Sunday roast Yorkshire puddinggal

• 1.2 kg Marhasült
• 1 ek Dijoni mustár
• 1 ek Finom tengeri só
• 2 tk Fekete bors
• 1.2 kg Sütőburgonya
• 600 g Sárgarépa
• 90 ml Napraforgóolaj
• 150 g Búzaliszt
• 4 Tojás
• 200 ml Teljes tej
• 500 ml Marhaalaplé

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Itasd szárazra a marhahúst, majd dörzsöld be mindenhol dijoni mustárral, 1 tk finom tengeri sóval és 1 tk fekete borssal. Tedd a marhahúst egy tepsibe, és hagyd szobahőmérsékleten, amíg elkezded a tésztát és a zöldségeket.
2. Készítsd el a Yorkshire pudding tésztáját: egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet 0.5 tk finom tengeri sóval, majd habverővel dolgozd bele a tojásokat, amíg sima lesz. Fokozatosan habverd bele a teljes tejet, amíg híg tésztát kapsz, majd pihentesd 30 percig. Ez a pihentetés segít, hogy a puddingok szépen megemelkedjenek.
3. Hámozd meg a sütni való burgonyát, és vágd nagy darabokra; hámozd meg a sárgarépát, és vágd vastag hasábokra. Tedd a burgonyát egy nagy lábas sós vízbe, forrald fel, és főzd 8–10 percig, amíg a szélei épp kezdenek megpuhulni. Alaposan csepegtesd le, majd a szűrőben rázd meg, hogy a szélei érdesek legyenek.
4. Önts 60 ml napraforgóolajat egy tepsibe, és melegítsd a sütőben 8 percig, amíg forrón csillog. Óvatosan add hozzá a burgonyát, forgasd át, hogy bevonja az olaj, és süsd 45–55 percig, egyszer-kétszer megforgatva, amíg mély aranybarna és ropogós lesz. Az utolsó 25 percre add a sárgarépát a tepsibe, és ízesítsd 0.5 tk finom tengeri sóval és 0.5 tk fekete borssal.
5. Amint a burgonya bekerült, süsd a marhahúst: tartsd a sütőt 220°C-on (430°F) 20 percig, majd vedd le 180°C-ra (355°F), és süsd 35–45 percig, vagy amíg ízlés szerint elkészül. Közepesen átsütve a pihentetés előtt kb. 60°C (140°F) belső hőmérsékletre törekedj. Emeld át a marhahúst egy deszkára, lazán fedd le, és pihentesd 20 percig.
6. Amíg a marhahús pihen, emeld vissza a sütőt 220°C-ra (430°F). Oszd el a maradék 30 ml napraforgóolajat egy 12 mélyedéses muffin sütőformában, majd melegítsd 8 percig, amíg nagyon forró lesz. Gyorsan öntsd bele a pihentetett tésztát, és süsd 18–22 percig, amíg szépen megemelkedik és mély aranybarna lesz; sütés közben ne nyisd ki a sütő ajtaját.
7. Készítsd el a mártást: öntsd le a felesleges zsiradékot a sütőtepsiből, a pirult szaftot hagyd benne. Tedd a tepsit közepes lángra, habverővel keverj bele 2 ek finomlisztet, és főzd 1 percig, közben kapard fel a letapadt részeket. Fokozatosan, habverővel keverd hozzá a marhaalaplevet, és gyöngyözve főzd 6–10 percig, amíg fényes és elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát; ízesítsd ízlés szerint a maradék sóval és borssal.
8. Szeleteld fel a marhahúst. Tálald a sült burgonyával, a sárgarépával, a Yorkshire puddingokkal és bőséges mártással.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.