Pui întreg la cuptor tandoori
De ce reușește această rețetă
- Marinadă intens condimentată: Iaurtul poartă usturoiul, ghimbirul, lămâia și condimentele măcinate în puiul crestat, dând cărnii gust dincolo de suprafață.
- Margini ușor arse, carne suculentă: Începerea la temperatură ridicată încurajează rumenirea și o ușoară ardere, iar scăderea temperaturii cuptorului ajută puiul să se gătească complet fără să se usuce.
- Mai bun cu timpul: Puiul poate fi marinat din timp, iar o odihnă peste noapte la frigider îi dă iaurtului condimentat mai mult timp să pătrundă în carne.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește pudră de chilli blândă în loc de chilli kashmiri sau redu puțin chilli-ul, păstrând chimionul, coriandrul și garam masala pentru profunzime.
- Pentru mai mult iute: Adaugă o pudră de chilli mai iute alături de chilli kashmiri dacă vrei o iuțeală mai ascuțită fără să pierzi culoarea intensă.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Servește cu lămâie și coriandru proaspăt sau adaugă o garnitură răcoritoare pe bază de iaurt ca să echilibrezi condimentele și rumenirea.
Note despre timp
- Marinează pentru profunzime: O marinare scurtă condimentează suprafața, dar marinarea peste noapte le dă iaurtului și condimentelor timp să pătrundă în crestături.
- Lasă să se mai încălzească puțin: Lasă puiul marinat la temperatura camerei cât se încălzește cuptorul, ca să se rumenească mai uniform, de la margine spre centru.
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Odihna de 15 minute ajută sucurile să se așeze, făcând puiul mai ușor de tranșat și mai puțin predispus să se usuce.
Note despre autenticitate
- Adaptare la cuptor: Puiul tandoori tradițional se gătește într-un tandoor; această versiune folosește un cuptor foarte încins pentru a obține margini arse asemănătoare și un gust de condimente mai concentrat.
- De ce contează ardeiul iute kashmiri: Ardeiul iute kashmiri este apreciat pentru culoarea roșie și iuțeala blândă, dând marinadei aspectul ei recognoscibil fără o iuțeală copleșitoare.
Greșeli frecvente
- Să sari peste timpul de marinare: Coacerea imediat după acoperire dă un gust mai plat; chiar și o odihnă scurtă ajută condimentele să se prindă și să pătrundă.
- Să lași partea de sus să se ardă prea tare: Puțină ardere este de dorit, dar dacă suprafața se închide la culoare prea repede, scade ușor temperatura cuptorului și continuă coacerea până când pulpa este gătită complet.
- Să te bazezi doar pe culoare: Exteriorul poate părea bine rumenit înainte ca centrul să fie gata, așa că verifică partea cea mai groasă a pulpei și asigură-te că sucurile sunt limpezi.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează puiul ca să fie uscat. Folosind un cuțit mic și ascuțit, fă tăieturi adânci pe piept, pulpe și ciocănele, ca marinada să pătrundă.
- Într-un bol, amestecă iaurtul cu coaja rasă și sucul de la 1 lămâie, apoi rade fin usturoiul și ghimbirul. Încorporează chimionul măcinat, coriandrul măcinat, chilli Kashmiri măcinat, garam masala, sare de mare fină și piper negru, până devine omogen.
- Freacă marinada pe tot puiul, împingând-o în tăieturi și sub piele, pe cât poți, fără s-o rupi. Acoperă și lasă la marinat la frigider cel puțin 60 minute, sau până peste noapte pentru un gust mai intens.
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Așază puiul într-o tavă de fript și lasă-l la temperatura camerei cât timp se încălzește cuptorul, ca să se coacă mai uniform.
- Topește ghee-ul și unge puiul cu el, ca să se rumenească. Coace 20 de minute, apoi redu cuptorul la 190°C (375°F) și coace încă 40 până la 50 de minute, până când pielea e rumenită pe margini și sucurile curg limpezi când înțepi partea cea mai groasă a pulpei.
- Lasă puiul să se odihnească 15 minute înainte de tranșare. La final, servește cu restul de lămâie tăiată în felii și presară coriandru proaspăt.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai bun gust, marinează peste noapte, ca iaurtul condimentat să aibă timp să pătrundă în tăieturi.
- Dacă se rumenește prea repede deasupra, redu cuptorul cu 10 până la 20°C și continuă coacerea până când sucurile din pulpă curg limpezi.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit complet și că partea cea mai groasă a pulpei ajunge la 75°C înainte de odihnire.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee-ul cu unt pentru o bogăție și rumenire similare.
- Înlocuiește chilli Kashmiri măcinat cu pudră de chilli iute blândă pentru mai puțină iuțeală și o culoare puțin mai puțin intensă.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu mentă proaspătă, pentru un final diferit, răcoritor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile, apoi dă la frigider într-un recipient închis până la 3 zile. Reîncălzește puiul tranșat într-un cuptor la 180°C (355°F) până e foarte fierbinte, sau congelează porții până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pui fript cu lămâie și usturoi)
Pui fript marinat cu lămâie, usturoi și ulei de măsline
Cod la cuptor în stil New England cu pesmet cu unt
Cod copt cu pesmet cu unt şi lămâie
Branzino al Forno con Erbe e Limone (biban de mare întreg copt cu ierburi și lămâie)
Biban de mare întreg copt cu lămâie, usturoi și ierburi
Frango Assado à Portuguesa (pui fript în stil portughez)
Pui fript în stil portughez cu usturoi, boia, lămâie și ulei de măsline
Pollo al Mattone (Pui rumenit în tigaie, gătit sub greutate)
Pui rumenit în tigaie sub greutate, cu rozmarin, usturoi și lămâie
Piept de porc copt lent cu chutney de mere
Piept de porc copt lent cu șorici crocant și chutney de mere
Fish and Chips cu piure de mazăre
Fish and chips în aluat de bere cu piure de mazăre
Geschnetzeltes (fâșii cremoase de vițel cu ciuperci)
Fâșii cremoase de vițel cu ciuperci în sos de vin alb
Seco de Cordero (tocană peruană de miel cu coriandru)
Tocăniță peruană de miel cu coriandru, aji amarillo și mazăre
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (cotlete de miel cu ierburi de Provence)
Cotlete de miel rumenite cu herbes de Provence, lămâie și roșii
Bol Pierogi deconstruit cu cartofi, ciuperci și bacon
Bol cu piure de cartofi, ciuperci, bacon și smântână
Gyoza cu miel și sos tzatziki pentru înmuiat
Gyoza cu miel prăjite în tigaie, servite cu tzatziki pentru înmuiat
Pui întreg la cuptor tandoori
Pui întreg la cuptor în marinadă tandoori cu iaurt
Chicken tikka la friteuza cu aer cald
Chicken tikka la air fryer, marinat în iaurt, lămâie și condimente.
Paneer tikka la air fryer
Paneer tikka la air fryer cu ardei și ceapă roșie.
Pui tandoori la friteuza cu aer cald
Pui tandoori la air fryer cu iaurt, lămâie și condimente.
Masala Chicken Traybake (pui la tavă cu cartofi și iaurt)
Pui masala la tavă cu cartofi, ceapă roșie și iaurt
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
S-ar putea să îți placă și
Hefezopf (pâine germană împletită cu drojdie)
Pâine germană împletită cu drojdie, cu unt, ouă și lapte
Melomakarona (biscuiți grecești de Crăciun cu miere)
Biscuiți grecești însiropați cu miere, portocală, condimente și nucă
Pui la tavă cu harissa
Tavă cu pui și harissa, năut și ardei
Fish and Chips la friteuza cu aer
Pește crocant în pesmet cu cartofi groși la friteuza cu aer.
Pui italian la tavă cu ardei și roșii cherry
Pui la tavă cu ardei, roșii cherry și busuioc
Poke bowl cu maioneză picantă cu sriracha
Poke bowl cu somon, orez sushi și maioneză sriracha.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
