Ropa Vieja (Ξεψαχνισμένο μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς)
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σκούπισε το στήθος μοσχαριού να στεγνώσει. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μετά ρόδισε καλά το στήθος και από τις δύο πλευρές. Μετάφερέ τον σε πιάτο.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια. Κόψε σε φέτες το κίτρινο κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά, μετά πρόσθεσέ τα στην κατσαρόλα και μαγείρεψε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Λιώσε μέσα το σκόρδο και ανακάτεψε για 1 minute μέχρι να μυρίσει.
- Ανακάτεψε το τριμμένο κύμινο για 30 seconds. Κόψε την ντομάτα και πρόσθεσέ τη στην κατσαρόλα, μαγειρεύοντας μέχρι να αρχίσει να διαλύεται και να μοιάζει σαν σάλτσα. Ρίξε τον ζωμό μοσχαριού και ξύσε ό,τι έχει ροδίσει από τον πάτο.
- Βάλε ξανά το στήθος στην κατσαρόλα και πρόσθεσε τα φύλλα δάφνης. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μοσχάρι να είναι πολύ τρυφερό και να ξεψαχνίζεται εύκολα. Γύρισε το στήθος 1 ή 2 φορές κατά το μαγείρεμα.
- Βγάλε το στήθος και ξεψάχνισέ το με δύο πιρούνια. Σιγόβρασε τη σάλτσα χωρίς καπάκι μέχρι να γίνει πλούσια και γυαλιστερή και μετά ανακάτεψε μέσα το λευκό ξίδι κρασιού. Βάλε το ξεψαχνισμένο μοσχάρι πίσω στην κατσαρόλα και ζέστανέ το.
- Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη ξίδι αν το θέλεις πιο ζωηρό. Σέρβιρε ζεστό, βάζοντας με κουτάλι άφθονη σάλτσα πάνω από το μοσχάρι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Κράτα το σιγοβράσιμο πολύ απαλό, ώστε το στήθος να μείνει ζουμερό και η σάλτσα να μειωθεί χωρίς να πιάσει στον πάτο.
- Για πιο λεία σάλτσα, λιώσε καλά τις ντομάτες με ξύλινη κουτάλα καθώς μαγειρεύονται και μετά μείωσε χωρίς καπάκι μέχρι να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το μοσχάρι έχει μαγειρευτεί μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το βάθος πριν το σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το στήθος μοσχαριού με σπάλα μοσχαριού για λίγο πιο πλούσιο, πιο μαρμαρωμένο ξεψάχνισμα.
- Αντικατάστησε το λευκό ξίδι κρασιού με μηλόξιδο για πιο φρουτώδη οξύτητα.
- Αντικατάστησε το τριμμένο κύμινο με garam masala για πιο ζεστό, πιο αρωματικό προφίλ μπαχαρικών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό, αν χρειάζεται, μέχρι να κάψει πολύ. Κατάψυξέ το για έως 3 μήνες· ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 3ω 30λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μεσανατολικό στιφάδο αρνιού με ρεβίθια
Σιγοβρασμένο στιφάδο αρνιού και ρεβιθιών σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας
Βελγικά μύδια στον ατμό με λευκό κρασί, πράσα και σέλερι
Μύδια στον ατμό με λευκό κρασί, πράσα και σέλερι
Estofado de Jabalí con Setas (στιφάδο αγριογούρουνου με μανιτάρια)
Στιφάδο αγριογούρουνου και μανιταριών με κόκκινο κρασί
Ταγίν κοτόπουλου για το Eid με παστά λεμόνια και ελιές
Ταζίν κοτόπουλου με παστά λεμόνια, ελιές και κόλιανδρο
Dal Makhani (μαύρες φακές)
Κρεμώδεις μαύρες φακές και κόκκινα φασόλια με βούτυρο και κρέμα
Ternera a la Sevillana (Μοσχαράκι στιφάδο με ελιές και σέρι)
Στιφάδο μοσχαριού ισπανικού τύπου με ελιές, σέρι και γλυκιά πάπρικα
Παϊδάκια χοιρινά baby back στον φούρνο με γλάσο μελιού
Παϊδάκια αργού ψησίματος με κολλώδες γλάσο μελιού
Puerto Rican Pernil (χοιρινή ωμοπλάτη αργοψημένη)
Χοιρινό μπούτι αργοψημένο με σκόρδο, ρίγανη και λάιμ
Bandeja Paisa (κολομβιανή πιατέλα με φασόλια, ρύζι και πανσέτα)
Κολομβιανή πιατέλα με φασόλια, ρύζι, πανσέτα, αυγό και πλατάνο
Σιγομαγειρεμένο στιφάδο από ουρά βοδινού
Αργομαγειρεμένο στιφάδο ουράς βοδινού με κόκκινο κρασί
Fettuccine al Tartufo Nero (φετουτσίνε με μαύρη τρούφα)
Φετουτσίνε με βούτυρο και παρμεζάνα, με μαύρη τρούφα
Tex-Mex enchiladas με κόκκινη σάλτσα τσίλι
Enchiladas κοτόπουλου ψημένες με κόκκινη σάλτσα τσίλι
Ropa Vieja (στιφάδο με ξεψαχνισμένο μοσχάρι)
Μοσχαρίσιο στιφάδο με ίνες, πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες
Tas Kebab (τουρκικό μοσχαρίσιο στιφάδο με ντομάτα και πιπεριές)
Τουρκικό μοσχαρίσιο στιφάδο με ντομάτες, πιπεριές και μπαχαρικά
Bacalao a la Vizcaína (μπακαλιάρος παστός σε σάλτσα μπισκαϊκή)
Παστός μπακαλιάρος σε βασκική σάλτσα κόκκινης πιπεριάς και ντομάτας
Carne Mechada (ισπανικό μοσχάρι μπρεζέ σε ίνες με σέρι)
Ισπανικό μοσχάρι μπρεζέ σε ίνες με πάπρικα και σέρι
Ratatouille Provençale (γαλλικό λαχανικό στιφάδο)
Προβηγκιανό ρατατούι με μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριές και ντομάτα
Cataplana λαχανικών στη σχάρα (στιφάδο τύπου Αλγκάρβε)
Στιφάδο λαχανικών τύπου Αλγκάρβε με ψητές πιπεριές και κολοκυθάκια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Jeyuk Bokkeum (πικάντικο χοιρινό stir-fry)
Πικάντικο stir-fry χοιρινού με gochujang και κρεμμύδι
Boulets à la Liégeoise (κεφτεδάκια Λιέγης σε γλυκόξινη σάλτσα κρεμμυδιού)
Κεφτεδάκια Λιέγης σε γλυκόξινη σάλτσα κρεμμυδιού
Filhoses (πορτογαλικά τηγανητά χριστουγεννιάτικα γλυκά)
Πορτογαλικά τηγανητά γλυκά με επικάλυψη ζάχαρη κανέλας
Gomoku Udon (ούντον με ανάμεικτες γαρνιτούρες)
Σούπα udon με ανάμεικτα λαχανικά και αυγό με μαλακό κρόκο
Πράσινο γκασπάτσο (σπανάκι, αβοκάντο και αγγούρι)
Κρύο πράσινο γκασπάτσο με αβοκάντο, σπανάκι και αγγούρι
Spaghetti alla Puttanesca (ζυμαρικά με ντομάτα, ελιές και αντζούγιες)
Σπαγγέτι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές, αντζούγιες και κάππαρη
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
