Roast Beef cu Yorkshire Pudding
De ce reușește această rețetă
- Metoda clasică de Yorkshire pudding: Aluatul odihnit, turnat în seu de vită încins până fumegă, creează aburul rapid necesar pentru budinci înalte și crocante.
- Profunzime integrată a sosului: Tava de friptură adună sucurile rumenite de vită, rozmarinul și condimentele, care se desprind cu supă pentru un sos simplu și sărat.
- Texturi contrastante: Carnea de vită fragedă, tăiată felii, sosul lucios și budincile Yorkshire crocante și aerate dau farfuriei echilibrul familiar al unei fripturi de duminică.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul la odihnit: Lăsarea aluatului să stea înainte de coacere dă făinii timp să se hidrateze, ajutând budincile să crească mai uniform.
- Lasă friptura de vită să se odihnească înainte de feliere: O odihnă lejeră după friptură ajută sucurile să se așeze, făcând bucata mai ușor de tranșat și mai puțin predispusă să se usuce.
- Servește budincile Yorkshire imediat: Sunt cele mai bune direct din cuptor, înainte ca marginile crocante să se înmoaie.
Note despre autenticitate
- O asociere tradițională: Friptura de vită cu budincă Yorkshire este una dintre combinațiile definitorii ale unei fripturi britanice.
- Seu de vită pentru gust: Folosirea seului de vită reflectă metoda clasică și dă budincilor o notă sărată intensă.
- Sos simplu din tigaie: Sosul urmează o abordare ca acasă: supa se fierbe în tava de friptură ca să desprindă sucurile rumenite.
Note despre ingrediente
- Alege o bucată potrivită pentru friptură la cuptor: O bucată de vită fără os se feliază ușor și se potrivește cu începutul la temperatură înaltă folosit aici.
- Rozmarin proaspăt sau uscat: Rozmarinul proaspăt dă o aromă ierboasă mai blândă, iar cel uscat este mai concentrat și trebuie folosit mai cu măsură.
- Laptele influențează consistența: Laptele integral dă aluatului pentru Yorkshire pudding un rezultat puțin mai bogat; laptele semidegresat face o variantă mai ușoară.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează resturile separat: Păstrează vita, sosul și Yorkshire pudding-urile în recipiente separate, ca să nu se înmoaie pudding-urile.
- Congelarea Yorkshire pudding-urilor: Yorkshire pudding-urile gătite se congelează bine și pot fi reîncălzite direct din congelate până devin crocante și foarte fierbinți.
- Redă-i crocantul înainte de servire: Reîncălzește Yorkshire pudding-urile congelate pe o tavă la 200°C (390°F) până devin crocante; încălzește ușor sosul într-o cratiță.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Pune 20 g de seu de vită într-o tavă de friptură şi bag-o în cuptor să se încingă, cât timp condimentezi carnea.
- Zdrobeşte boabele de piper negru într-un mojar (sau cu fundul unei crăticioare) şi amestecă-le cu 1 1/2 linguriţe de sare de mare fină. Freacă vita peste tot cu sarea şi piperul, apoi apasă rozmarinul pe suprafaţă.
- Aşază cu grijă vita în tava încinsă şi frige 20 minute, ca să se rumenească. Redu cuptorul la 180°C (355°F) şi frige 45 minute pentru mediu, sau 55 minute pentru mediu-bine făcut, stropind o dată dacă vrei.
- Cât timp se frige vita, fă aluatul pentru Yorkshire pudding: amestecă cu telul făina albă cu restul de 1/2 linguriţă de sare de mare fină într-un bol. Încorporează ouăle cu telul, apoi adaugă treptat laptele integral, amestecând cu telul până devine omogen; lasă aluatul la temperatura camerei ca să se hidrateze făina.
- Când vita e gata, mut-o pe un tocător şi las-o la odihnit, acoperită lejer. Ridică din nou cuptorul la 220°C (430°F).
- Pune restul de 40 g seu de vită într-o tavă de brioşe cu 12 forme, împărţindu-l uniform. Încălzeşte tava în cuptor până când grăsimea scoate fum, 8 până la 10 minute.
- Amestecă rapid aluatul cu telul, apoi toarnă-l cu grijă în tava fierbinte (ar trebui să sfârâie). Coace 18 până la 22 minute, până cresc bine şi devin auriu intens; nu deschide uşa cuptorului în timpul coacerii.
- Între timp, fă sosul: scurge excesul de grăsime din tava de friptură, lăsând în urmă sucurile rumenite. Pune tigaia pe foc mediu, adaugă supa de vită și răzuiește bucățile lipite; fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până devine lucioasă și ușor redusă.
- Taie friptura de vită și servește cu Yorkshire puddings și sosul fierbinte. Toarnă cu lingura în sos orice sucuri lăsate pe tocător, pentru un plus de profunzime.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună creștere, asigură-te că seuul de vită din tava de brioșe este bine încins și fumegă înainte să adaugi aluatul.
- Dacă preferi vita medium-rare, coace 35 minute după ce reduci cuptorul la 180°C (355°F), apoi las-o bine la odihnit înainte s-o feliezi.
- Siguranță alimentară: dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă produse în cadrul unei scheme de siguranță recunoscute și asigură-te că budincile sunt coapte până se încheagă complet și sunt foarte fierbinți.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu 1 linguriță rozmarin uscat, pentru o notă mai concentrată de ierburi.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte semidegresat, pentru un Yorkshire pudding puțin mai ușor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid resturile, apoi pune la frigider vita și sosul în recipiente etanșe, până la 2 zile. Yorkshire puddings se congelează bine până la 2 luni; reîncălzește-le din congelate pe o tavă la 200°C (390°F) timp de 8 până la 10 minute, până devin crocante și foarte fierbinți. Reîncălzește sosul într-o cratiță la foc mic, adăugând un strop de apă dacă e nevoie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 55min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Friptură de miel de Paște cu anșoa, rozmarin și sos
Miel la cuptor cu anșoa, rozmarin și sos cu vin alb
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (pui fript cu ierburi de Provence)
Pui fript cu Herbes de Provence, lămâie și cartofi la tavă
Spată de miel coaptă lent cu za’atar și lămâie
Spată de miel coaptă lent cu za'atar, usturoi și lămâie
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (antricot de vită la cuptor cu unt cu ierburi)
Coastă de vită la cuptor cu unt cu usturoi și ierburi
Lomo de Cerdo a la Naranja (mușchi de porc cu sos de portocale)
Mușchi de porc rumenit, fiert la foc mic în sos lucios de portocale
Zwiebelrostbraten (friptură la tigaie cu ceapă crocantă)
Friptură la tigaie cu ceapă crocantă și sos din tigaie
Platou Manakish (Lipii cu za’atar, feta, castravete și măsline)
Manakish calde cu za’atar, feta, castravete, roșii și măsline
Linguine allo Scoglio (paste italiene cu fructe de mare)
Linguine cu fructe de mare, midii, scoici și creveți
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos cu carnitas de porc)
Tacos cu carnitas de porc și salsa verde de tomatillo
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Tinga de Pollo con Chipotle (pui fâșii în sos chipotle)
Pui fâșii în sos afumat de roșii cu chipotle, pentru tortilla
Curry de pui Chettinad
Curry de pui din sudul Indiei cu condimente prăjite, piper și cocos
Roast rib of beef cu Yorkshire pudding
Coastă de vită la cuptor cu Yorkshire puddings și sos
Friptură de duminică cu Yorkshire pudding
Friptură de vită cu Yorkshire puddings, cartofi, morcovi și sos
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
Toad in the Hole
Cârnați de porc copți în aluat de Yorkshire pudding, cu sos
Kroketten (crochete olandeze cu ragu de vită)
Crochete olandeze cu ragu de vită și crustă crocantă de pesmet
Ruladă clasică de vită cu sos brun
Ruladă din carne de vită tocată, servită cu sos brun simplu
S-ar putea să îți placă și
Ardei umpluți cu carne tocată de vită și orez
Ardei umpluți copți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Spaghetti alla Cetara (spaghete cu anșoa, usturoi și chilli)
Spaghete cu anșoa, usturoi, chilli și pătrunjel
Tacchino Tonnato (curcan rece cu sos de ton și capere)
Curcan fript rece cu sos cremos de ton, capere și lămâie
Supă Avgolemono (supă grecească de pui cu lămâie și ou)
Supă grecească de pui cu orez, ou și lămâie
Orez cu lime și coriandru
Orez pufos cu lime și coriandru, cu ulei de măsline
Dulce De Leche (pastă de lapte caramelizat)
Pastă groasă de lapte caramelizat din lapte și zahăr
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
