Sunday roast med Yorkshire pudding

Få britiske middager er like gjenkjennelige som en Sunday roast: oppskåret oksekjøtt servert med sprø ovnsstekte poteter, grønnsaker, Yorkshire puddings og en skikkelig saus laget av stekesjyen. I denne versjonen stekes en oksestek gnidd inn med Dijon-sennep, hviles for å bli mør, og serveres deretter med dypt gylne poteter, gulrøtter og luftige puddinger stekt i svært varm olje. Retten handler om rause teksturer og fyldig, salt smak — saftig kjøtt, sprø kanter, myke grønnsaker og blank oksekjøttsaus — og passer godt til et avslappet familiemåltid eller et mer tradisjonelt helgebord.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Tidsnotater

La røren hvile: Å la Yorkshire pudding-røren hvile hjelper melet å hydrere, noe som gir bedre heving i ovnen.
La storfekjøttet hvile før du skjærer opp: Å la steken hvile etter steking gjør at kjøttsaften setter seg, slik at skivene blir mer møre og lettere å skjære.
Server de sprø elementene med en gang: Yorkshire puddinger og ovnsstekte poteter serveres best kort tid etter steking, mens de fortsatt er sprø og varme.

Teksturtips

For sprøere poteter: La de forkokte potetene renne godt av og rist dem godt, så kantene blir ruglete før de treffer den varme oljen.
For høyere Yorkshire puddinger: Varm oljen til den er svært varm, hell i røren raskt og hold ovnsdøren lukket til puddingene har hevet seg helt.
For saftigere storfekjøtt: Bruk et steketermometer hvis du har, og ta steken ut litt før sluttmålet, siden temperaturen fortsetter å stige under hviling.

Tradisjon og varianter

Klassisk søndagsstek: Den velkjente britiske serveringsmåten er oppskåret stek med ovnsstekte poteter, grønnsaker, Yorkshire pudding og saus på samme tallerken.
Yorkshire pudding til storfekjøtt: Yorkshire pudding forbindes særlig med roastbiff og er ideell til å fange opp den smakfulle sausen.