Scotch Broth cu miel și orz perlat
De ce reușește această rețetă
- Fierbere lentă clasică: Fierberea ușoară îi dă timp mielului să se frăgezească, iar orzul eliberează amidon și îngroașă supa în mod natural.
- Profunzime savuroasă: Rumeniți mai întâi mielul pentru o bază mai bogată, înainte de a adăuga legumele, orzul și supa.
- Sățios, dar echilibrat: Legumele rădăcinoase adaugă dulceață și consistență, iar pătrunjelul proaspăt păstrează finalul curat, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Tocarea și rumenirea sunt părțile active; cea mai mare parte a timpului e o fierbere constantă, până când mielul și orzul se frăgezesc.
- Servește după îngroșare: Supa e gata când orzul e umflat și mielul e fraged. Dacă stă înainte de servire, subțiați-o cu puțină supă fierbinte sau apă.
Note despre ingrediente
- Taie legumele uniform: Cuburile mici și egale ajută prazul, morcovul și napul suedez să se înmoaie în același ritm și să se distribuie bine în supă.
- Folosește orz perlat (decorticat): Orzul perlat se gătește până devine un bob umflat și fraged și dă supei Scotch broth consistența ei caracteristică.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: Un foc mic, cu fierbere ușoară constantă, ajută mielul să se frăgezească fără să se întărească și împiedică orzul să se desfacă prea agresiv.
- Ajustează consistența finală: Orzul continuă să absoarbă lichid pe măsură ce fierbe și se odihnește, așa că adaugă puțină supă fierbinte sau apă dacă zeama devine prea groasă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de pregătit în avans: Gustul se intensifică după răcire, deși orzul va îngroșa și mai mult zeama.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o oală la foc mic spre mediu, adăugând puțină apă sau supă, după nevoie, până când supa este foarte fierbinte.
- Se poate congela: Lasă să se răcească complet înainte de a congela în recipiente sigilate, apoi dezgheață la frigider și reîncălzește ușor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță ceapa, prazul, morcovii și rutabaga, apoi taie-le cubulețe mici, egale. Clătește orzul perlat sub apă rece până când apa rămâne în mare parte limpede. Alege frunzele de pătrunjel și toacă-le mărunt.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă carnea de miel, asezonează cu sarea și piperul negru și gătește 6 până la 8 minute, întorcând, până se rumenește ușor pe alocuri. Încorporează ceapa și prazul și gătește 5 minute, până se înmoaie.
- Adaugă morcovii, rutabaga, orzul perlat și frunzele de dafin, apoi toarnă supa de vită. Adu la un clocot ușor, apoi redu la un fiert domol constant. Gătește 75 până la 85 minute, amestecând din când în când, până când mielul este fraged, orzul este umflat, iar supa s-a îngroșat.
- Gustă și potrivește asezonarea cu puțină sare și piper în plus, dacă e nevoie. Încorporează cea mai mare parte din pătrunjel și fierbe domol 1 minut, apoi pune cu polonicul în boluri. Presară restul de pătrunjel și servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține supa la un fiert domol, nu la clocot puternic, ca mielul să rămână fraged, iar orzul să îngroașe supa fără să se dezintegreze.
- Dacă supa se îngroașă prea mult în timp ce fierbe, subțiaz-o cu un strop de supă de vită fierbinte și fierbe câteva minute ca să se lege din nou.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de vită cu supă de pui pentru o supă mai ușoară, ușor mai dulce.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru un final diferit, cu verdețuri.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Congelează până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor într-o oală, adăugând un strop de apă dacă s-a îngroșat, până este foarte fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Caldo Tlalpeño (supă de pui cu chipotle și năut)
Supă de pui și năut cu chipotle, lămâie verde și avocado
Norwegian Fiskesuppe (supă cremoasă de pește)
Supă cremoasă de pește cu creveți, lămâie și mărar
Krupnik (Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc)
Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc și legume
Supă de morcovi condimentată cu lapte de cocos și lămâie
Supă fină de morcovi, cu lapte de cocos și lămâie
Salmorejo (supă groasă de roșii și pâine)
Supă groasă rece de roșii și pâine, cu ou și șuncă
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos)
Supă thailandeză de pui cu cocos, galangal, lemongrass și ciuperci
Menestra de Verduras (legume de primăvară înăbușite, spaniole)
Legume de primăvară înăbușite, în stil spaniol, cu mentă și lămâie
Fâşii de pui în lapte bătut la air fryer
Fâșii de pui marinate în lapte bătut, crocante la air fryer.
Bol de orez cu creveți în stil spaniol, cu orez cu șofran
Bol cu orez cu șofran, creveți cu usturoi, ardei, roșii și lămâie
Tavă cu pui și legume la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald, cu legume, boia, lămâie.
Rabo de Toro Estofado (tocană de coadă de vită înăbușită)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și legume
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil menorcan)
Tocană de homar din Menorca cu roșii, ardei și șofran
Supă Scotch Broth
Scotch broth sățioasă cu miel, orz, mazăre despicată și legume
Lapskaus (tocană norvegiană de vită cu cartofi și nap suedez)
Tocană norvegiană de vită cu cartofi, morcovi și nap suedez
Piept de vită înăbușit cu legume rădăcinoase
Piept de vită înăbușit cu vin roșu și legume rădăcinoase
Yankee Pot Roast (piept de vită înăbuşit cu legume)
Piept de vită înăbuşit cu morcovi, cartofi şi sos
Krupnik (Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc)
Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc și legume
Cock-a-Leekie Soup (supă scoțiană de pui cu praz)
Supă scoțiană de pui cu praz, cu prune la final
S-ar putea să îți placă și
Pudim Flan (flan portughez cu caramel)
Flan cu caramel copt, răcit și răsturnat cu sos de caramel
Gnocchi di Zucca (Gnocchi de dovleac cu unt și salvie)
Gnocchi de dovleac cu unt, salvie și Parmigiano Reggiano
Somon în crustă de ierburi cu linte Puy
Somon în crustă de ierburi peste linte Puy cu Dijon și lămâie
Pastis (aperitiv francez cu anason și apă)
Pastis francez diluat cu apă rece până devine tulbure
Soupe à l’Oignon (supă franceză de ceapă)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Brandade de Morue (Piure de cod sărat și cartofi cu usturoi)
Piure de cod sărat și cartofi cu usturoi, ulei, smântână
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
