Lassú sütésű sertésoldalas száraz fűszerkeverékkel

• 1.5 kg Oldalas, húsos, lehetőleg 1 vagy 2 rácsban
• 60 g Barna cukor
• 2 ek Füstölt paprika
• 2 tk Fokhagymapor
• 2 tk Vöröshagymapor
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• ½ tk Cayenne-bors
• 1 nagy Citrom, lédús

1. Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (300°F). Egy keverőtálban keverd össze a barna cukrot, a füstölt paprikát, a fokhagymaport, a hagymaport, a finom tengeri sót, a fekete borsot és a cayenne-borsot.
2. Itasd szárazra az oldalast, majd mindenhol vond be a száraz fűszerkeverékkel, és nyomkodd rá, hogy jól rátapadjon. Tedd a bordát egy tepsire, és fedd le szorosan alufóliával.
3. Süsd 2 hours 30 minutes-ig, amíg az oldalas nagyon omlós, és a kés könnyen becsúszik a csontok közé. Óvatosan vedd le a fóliát, a tepsiben lévő szaftot megtartva.
4. Emeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra (430°F). Süsd az oldalast lefedés nélkül 10 to 15 percig, amíg a felülete mélyen megpirul, és a fűszerkeverék karamellizálódik; figyeld, hogy a cukor ne égjen meg.
5. Pihentesd az oldalast 10 percig, majd a csontok között vágd fel tálaláshoz. Vágd a citromot gerezdekre, és tálald mellé, az asztalnál pedig kanalazd az esetleges tepsiszaftot az oldalasra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.