Roastbiff med Yorkshire pudding
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk metode for Yorkshire pudding: Når røren har fått hvile og treffer rykende varmt oksetalg, dannes den raske dampen som trengs for høye, sprø puddinger.
- Innebygd dybde i sausen: Langpannen fanger opp brunede oksekjøttsaft, rosmarin og krydder, som løsnes med kraft til en enkel, smakfull saus.
- Kontrasterende teksturer: Mørt oppskåret oksekjøtt, blank saus og sprø, luftige Yorkshire puddinger gir tallerkenen den velkjente søndagsstek-balansen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La røren hvile: Å la røren stå før steking gir melet tid til å hydrere, noe som hjelper puddingene å heve jevnere.
- La kjøttet hvile før du skjærer opp: En løs hvile etter steking lar kjøttsaften sette seg, gjør steken lettere å skjære opp og mindre tilbøyelig til å tørke ut.
- Server Yorkshire pudding med en gang: De er best rett fra ovnen, før de sprø kantene mykner.
Tradisjon og varianter
- En tradisjonell kombinasjon: Roastbiff med Yorkshire pudding er en av de mest karakteristiske kombinasjonene i en britisk søndagsstek.
- Oksefett for smak: Å bruke oksetalg gjenspeiler den klassiske metoden og gir puddingene en dyp, salt edge.
- Enkel stekesjy: Sausen følger en hjemmelaget tilnærming: kraft småkokes i langpannen for å løfte de brunede stekesjyen.
Notater om ingredienser
- Velg en passende stek: En benfri okse-/storfe-stek er enkel å skjære opp og passer godt med den høyvarme starten som brukes her.
- Fersk eller tørket rosmarin: Fersk rosmarin gir en mildere urteaktig aroma, mens tørket rosmarin er mer konsentrert og bør brukes mer sparsomt.
- Melk påvirker fylde: Helmelk gir Yorkshire pudding-røren en litt fyldigere avslutning; lettmelk gir en lettere variant.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar rester hver for seg: Oppbevar oksekjøttet, sausen og Yorkshire puddingene i separate beholdere, så puddingene ikke blir myke.
- Frys Yorkshire puddinger: Ferdigstekte Yorkshire puddinger fryser godt og kan varmes opp fra frossen til de er sprø og rykende varme.
- Gjør dem sprø igjen før servering: Varm opp frosne Yorkshire puddinger på et stekebrett ved 200°C (390°F) til de er sprø; varm sausen forsiktig i en kjele.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Ha 20 g av oksefettet i en langpanne og sett den i ovnen for å varmes opp mens du krydrer kjøttet.
- Knus de svarte pepperkornene i en morter (eller med bunnen av en kjele) og bland med 1 1/2 ts av det fine havsaltet. Gni kjøttet inn med salt og pepper på alle sider, og trykk deretter rosmarinen fast på overflaten.
- Legg kjøttet forsiktig i den varme langpannen og stek i 20 minutter for å brune. Senk ovnen til 180°C (355°F) og stek i 45 minutter for medium, eller 55 minutter for medium pluss, og øs over én gang hvis du vil.
- Mens kjøttet steker, lager du Yorkshire pudding-røren: visp hvetemelet med resten av 1/2 ts fint havsalt i en bolle. Visp inn eggene, og visp deretter gradvis inn helmelken til det er glatt; la røren hvile i romtemperatur så melet får hydrere.
- Når kjøttet er ferdig, flytt det over på et skjærebrett og la det hvile løst tildekket. Skru ovnen opp igjen til 220°C (430°F).
- Ha de resterende 40 g oksefett i et muffinsbrett med 12 hull, og fordel jevnt. Varm brettet i ovnen til fettet er rykende varmt, 8 til 10 minutter.
- Gi røren en rask visp, og hell den deretter forsiktig i det varme brettet (det skal frese). Stek i 18 til 22 minutter til de har hevet godt og er dypt gylne; ikke åpne ovnsdøren under stekingen.
- I mellomtiden lager du sausen: hell av overflødig fett fra langpannen, men la de brunede stekesjyene være igjen. Sett pannen over middels varme, tilsett oksekraften og skrap opp de fastbrente bitene; la småkoke i 8 til 10 minutter til den er blank og lett redusert.
- Skjær opp oksekjøttet og server med Yorkshire puddings og varm saus. Rør inn eventuell hvilesjy fra brettet i sausen for ekstra dybde.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best heving, sørg for at oksetalg i muffinsbrettet er skikkelig rykende varmt før du tilsetter røren.
- Hvis du foretrekker oksekjøttet medium-rare, stek i 35 minutter etter at du har senket ovnen til 180°C (355°F), og la det deretter hvile godt før du skjærer opp.
- Matsikkerhet: Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg produsert under en anerkjent sikkerhetsordning og sørg for at puddingene er stekt til helt faste og rykende varme.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med 1 ts tørket rosmarin for en mer konsentrert urtesmak.
- Bytt ut helmelk med lettmelk for en litt lettere Yorkshire pudding.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter oksekjøttet og sausen i lufttette beholdere i kjøleskapet i opptil 2 dager. Yorkshire puddings kan fryses i opptil 2 måneder; varm opp fra frossen på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter til sprø og rykende varme. Varm opp sausen i en kjele på lav varme, og tilsett en skvett vann ved behov.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 55min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskestekloff med egg)
Polsk stekloff med kjøttdeig av svin, storfe og egg
Airfryer-svinefilet med honning og hvitløk
Svinefilet med honning og hvitløk laget i airfryer.
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsstekte spareribs med rub av røkt paprika og brunt sukker
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnsstekte poteter)
Rullet svinebryst med ovnsstekte poteter og urter
Stekt vår-lam med rosmarin og rødvinssjy
Ovnsstekt vårlam med rosmarin og rødvinssaus
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker og saus
Modern Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Lett vietnamesisk søt-sur fiskesuppe med tamarind
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk pølse)
Kremet risotto med italiensk pølse og parmesan
Sichuan-glasert laks
Pannestekt laks med klebrig Sichuan-inspirert soyaglasur
Kefta Tagine (kjøttboller i tomatsaus)
Krydrede kjøttboller av storfe som småkoker i fyldig tomatsaus
Świąteczny Bigos (polsk jegergryte med svin og surkål)
Langtidskokt gryte med surkål, svin, røkt pølse og svisker
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Ribbestek av storfe med Yorkshire pudding
Ribbe av storfe med Yorkshire pudding og saus
Sunday roast med Yorkshire pudding
Roastbiff med Yorkshire puddings, poteter, gulrøtter og saus
Toad in the Hole
Svinepølser bakt i Yorkshire pudding-røre med saus
Flädlesuppe (svabisk pannekakesuppe)
Klar oksekraft med tynne pannekakestrimler og gressløk
Kroketten (Nederlandske kroketter med okseragù)
Nederlandsk kroketter med okseragù og sprø brødsmulepanering
Klassisk kjøttbrød av storfe med brun saus
Kjøttbrød av kjøttdeig servert med enkel brun saus
Du vil kanskje også like
Focaccia Dolce alla Genovese (søt genovesisk focaccia)
Søt focaccia med olivenolje, toppet med sukker og sitronskall
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Zuccotto (florentinsk kuppelkake)
Florentinsk kuppelkake med kakaobunn og ricottafyll
Natilla Colombiana (Colombiansk fast vaniljekrem)
Colombiansk fast melkekrem tyknet med maizena og kanel
Ovnsstekt lammelår med myntesaus og ovnsstekte poteter
Lammelårstek med myntesaus og ovnspoteter
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
