usturoi și boia, suculente.
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse de ciocolată neagră)
Mousse de ciocolată neagră răcit, cu frișcă și albușuri încorporate
Friptură la air fryer
Friptură la air fryer cu unt, odihnită înainte de feliere.
Poke bowl cu crab
Poke bowl cu crab, orez de sushi, avocado și castravete.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
