Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Derfor fungerer opskriften
- Glat, cremet konsistens: Stivelsesrige kartofler giver suppen naturlig fylde, når den er blendet, så fløden beriger i stedet for at bære hele retten.
- Mild, salt base: At blødgøre porrerne uden at brune dem holder deres sødme ren og mild, før fond og kartofler tilsættes.
- Sprød, salt topping: Sprøde croutoner vendt med Stilton giver bid og skarphed og balancerer den milde, fløjlsbløde suppe.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Til en ekstra glat suppe: Blend grundigt, til der ikke er nogen stykker porre eller kartoffel tilbage, og lad derefter suppen stå kort, så indespærrede luftbobler kan falde til ro før servering.
- Hold fløden silkeblød: Når du har tilsat piskefløden, så varm suppen forsigtigt op i stedet for at koge den, så du hjælper med at undgå, at den skiller.
- Hold croutonerne sprøde: Tilsæt Stilton-croutonerne lige før servering, så de bevarer deres sprødhed mod den varme suppe.
Noter om ingredienser
- Skyl porrerne grundigt: Porrer gemmer ofte grus mellem lagene, så skær dem på langs og skyl dem godt, før du hakker dem.
- Brug en melet, smøragtig kartoffel: Allroundkartofler blender glat og giver suppen en afrundet, naturligt cremet fylde.
- Brød fra dagen før fungerer godt: Let tørt, sprødt brød rister mere jævnt og holder formen bedre, når det vendes med Stilton.
Tips til forberedelse
- Lav suppen i forvejen: Suppen kan koges, blendes og køles ned, og derefter varmes forsigtigt op på komfuret, til den er rygende varm.
- Opbevar toppingen separat: Hold croutonerne adskilt fra suppen, og gør dem kort sprøde igen i en tør pande før servering.
- Frys uden croutoner: Frys suppen for sig, tø den derefter op natten over i køleskabet, og varm den langsomt op under hyppig omrøring.
Typiske fejl
- Bruning af porrerne: Tilbered porrerne forsigtigt, til de er bløde, men uden at tage farve; bruningen kan få suppen til at smage tungere og mindre frisk.
- At lade kartoflerne være underkogte: Kartoflerne skal være meget møre før blendning, ellers kan suppen blive grynet i stedet for glat.
- At opbevare croutoner sammen med suppen: Croutoner bliver hurtigt bløde af fugt, så opbevar dem ved stuetemperatur frem for i suppens beholder.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Suppe
Stilton-croutoner
Instruktioner
- Trim porrerne, flæk dem på langs, og skyl grundigt for at fjerne eventuelt grus. Skær porrerne i skiver, skræl kartoflerne, og skær dem i nogenlunde ens stykker.
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt porrerne med et nip af saltet, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til de er bløde, men ikke brunede.
- Tilsæt kartoflerne, grøntsagsbouillon, resten af saltet og sort peber. Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren, og kog i 15 til 18 minutter, til kartoflerne er meget møre.
- Mens suppen simrer, skærer du brødet i mundrette tern. Rist på en tør pande ved middel varme i 4 til 6 minutter, vend ofte, til de er sprøde og gyldne.
- Skru ned til lav varme, og drys Stilton over croutonerne. Vend i 1 til 2 minutter, til osten blødgør og hænger ved croutonerne, og hæld dem derefter over på en tallerken, så de forbliver sprøde.
- Blend suppen helt glat, og rør derefter fløden i. Varm forsigtigt i 2 til 3 minutter, til den damper, smag til og justér krydringen om nødvendigt.
- Øs suppen op i skåle, og top med Stilton-croutonerne. Servér med det samme, mens croutonerne er sprøde.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste konsistens skal du blende suppen i et helt minut og derefter lade den stå i 2 minutter, så eventuelle bobler stiger op, før servering.
- Hold varmen lav efter tilsætning af fløden, så suppen forbliver silkeblød og ikke skiller.
- Hvis du serverer for små børn, så smuldr Stilton mere let over croutonerne for et mildere resultat.
Erstatninger
- Erstat fløde med madlavningsfløde for en lettere, mindre fyldig suppe.
- Erstat Stilton med blåskimmelost for en lignende syrlig topping.
- Erstat sprødt hvidt brød med landbrød for mere robuste croutoner.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar suppen i en lufttæt beholder i køleskabet, og varm den forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er rygende varm, mens du rører ofte. Frys suppen uden croutoner i op til 3 måneder; tø den op natten over i køleskabet før genopvarmning. Opbevar croutonerne separat ved stuetemperatur, og rist dem kort på en tør pande for at gøre dem sprøde igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 skåle
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Minestrone Genovese med pesto
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Pot-au-Feu (fransk simret oksekød og grøntsager)
Fransk simret oksekød med grøntsager i klar bouillon
Let hollandsk ærtesuppe med røget pølse (erwtensoep-stil)
Let flækkede ærter-suppe med grøntsager og røget pølse
Avgolemono Soup (græsk kyllingesuppe med citron og æg)
Græsk kyllinge- og rissuppe med æg og citron
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålssuppe)
Syrlig polsk surkålssuppe med røgede svineribben
Acquacotta (toskansk grøntsags- og æggesuppe)
Toscansk grøntsagssuppe med pocherede æg over ristet brød
Lam Rogan Josh med basmatiris
Kashmiri lamme-curry med yoghurt, krydderier og basmatiris
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Bagte kyllinge-enchiladas med tomatillosauce og crema
Costillas en Salsa Verde (svineribben i tomatillosauce)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Banh Khot (mini salte pandekager med rejer)
Sprøde mini-pandekager med rejer, kokosmælk, gurkemeje og urter
Caldo Tlalpeño (chipotlekyllinge- og kikærtesuppe)
Kyllinge- og kikærtesuppe med chipotle, lime og avocado
Rajas con Crema (poblano-strimler i flødesauce)
Ristede poblano-strimler simret med majs og fløde
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-toast
Glat porre-kartoffelsuppe med Stilton-toast
Porre- og kartoffelsuppe med sprødt brød
Glat porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Broccoli- og Stilton-suppe
Cremet broccoli- og Stilton-suppe blendet glat med porrer
Kartoffelsuppe mit Speck (kartoffelsuppe med bacon)
Cremet kartoffelsuppe toppet med sprød bacon
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Afkølet porre- og kartoffelsuppe blendet med piskefløde
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Kold porre- og kartoffelsuppe blendet med fløde
Måske kan du også lide
Albóndigas en Salsa (kødboller i tomat- og hvidvinssauce)
Okse- og svinekødboller, der simrer i tomat- og hvidvinssauce
Cassoulet Toulousain (gryderet med hvide bønner og kød)
Langtidsbagt cassoulet med hvide bønner, confiteret and og pølser
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Bløde gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Agnello al Forno di Pasqua (påskestegt lam med kartofler)
Italiensk lammesteg med hvidløg, rosmarin og kartofler
Bayersk øl-ostedip med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprika
Gołąbki (polske kålruller med svinekød og ris)
Polske kålruller fyldt med svinekød og ris
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
