Σούπα με πράσο και πατάτα με κρουτόν Stilton
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λεία, κρεμώδης υφή: Οι αμυλούχες πατάτες δίνουν στη σούπα φυσικό σώμα όταν πολτοποιηθεί, ώστε η κρέμα να την εμπλουτίζει αντί να στηρίζει όλο το πιάτο.
- Ήπια αλμυρή βάση: Το να μαλακώσετε τα πράσα χωρίς να ροδίσουν κρατά τη γλύκα τους καθαρή και απαλή πριν προστεθούν ο ζωμός και οι πατάτες.
- Τραγανή, αλμυρή επικάλυψη: Τραγανά κρουτόν καλυμμένα με Stilton προσθέτουν τραγανότητα και ένταση, ισορροπώντας την ήπια, βελούδινη σούπα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για μια έξτρα λεία σούπα: Χτυπήστε καλά μέχρι να μη μείνουν κομμάτια πράσου ή πατάτας, μετά αφήστε τη σούπα να σταθεί για λίγο ώστε να κατακαθίσουν οι φυσαλίδες αέρα πριν το σερβίρισμα.
- Κρατήστε την κρέμα μεταξένια: Αφού προσθέσετε την κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), ζεστάνετε τη σούπα απαλά αντί να τη βράσετε, για να βοηθήσετε να μη «κόψει».
- Κρατήστε τα κρουτόν τραγανά: Προσθέστε τα κρουτόν με Stilton ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε να κρατήσουν την τραγανότητά τους πάνω στη ζεστή σούπα.
Σημειώσεις για υλικά
- Πλύνε καλά τα πράσα: Τα πράσα συχνά κρατούν χώμα ανάμεσα στις στρώσεις τους, γι’ αυτό κόψτε τα κατά μήκος και ξεπλύνετε καλά πριν τα ψιλοκόψετε.
- Χρησιμοποιήστε αλευρώδη, βουτυράτη πατάτα: Οι πατάτες για όλες τις χρήσεις πολτοποιούνται ομοιόμορφα και δίνουν στη σούπα γεμάτο, φυσικά κρεμώδες σώμα.
- Το ψωμί μιας μέρας δουλεύει καλά: Ελαφρώς μπαγιάτικο ψωμί με τραγανή κόρα ψήνεται πιο ομοιόμορφα και κρατά καλύτερα το σχήμα του όταν το ανακατεύετε με το Stilton.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σούπα από πριν: Η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί, να πολτοποιηθεί και να μπει στο ψυγείο, και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά στην εστία μέχρι να καίει.
- Αποθηκεύστε την επικάλυψη ξεχωριστά: Κρατήστε τα κρουτόν χωριστά από τη σούπα και ξανακάντε τα τραγανά για λίγο σε στεγνό τηγάνι πριν το σερβίρισμα.
- Κατάψυξη χωρίς κρουτόν: Καταψύξτε τη σούπα σκέτη, μετά ξεπαγώστε τη όλη νύχτα στο ψυγείο και ζεστάνετέ τη αργά, ανακατεύοντας συχνά.
Συνηθισμένα λάθη
- Ρόδισμα των πράσων: Μαγειρέψτε τα πράσα απαλά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη πάρουν χρώμα· το ρόδισμα μπορεί να κάνει τη σούπα να φαίνεται πιο βαριά και λιγότερο φρέσκια στη γεύση.
- Να αφήσετε τις πατάτες μισοβρασμένες: Οι πατάτες πρέπει να είναι πολύ τρυφερές πριν τις πολτοποιήσετε, αλλιώς η σούπα μπορεί να γίνει κοκκώδης αντί για λεία.
- Αποθήκευση των κρουτόν μαζί με τη σούπα: Τα κρουτόν μαλακώνουν γρήγορα με την υγρασία, οπότε φυλάξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου και όχι στο δοχείο της σούπας.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Σούπα
Κρουτόν Stilton
Οδηγίες
- Καθάρισε τα πράσα, κόψ’ τα κατά μήκος και μετά ξέπλυνέ τα καλά για να φύγει τυχόν χώμα. Κόψε τα πράσα σε φέτες, ξεφλούδισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε περίπου ομοιόμορφα κομμάτια.
- Λιώσε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα πράσα με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψέ τα για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη ροδίσουν.
- Πρόσθεσε τις πατάτες, τον ζωμό λαχανικών, το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό, μετά χαμηλώστε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε για 15 έως 18 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να είναι πολύ μαλακές.
- Όσο σιγοβράζει η σούπα, κόψε το ψωμί σε κύβους μεγέθους μπουκιάς. Καβούρδισέ τα σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 4 to 6 minutes, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια.
- Χαμήλωσε τη φωτιά και πασπάλισε το Stilton πάνω στα κρουτόν. Ανακάτεψε για 1 to 2 minutes μέχρι να μαλακώσει το τυρί και να κολλήσει στα κρουτόν, μετά άδειασέ τα σε ένα πιάτο για να μείνουν τραγανά.
- Χτύπησε τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει εντελώς λεία, μετά ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά. Ζέστανέ τη απαλά για 2 to 3 minutes μέχρι να αχνίζει, δοκιμάζοντας και διορθώνοντας το αλατοπίπερο αν χρειάζεται.
- Μοίρασε τη σούπα με κουτάλα σε μπολ και βάλε από πάνω τα κρουτόν με Stilton. Σέρβιρε αμέσως όσο τα κρουτόν είναι τραγανά.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο λεία υφή, χτύπησε τη σούπα για 1 ολόκληρο λεπτό, μετά άφησέ τη 2 λεπτά ώστε να ανέβουν τυχόν φυσαλίδες πριν το σερβίρισμα.
- Κράτα τη φωτιά χαμηλή αφού προσθέσεις την κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά, ώστε η σούπα να μείνει βελούδινη και να μη «κόψει».
- Αν σερβίρεις σε μικρά παιδιά, θρυμμάτισε το Stilton πιο ελαφρά πάνω στα κρουτόν για πιο ήπια γεύση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά με κρέμα μαγειρικής για πιο ελαφριά, λιγότερο πλούσια σούπα.
- Αντικατάστησε το τυρί Stilton με μπλε τυρί για παρόμοιο πικάντικο-ξινούτσικο τελείωμα.
- Αντικατάστησε το τραγανό λευκό ψωμί με χωριάτικο ψωμί για πιο στιβαρά κρουτόν.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε τη σούπα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και ζέστανέ τη απαλά στην εστία μέχρι να καίει, ανακατεύοντας συχνά. Κατάψυξε τη σούπα χωρίς τα κρουτόν για έως 3 months· ξεπάγωσέ τη όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τη ζεστάνεις. Φύλαξε τα κρουτόν ξεχωριστά σε θερμοκρασία δωματίου και ξανακαβούρδισέ τα για λίγο σε στεγνό τηγάνι για να ξαναγίνουν τραγανά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Acquacotta (τοσκανική σούπα λαχανικών και αυγού)
Τοσκανική σούπα λαχανικών με αυγά ποσέ πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί
Σούπα με αρακά και ζαμπόν
Πηχτή σούπα με σπαστά μπιζέλια, ζαμπόν και λαχανικά
Leberknödel Suppe (Γερμανική σούπα με ντάμπλινγκ συκωτιού)
Καθαρός ζωμός βοδινού με ποσέ γερμανικά ντάμπλινγκ συκωτιού
Sopa de Pollo con Fideos (μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά)
Μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου με ζωμό ντομάτας και νουντλς fideo
Σούπα μπρόκολου και Stilton
Κρεμώδης σούπα μπρόκολου και Stilton, βελούδινη, με πράσο
Σούπα ξινολάχανου με καπνιστό χοιρινό (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Ξινούτσικη σούπα sauerkraut με καπνιστό χοιρινό και πατάτες
Αρνί κλέφτικο (αρνί αργοψημένο με πατάτες και λεμόνι)
Αρνί αργοψημένο με πατάτες, λεμόνι και ρίγανη
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle με ραγού αγριογούρουνου)
Pappardelle με ραγού αγριογούρουνου που σιγοβράζει και πεκορίνο
Sole Véronique (ποσαρισμένη γλώσσα με σταφύλια και κρεμώδη σάλτσα)
Ποσαρισμένη γλώσσα με σταφύλια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού
Μπολ λαχανικών τεμπούρα με ρύζι σούσι και σος tentsuyu
Τραγανά λαχανικά τεμπούρα πάνω σε ρύζι σούσι με tentsuyu
Ρύζι με φακές Μέσης Ανατολής με καραμελωμένα κρεμμύδια
Ρύζι με φακές με καραμελωμένα κρεμμύδια και λεμόνι
Hokkaido Miso Ramen (πλούσια σούπα νουντλς με ζωμό μίσο)
Ράμεν μίσο Hokkaido με κιμά χοιρινό, καλαμπόκι και βούτυρο
Σούπα με πράσο και πατάτα με τοστ Stilton
Βελούδινη σούπα πράσου-πατάτας με τοστ Stilton
Σούπα πράσου και πατάτας με τραγανό ψωμί
Λεία σούπα με πράσο και πατάτα, με διπλή κρέμα γάλακτος
Σούπα μπρόκολου και Stilton
Κρεμώδης σούπα μπρόκολου και Stilton, βελούδινη, με πράσο
Vichyssoise (κρύα σούπα με πράσο και πατάτα)
Κρύα σούπα πράσου-πατάτας με κρέμα γάλακτος
Kartoffelsuppe mit Speck (πατατόσουπα με μπέικον)
Κρεμώδης πατατόσουπα με τραγανό μπέικον από πάνω
Vichyssoise (κρύα σούπα με πράσο και πατάτα)
Κρύα σούπα πράσου και πατάτας, πολτοποιημένη με κρέμα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Balık Ekmek (σάντουιτς με ψάρι, λεμόνι και κρεμμύδι)
Σάντουιτς με ψάρι σε τραγανό ψωμί, κρεμμύδι, μαρούλι, λεμόνι
Ensalada de Nopales (σαλάτα με φύλλα κάκτου)
Σαλάτα nopales με ντομάτα, λάιμ και queso fresco
Κοτόπουλο και ντάμπλινγκς στη slow cooker
Στιφάδο κοτόπουλου σε slow cooker με αφράτα ντάμπλινγκς buttermilk
Sellou (μαροκινό γλυκό με σουσάμι και αμύγδαλα)
Μαροκινό γλυκό χωρίς ψήσιμο με αμύγδαλα, σουσάμι, μέλι και βούτυρο
Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Πίτα κοτόπουλου με πράσο, μανιτάρια και σφολιάτα
Zabaglione με Moscato (ζεστή κρέμα χτυπημένη με σύρμα)
Ζεστό zabaglione χτυπημένο με Moscato, κρόκους αυγών και ζάχαρη
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
