Langtidsstegte svineribs med tør rub
Derfor fungerer opskriften
- Røget-sød krydring: Brun farin, røget paprika, hvidløg, løg og cayenne skaber en rub med sødme, varme og salt dybde.
- Karamelliseret skorpe: At afslutte ribbene utildækket ved høj varme hjælper rubben med at mørkne og hænge fast på overfladen.
- Enkel fremgangsmåde: Det meste af tilberedningen passer sig selv, og folie holder ribbene fugtige under den lange stegning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Gør den mildere: Skru ned for cayenne, så rubben bevarer sin røgfyldte-søde karakter uden ret meget styrke.
- Tilsæt mere varme: Skru op for cayenne for en stærkere afslutning, og lad sukker og paprika være den primære smagsbase.
- Afbalancér ved bordet: Servér med rigeligt citron; syren skærer igennem fedmen og gør, at krydderiet ikke føles tungt.
Tidsnoter
- Næsten uden opsyn: Det aktive arbejde er primært at blande rubben og vende ribbene i den; ovnen klarer resten.
- Hvile før udskæring: Lad ribbene hvile i 10 minutter, så saften kan sætte sig, før du skærer mellem benene.
- Gør færdig lige før servering: Den sidste, utildækkede stegning giver den bedste skorpe, så planlæg den fase tæt på, når du vil spise.
Tips til tekstur
- Fjern membranen: At trække den tynde hinde af fra bensiden giver et renere bid og hjælper krydringen med at nå ind til kødet.
- Dup ribbene godt tørre: At duppe overfladen tør, før du tilsætter rubben, hjælper krydderiblandingen med at hænge fast og brune mere jævnt.
- Hold øje med den sidste stegning: Sukkeret i rubben kan hurtigt blive mørkt, når den er utildækket, så hold øje med ribbene i den sidste fase.
Tips til forberedelse
- Genopvarm tildækket først: Varm ribbene tildækket i en ovn på 180°C (355°F), til de er rygende varme, og tag så låget af kort for at friske skorpen op.
- Frys med saften: Lad dem køle helt af, pak dem med eventuel stegesky og frys ned; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Bevar saften: Opbevar om muligt stegeskyen sammen med ribbene, da den hjælper med at holde kødet saftigt ved genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 150°C (300°F). Rør brun farin, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, fint havsalt, sort peber og cayennepeber sammen i en røreskål.
- Dup ribbene tørre, og dæk dem derefter over det hele med den tørre rub, og tryk den ind, så den hæfter. Læg ribbene i en bradepande, og dæk tæt med folie.
- Steg i 2 hours 30 minutes, til ribbene er meget møre, og en kniv glider let ind mellem knoglerne. Fjern forsigtigt folien, og behold eventuel saft i bradepanden.
- Skru ovnen op til 220°C (430°F). Steg ribbene uden tildækning i 10 til 15 minutter, til overfladen er dybt brunet, og rubben har karamelliseret; hold godt øje, så sukkeret ikke brænder på.
- Lad ribbene hvile i 10 minutter, og skær derefter mellem knoglerne til servering. Skær citronen i både, og server ved siden af, og dryp eventuel stegesky over ribbene ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For et renere bid, fjern den tynde hinde på knoglesiden af ribbene før krydring; det hjælper rubben med at trænge ind og gør ribbene lettere at spise.
- Hvis stegesaften ser meget fed ud, så vip bradepanden og skum det øverste lag af med en ske før servering, og lad den mørkere, mere smagfulde saft blive tilbage.
- For en mildere styrke, reducer cayennepeber til en knivspids; for mere styrke, øg den til 1 tsk.
Erstatninger
- Erstat røget paprika med sød paprika for en mindre røget, mere enkel pebersmag.
- Erstat brun farin med lys brun farin for en lidt lysere karamelnote.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad ribbene køle af, og sæt dem derefter i køleskabet i en lufttæt beholder med eventuel stegesky. Varm dem op tildækket i en 180°C (355°F) ovn, til de er rygende varme, og fjern derefter tildækningen i et par minutter for at gøre overfladen sprød igen; frys i op til 2 måneder og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 3t 15min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sole Véronique (pocheret tunge med druer og flødesauce)
Pocheret tunge med druer i hvidvinsflødesauce
Bistecca alla Fiorentina (toskansk T-bone steak)
Toscansk T-bone steak, stegt og enkelt krydret
Kerstrollade met Jus (svinekamrulle med rødvinssauce)
Svinekamrulle med sennep og timian, serveret med sauce
Poulet Rôti à la Moutarde (stegt kylling med dijonsennep)
Stegt kylling smurt med dijonsennep, timian, hvidløg og skalotteløg
Tandoori-kylling i airfryer
Tandoori-kylling i airfryer med yoghurt, citron og tandoori-krydderier.
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Ovnbagte kyllingelår med shawarmakrydderi
Ovnstegte kyllingelår marineret med shawarmakrydderi, yoghurt og citron
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpesto-pasta)
Siciliansk pasta med tomat, basilikum og mandelpesto
Entomatadas med trevlet kylling (tortillas i tomatsauce)
Tortillas i tomatsauce fyldt med trevlet kylling
Okse- og Guinness-gryde med sprødt brød
Okse- og Guinnessgryde med gulerødder og sprødt brød
Shish Tawook (marinerede kyllingespyd med hvidløgssauce)
Grillede kyllingespyd marineret i yoghurt, citron og hvidløg
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastegte svineribben)
Paprikastegte svineribben med hvidløg, olivenolie og citron
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsbagte spareribs med rub af røget paprika og brun farin
Memphis dry-rub spareribs
Langtidsstegte spareribs med skorpe af paprika og brun farin
Langtidsstegte baby back ribs med BBQ-sauce
Møre baby back ribs karamelliseret med barbecuesauce
Cajun blackened kyllingelår
Blackened Cajun-kyllingelår afsluttet med citron
Stærke kyllingelår i airfryer
Krydrede kyllingelår i airfryer, sprøde og saftige.
Blackened havkat med citronbutter
Blackened fisk med citronbutter og dampede ris
Måske kan du også lide
Cherry Clafoutis (fransk bagt vaniljecremedessert)
Cherry clafoutis bagt i en let sødet vaniljecremerøre
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexicanske ristede nudler)
Ristede fideos simret i tomatbouillon med chorizo
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Kabsa (kylling og ris i én gryde)
Kabsa i én gryde med krydret kylling, basmatiris og ristede nødder
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med svampeflødesauce)
Kalvekoteletter med cremet svampesauce
Wedding Pilaf (tyrkiske ris med kød)
Tyrkisk pilaf med basmatiris, lam og varme krydderier
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
