Blackened havkat med citronbutter
Derfor fungerer opskriften
- Markant krydring: Røget paprika, cayenne, timian og hvidløg skaber en saltet skorpe med varme, røg og urteagtig dybde.
- Hurtig tilberedning: Tynde fileter af hvid fisk tilberedes hurtigt på en meget varm pande, så retten egner sig til en hel middag på omkring 30 minutter.
- Skarp afslutning: Citronsaft skærer igennem smørret og krydderierne og giver pandesaucen nok friskhed til at balancere fylden.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru ned for cayenne, og behold røget paprika, timian og hvidløg uændret, så fisken stadig får en fuld blackened-smag.
- Til mere styrke: Skru en smule op for cayenne, eller tilsæt en knivspids stærk paprika til krydderiblandingen, og pas på ikke at overdøve citronsmørret.
- Hold balancen: Servér med almindelige ris og rigeligt citronsmør for at mildne krydderiet uden at gøre skorpen mindre sprød.
Tips til tekstur
- Dup fisken godt tør: Fugt på overfladen forhindrer krydderiblandingen i at brune ordentligt, så dup fileterne helt tørre, før du krydrer.
- Hold øje med tiden: Hvid fisk kan hurtigt gå fra mør til tør; tag den af, så snart den let flager, og lad den hvile kort, før du hælder sauce over.
Typiske fejl
- At starte med en lun pande: Panden skal være meget varm, før smør og fisk kommer på, ellers damper krydderierne i stedet for at danne en mørk skorpe.
- At brænde smørret på: Tilsæt først smørret, når panden er klar, og skru ned for varmen, før du laver citronsmørsaucen.
- At genopvarme for hårdt: Varm rester forsigtigt ved lav varme, så fisken ikke bliver sej eller tørrer ud.
Noter om ingredienser
- Valg af fisk: Malle passer godt til denne stil, men en anden fast, skindfri hvid fiskefilet kan også fungere, hvis den holder sammen på panden.
- Valg af paprika: Røget paprika giver krydderiblandingen en dybere, barbecue-agtig note; sød paprika gør retten mildere og mindre røget.
- At bruge saltet smør: Hvis du bruger saltet smør, så reducer den tilsatte salt i krydringen, så pandesaucen ikke bliver for salt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl risene under koldt vand, til vandet er næsten klart. Hæld i en gryde med 300 ml vand og 0.5 tsk fint havsalt, bring i kog, læg låg på, og kog ved allersvageste varme i 10 minutter. Tag af varmen, og lad stå, tildækket, i 10 minutter, så de damper færdige.
- Imens dup fisken tør med køkkenrulle. Bland røget paprika, hvidløgspulver, tørret timian, cayennepeber og de resterende 0.5 tsk fint havsalt, og vend derefter fisken i krydderiblandingen over det hele.
- Varm en stor stegepande op ved høj varme, til den er meget varm. Tilsæt 40 g af det usaltede smør, og når det skummer, læg fisken på. Steg i 2 til 4 minutter på hver side, til den er dybt brunet, og fisken let flager.
- Læg fisken over på tallerkener og lad den hvile kort. Skru ned til middel varme, og tilsæt de resterende 20 g smør til panden. Pres citronsaften i, sving panden for at emulgere, og dryp derefter citronbutteren over fisken med en ske.
- Løsn risene med en gaffel, og servér ved siden af den blackened fisk. Kom eventuel resterende citronbutter fra panden over med en ske.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste sortbrændte skorpe skal du sørge for, at fisken er meget tør, før du tilsætter krydderiblandingen, og at panden er ordentligt varm, før smørret kommer på.
- Hvis du laver mad til nogen, der er følsomme over for stærk mad, så reducer cayennepeber til 0.25 tsk, og behold resten af krydringen uændret.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med nedsat immunforsvar, så sørg for, at fisken er gennemvarm og let kan flages.
Erstatninger
- Erstat de langkornede hvide ris med basmatiris for et mere aromatisk tilbehør; tilbered dem med samme absorptionsmetode.
- Erstat røget paprika med sød paprika for en mildere, mindre røget smag.
- Erstat usaltet smør med saltet smør, og reducer derefter det fine havsalt til i alt 0.5 tsk.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm risene op med en sjat vand i en gryde med låg ved lav varme, til de er gennemvarme, og varm fisken forsigtigt i en stegepande ved lav varme for at undgå, at den tørrer ud.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Bedøm og kommentér nedenfor — vi vil gerne høre om din oplevelse.
Blev opskriften vellykket?
Din erfaring hjælper andre hjemmekokke med at vælge opskrifter, de kan stole på.
Uanset om du elskede den eller lavede din egen variation, vil vi gerne høre, hvordan det gik.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 30min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
recipes.allergens:
Fisk Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Laks glaseret med honning og hvidløg
Pandestegt laks med honning-hvidløgsglasur, ris og broccoli
Moderne bibimbap-bowl
Bibimbap-bowl med ris, grøntsager, spejlæg og gochujang
Arroz al Horno Valenciano (valenciansk ovnbagt ris med svinekød og kikærter)
Valenciansk ovnbagt ris med svinekød, kikærter og kartoffel
Fusion-bowl med oksekød og ris
Hakket oksekød på jasminris med soja, sesam og lime.
Marokkansk risbowl med urter
Basmatiris-bowl med kikærter, agurk og friske urter
Risotto al Limone e Asparagi (citron- og aspargesrisotto)
Cremet citron- og aspargesrisotto afsluttet med smør og parmesan
Pølsegryde med svinekød, limabønner og tomater
Pølsegryde med limabønner, tomater og rosmarin
Kanin- og cidergryde
Kanin braiseret i tør cider med bacon, gulerødder og porrer
Cottage pie med kartoffelmos med ost på toppen
Cottage pie med cheddar-kartoffelmos, bagt til den er gylden
Salade Lyonnaise (friséesalat med pocheret æg og lardons)
Varm friséesalat med lardons, pocheret æg og sennepsdressing
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Steak au Poivre med cognac-flødesauce
Bøf med peberkornsskorpe og pandesauce med cognac og fløde
Cajun blackened malle med coleslaw
Blackened Cajun-malle med hurtig coleslaw med citron
Cajun blackened kyllingelår
Blackened Cajun-kyllingelår afsluttet med citron
Cajun-kyllingelår i airfryer
Cajun-kyllingelår sprødt tilberedt i airfryer.
BBQ-kyllingeunderlår i airfryer
Airfryede kyllingeunderlår glaseret med barbecuesauce.
Buffalo Cauliflower Bites
Bagte blomkålsbidder i dej vendt i hot sauce og smør
Langtidsstegte baby back ribs med BBQ-sauce
Møre baby back ribs karamelliseret med barbecuesauce
Måske kan du også lide
Kyllingesouvlaki med tzatziki og pitabrød
Chicken souvlaki med tzatziki og pitta
Surf and Turf (bøf og rejer)
Stegt okseculotte med hvidløgssmørrejer og citron
Quinoasalat i peruviansk stil med avocado og lime
Quinoasalat med avocado, tomat, rødløg og lime
Tamale pie med majsbrød i pande
Tamale pie i pande med oksekød, bønner og majsbrødslag
Macaronisalat med søde pickles
Cremet makaronisalat med søde pickles og bladselleri
Forelle Müllerin (pandesteget ørred med brunet smør og citron)
Sprød pandesteget ørred med brunet smør og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
